Săptămâna trecută, când a venit frigul brusc, am rămas în casă și am făcut o pâine cu lapte de cocos. Am folosit rețeta obișnuită, doar că în loc de lapte obișnuit am pus o cutie de lapte de cocos din cămară. A ieșit o pâine moale și plăcută, iar în bucătărie s-a simțit un miros discret, diferit de cel clasic de pâine. Am observat că textura e puțin mai fină decât la pâinea simplă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv dospirea)
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: în jur de 30-40 minute
Porții: 1 pâine mare
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: pâine de casă, potrivită pentru orice zi
Ingrediente
500 g făină albă
1 plic (7 g) drojdie uscată
un praf de sare
50 g unt (topit)
1 cutie lapte de cocos (400 ml)
2 ouă (opțional)
Mod de preparare
1. Într-un castron mare se cerne făina. Adaugă praful de sare și drojdia uscată. Amestecă ingredientele uscate înainte de a trece mai departe.
2. Sparge ouăle (dacă alegi să le folosești) și bate-le ușor cu furculița. Toarnă-le peste făină, împreună cu laptele de cocos.
3. Amestecă totul cu mâna sau cu o lingură solidă până începe să se formeze un aluat. Dacă vezi că e prea tare, mai adaugă puțin lapte obișnuit sau apă caldă, puțin câte puțin. Aluatul trebuie să fie moale, dar să nu se lipească de mâini.
4. Când aluatul se adună, începe să încorporezi untul topit, adăugându-l în 2-3 tranșe. Frământă până intră tot untul, iar aluatul devine elastic și neted. Frământarea durează cam 8-10 minute.
5. Acoperă vasul cu un prosop curat sau folie alimentară și lasă aluatul la dospit, la cald, până își dublează volumul. Poate dura de la 40 de minute la o oră, în funcție de temperatură.
6. După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe blatul de lucru. Mai frământă-l o dată scurt, apoi pune-l în forma pe care o ai la îndemână (formă de chec, tavă rotundă sau direct pe hârtie de copt).
7. Lasă-l să mai crească în formă, 15-20 de minute, acoperit lejer.
8. Cu un cuțit foarte ascuțit, fă 2-3 tăieturi deasupra.
9. Pune pâinea în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace-o până se rumenește bine la suprafață. În general, durează 30-40 de minute, dar depinde de cuptor. Poți verifica cu o scobitoare introdusă în mijloc: dacă iese curată, e gata.
10. Scoate pâinea din tavă imediat după coacere. Dacă o vrei moale, învelește-o în 1-2 prosoape curate de bucătărie. Dacă preferi coaja crocantă, las-o să se răcească neînvelită.
Nu tăia pâinea când e fierbinte, se va sfărâma și nu se taie frumos. Dacă vrei să guști caldă, rupe o bucată cu mâna.
De ce fac rețeta des
E o pâine pe care o pregătesc când vreau ceva puțin diferit fără să schimb procesul clasic. Laptele de cocos dă un aer aparte, dar nu complică rețeta. Ține bine 2-3 zile, iar dacă rămâne, pot s-o folosesc la sandvișuri sau prăjituri cu pâine.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă aluatul pare prea uscat, adaugă lichid doar câte o lingură odată.
Frământarea ajută mult la textura finală, nu o sări chiar dacă pare gata.
Nu lăsa aluatul la crescut în curent sau în frig – nu va dospi la fel de bine.
Înlocuiri
Poți folosi apă caldă sau lapte obișnuit în loc de lapte de cocos, dacă nu îl ai la îndemână, dar va fi o altă pâine.
Ouale sunt opționale – fără ele, pâinea va fi puțin mai densă, dar tot plăcută.
Untul poate fi înlocuit cu margarină pentru o variantă fără lactate, dacă nu pui ouă.
Variații
Se poate adăuga puțin zahăr (1 lingură) dacă vrei o pâine mai dulce, potrivită la mic dejun.
În aluat pot intra câteva semințe după preferință, dar nu schimba structura de bază.
Pentru o crustă mai lucioasă, poți unge deasupra cu puțin lapte sau ou bătut înainte de coacere.
Idei de servire
Merge simplu, cu unt sau gem. E bună și la sandvișuri. Resturile se pot transforma a doua zi în budincă de pâine sau frigănele.
Întrebări frecvente
1. Dacă nu am lapte de cocos, pot folosi doar apă?
Da, poți folosi apă, dar pâinea nu va avea același gust și va fi ușor mai densă.
2. Se poate face fără ouă?
Da, ouăle sunt opționale. Fără ouă, pâinea va fi puțin mai puțin pufoasă, dar crește bine și așa.
3. Pot să pun lapte vegetal în loc de lapte obișnuit sau cocos?
Da, merge și cu lapte de migdale sau soia, dar gustul și textura se vor schimba ușor.
4. Aluatul nu mi-a crescut destul. Ce să fac?
Verifică dacă drojdia nu era veche și dacă ai avut destulă căldură la dospit. Încearcă să ții aluatul mai aproape de o sursă de căldură.
