Pasta alla puttanesca

Name: Pasta alla puttanesca - Manuela I.
Ingredients: 400 Gramm Pasta nach Wahl; 4 Knoblauchzehen; 3 Anchovis; 1 Teelöffel Chiliflocken; 50 Gramm schwarze Oliven; 1 Dose Tomaten in Saft; etwas Petersilie oder Basilikum; Parmesan.

Pasta/Pizza - Pasta alla puttanesca von Manuela I. - Recipia Rezepte

Wenn ich abends nach Hause komme und nicht viel Lust zum Kochen habe, aber etwas mit klarem Geschmack möchte, koche ich normalerweise schnell etwas Pasta und bereite eine Puttanesca-Sauce zu. Für mich ist das eine klare Lösung: Zutaten, die griffbereit sind, und kein komplizierter Schritt, aber das Ergebnis schmeckt immer gut. Außerdem muss ich keine besonderen Einkäufe machen – alles ist Grundausstattung in der Vorratskammer. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 25-30 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: schnelles Abendessen, Pasta mit Tomatensauce und Sardellen Zutaten 400 g Pasta nach Wahl 4 Knoblauchzehen 3 Sardellenfilets 1 Teelöffel Chiliflocken 50 g schwarze Oliven 1 Dose Tomaten in Saft (400 g) Petersilie oder Basilikum nach Geschmack Parmesan zum Servieren Zubereitung 1. Koche die Pasta in gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Lass sie nicht zu lange kochen, idealerweise sollten sie al dente sein. 2. Während die Pasta kocht, erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge das Olivenöl hinzu. Ich verwende etwa 2-3 Esslöffel, das reicht für das Aroma. 3. Gib den gehackten Knoblauch, die Chiliflocken, die Sardellenfilets und die Oliven hinzu. Rühre zwei Minuten lang ständig um, bis der Knoblauch weich ist und die Sardellen im Öl schmelzen. 4. Gieße die Dosentomaten darüber, zerdrücke sie leicht mit einer Gabel, falls sie große Stücke enthalten. Füge auch einen Esslöffel vom Nudelwasser hinzu. Decke die Pfanne ab und lasse die Sauce 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. 5. Sobald die Sauce etwas eingedickt ist, füge das Grünzeug (Petersilie oder Basilikum, je nachdem, was du hast oder bevorzugst) hinzu und rühre um. 6. Lass die Pasta abtropfen, behalte etwas Kochwasser zurück. Gib die Pasta direkt in die Pfanne und mische sie vorsichtig, sodass sie vollständig mit der Sauce bedeckt sind. Falls nötig, füge etwas Nudelwasser hinzu, damit die Sauce besser bindet. 7. Serviere die Pasta sofort, mit frisch geriebenem Parmesan darüber und eventuell noch etwas Petersilie oder Basilikum, wenn du magst. Warum ich das Rezept oft mache Ich bevorzuge es, weil es schnell ist, nichts Besonderes erfordert und die Kombination aus Tomaten, Sardellen und Oliven klar und ausgewogen ist. Ich kann jede Pasta verwenden, die ich zur Hand habe, und es passt immer, wenn ich ein unkompliziertes Abendessen brauche. Es schmeckt auch bei Zimmertemperatur gut, falls ich nicht gleich essen kann. Tipps und Variationen Tipps Wenn du Oliven mit Kern verwendest, schneide sie vorher. Lass den Knoblauch nicht anbrennen, er sollte nur weich und aromatisch werden. Die Sauce sollte nicht zu lange kochen, damit sie frisch bleibt. Ersatzmöglichkeiten Sardellen können weggelassen werden, wenn sie nicht jedem schmecken, aber sie geben der Sauce eine angenehme Tiefe. Du kannst auch grüne Oliven verwenden, aber schwarze sind geschmacklich besser geeignet. Variationen Füge Kapern hinzu, wenn du welche hast, für einen salzigeren und intensiveren Geschmack. Du kannst die Petersilie je nach Saison durch frisches Basilikum ersetzen. Wenn du eine schärfere Sauce möchtest, füge mehr Chili hinzu. Serviervorschläge Passt gut zu einem einfachen Salat mit Tomaten oder Rucola. Du kannst es mit einer Scheibe geröstetem Brot servieren. Es schmeckt auch ohne Parmesan, für eine vegane Variante (ohne Sardellen und Parmesan). Häufig gestellte Fragen Kann ich frische Tomaten anstelle von Dosen verwenden? Ja, aber es ist gut, sie kurz zu blanchieren, zu schälen und in Würfel zu schneiden, damit die Sauce gleichmäßig wird. Wenn ich keine Sardellen habe, funktioniert das Rezept trotzdem? Ja, aber der Geschmack wird nicht so komplex sein. Du kannst ein paar zusätzliche Kapern für mehr Salzgeschmack hinzufügen. Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten? Die Sauce kann 1-2 Stunden im Voraus zubereitet werden, aber ideal ist es, sie kurz vor dem Servieren mit der Pasta zu vermischen, damit sie nicht austrocknet. Welche Pasta eignet sich für Puttanesca? Spaghetti, Penne oder Linguine funktionieren alle, je nachdem, was du zu Hause hast. Kann ich die Variante ohne Knoblauch machen? Das ist möglich, aber der Geschmack wird weniger ausgeprägt sein. Nährwerte Schätzung für eine Portion (1/4 des Rezepts): Kalorien: etwa 410-450 kcal Protein: 13-15 g Fett: 10-14 g Kohlenhydrate: 65-70 g Die Werte können je nach Art der Pasta oder der Menge des verwendeten Parmesans variieren. Die Sauce hat einen guten Anteil an gesunden Fetten aus dem Olivenöl und dem Fisch. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Pasta alla Puttanesca schmeckt am besten sofort nach der Zubereitung. Wenn du sie aufbewahren musst, lege sie in einen abgedeckten Behälter in den Kühlschrank, maximal für einen Tag. Erwärme sie vorsichtig in einer Pfanne mit einem Esslöffel Wasser, aber die Textur der Pasta wird nicht mehr so gut sein wie frisch zubereitet. Ich bevorzuge es, sie immer frisch zu machen.