5. Pot congela pâinea gata coaptă?
Da, se poate congela după ce s-a răcit complet. La dezghețat, las-o la temperatura camerei și, dacă vrei, încălzește-o puțin la cuptor.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie de 60 g are în jur de 150-170 kcal. Per pâine: aprox. 2200-2500 kcal (depinde de tipul de lapte de cocos și dacă pui ouă). Carbohidrați: 45-50%, proteine: 8-10%, grăsimi: 7-10%. Sunt doar valori orientative, pot varia în funcție de ingrediente.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine 2-3 zile, la temperatura camerei, învelită în prosoape sau într-o pungă. Dacă rămâne uscată, feliaz-o și pune-o puțin la cuptor sau prăjitor. Nu recomand păstrarea la frigider, uscă pâinea mai repede. Poate fi congelată, dar să fie complet răcită înainte.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv dospirea)
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: în jur de 30-40 minute
Porții: 1 pâine mare
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: pâine de casă, potrivită pentru orice zi
Ingrediente
500 g făină albă
1 plic (7 g) drojdie uscată
un praf de sare
50 g unt (topit)
1 cutie lapte de cocos (400 ml)
2 ouă (opțional)
Mod de preparare
1. Într-un castron mare se cerne făina. Adaugă praful de sare și drojdia uscată. Amestecă ingredientele uscate înainte de a trece mai departe.
2. Sparge ouăle (dacă alegi să le folosești) și bate-le ușor cu furculița. Toarnă-le peste făină, împreună cu laptele de cocos.
3. Amestecă totul cu mâna sau cu o lingură solidă până începe să se formeze un aluat. Dacă vezi că e prea tare, mai adaugă puțin lapte obișnuit sau apă caldă, puțin câte puțin. Aluatul trebuie să fie moale, dar să nu se lipească de mâini.
4. Când aluatul se adună, începe să încorporezi untul topit, adăugându-l în 2-3 tranșe. Frământă până intră tot untul, iar aluatul devine elastic și neted. Frământarea durează cam 8-10 minute.
5. Acoperă vasul cu un prosop curat sau folie alimentară și lasă aluatul la dospit, la cald, până își dublează volumul. Poate dura de la 40 de minute la o oră, în funcție de temperatură.
6. După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe blatul de lucru. Mai frământă-l o dată scurt, apoi pune-l în forma pe care o ai la îndemână (formă de chec, tavă rotundă sau direct pe hârtie de copt).
7. Lasă-l să mai crească în formă, 15-20 de minute, acoperit lejer.
8. Cu un cuțit foarte ascuțit, fă 2-3 tăieturi deasupra.
9. Pune pâinea în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace-o până se rumenește bine la suprafață. În general, durează 30-40 de minute, dar depinde de cuptor. Poți verifica cu o scobitoare introdusă în mijloc: dacă iese curată, e gata.
10. Scoate pâinea din tavă imediat după coacere. Dacă o vrei moale, învelește-o în 1-2 prosoape curate de bucătărie. Dacă preferi coaja crocantă, las-o să se răcească neînvelită.
Nu tăia pâinea când e fierbinte, se va sfărâma și nu se taie frumos. Dacă vrei să guști caldă, rupe o bucată cu mâna.
De ce fac rețeta des
E o pâine pe care o pregătesc când vreau ceva puțin diferit fără să schimb procesul clasic. Laptele de cocos dă un aer aparte, dar nu complică rețeta. Ține bine 2-3 zile, iar dacă rămâne, pot s-o folosesc la sandvișuri sau prăjituri cu pâine.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă aluatul pare prea uscat, adaugă lichid doar câte o lingură odată.
Frământarea ajută mult la textura finală, nu o sări chiar dacă pare gata.
Nu lăsa aluatul la crescut în curent sau în frig – nu va dospi la fel de bine.
Înlocuiri
Poți folosi apă caldă sau lapte obișnuit în loc de lapte de cocos, dacă nu îl ai la îndemână, dar va fi o altă pâine.
Ouale sunt opționale – fără ele, pâinea va fi puțin mai densă, dar tot plăcută.
Untul poate fi înlocuit cu margarină pentru o variantă fără lactate, dacă nu pui ouă.
Variații
Se poate adăuga puțin zahăr (1 lingură) dacă vrei o pâine mai dulce, potrivită la mic dejun.
În aluat pot intra câteva semințe după preferință, dar nu schimba structura de bază.
Pentru o crustă mai lucioasă, poți unge deasupra cu puțin lapte sau ou bătut înainte de coacere.
Idei de servire
Merge simplu, cu unt sau gem. E bună și la sandvișuri. Resturile se pot transforma a doua zi în budincă de pâine sau frigănele.
Întrebări frecvente
1. Dacă nu am lapte de cocos, pot folosi doar apă?
Da, poți folosi apă, dar pâinea nu va avea același gust și va fi ușor mai densă.
2. Se poate face fără ouă?
Da, ouăle sunt opționale. Fără ouă, pâinea va fi puțin mai puțin pufoasă, dar crește bine și așa.
3. Pot să pun lapte vegetal în loc de lapte obișnuit sau cocos?
Da, merge și cu lapte de migdale sau soia, dar gustul și textura se vor schimba ușor.
4. Aluatul nu mi-a crescut destul. Ce să fac?
Verifică dacă drojdia nu era veche și dacă ai avut destulă căldură la dospit. Încearcă să ții aluatul mai aproape de o sursă de căldură.
5. Pot congela pâinea gata coaptă?
Da, se poate congela după ce s-a răcit complet. La dezghețat, las-o la temperatura camerei și, dacă vrei, încălzește-o puțin la cuptor.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie de 60 g are în jur de 150-170 kcal. Per pâine: aprox. 2200-2500 kcal (depinde de tipul de lapte de cocos și dacă pui ouă). Carbohidrați: 45-50%, proteine: 8-10%, grăsimi: 7-10%. Sunt doar valori orientative, pot varia în funcție de ingrediente.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine 2-3 zile, la temperatura camerei, învelită în prosoape sau într-o pungă. Dacă rămâne uscată, feliaz-o și pune-o puțin la cuptor sau prăjitor. Nu recomand păstrarea la frigider, uscă pâinea mai repede. Poate fi congelată, dar să fie complet răcită înainte.