Brot mit Kokosmilch

Letzte Woche, als die Kälte plötzlich kam, blieb ich drinnen und machte ein Brot mit Kokosmilch. Ich verwendete das übliche Rezept, nur dass ich anstelle von normaler Milch eine Dose Kokosmilch aus der Speisekammer nahm. Das Ergebnis war ein weiches und angenehmes Brot, und ein subtiler Duft, der sich von dem klassischen Brot unterschied, erfüllte die Küche. Ich bemerkte, dass die Textur etwas feiner ist als die von einfachem Brot.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Gehzeit)
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Backzeit: etwa 30-40 Minuten
Portionen: 1 großes Brot
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: hausgemachtes Brot, geeignet für jeden Tag

Zutaten

500 g Weizenmehl
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
eine Prise Salz
50 g Butter (geschmolzen)
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 Eier (optional)

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel das Mehl sieben. Fügen Sie das Salz und die Trockenhefe hinzu. Mischen Sie die trockenen Zutaten, bevor Sie fortfahren.
2. Brechen Sie die Eier (falls Sie sich entscheiden, sie zu verwenden) und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel. Gießen Sie sie über das Mehl, zusammen mit der Kokosmilch.
3. Mischen Sie alles mit der Hand oder einem stabilen Löffel, bis ein Teig entsteht. Wenn er zu fest erscheint, fügen Sie nach und nach etwas normale Milch oder warmes Wasser hinzu. Der Teig sollte weich sein, aber nicht an den Händen kleben.
4. Wenn sich der Teig zusammenfügt, beginnen Sie, die geschmolzene Butter in 2-3 Portionen einzuarbeiten. Kneten Sie, bis die gesamte Butter eingearbeitet ist und der Teig elastisch und glatt wird. Das Kneten dauert etwa 8-10 Minuten.
5. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Dies kann je nach Temperatur 40 Minuten bis zu einer Stunde dauern.
6. Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf die Arbeitsfläche. Kneten Sie ihn kurz erneut, und legen Sie ihn dann in die Form, die Sie zur Hand haben (Kastenform, runde Form oder direkt auf Backpapier).
7. Lassen Sie ihn 15-20 Minuten in der Form gehen, locker abgedeckt.
8. Schneiden Sie mit einem sehr scharfen Messer 2-3 Einschnitte oben hinein.
9. Stellen Sie das Brot in den vorgeheizten Ofen bei 180°C und backen Sie es, bis es oben schön braun ist. In der Regel dauert dies 30-40 Minuten, aber es hängt vom Ofen ab. Sie können mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen: Wenn er sauber herauskommt, ist es fertig.
10. Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus der Form. Wenn Sie es weich möchten, wickeln Sie es in 1-2 saubere Küchentücher. Wenn Sie eine knusprige Kruste bevorzugen, lassen Sie es unbedeckt abkühlen.

Schneiden Sie das Brot nicht, wenn es heiß ist; es bröckelt und lässt sich nicht gut schneiden. Wenn Sie es warm probieren möchten, reißen Sie ein Stück mit der Hand ab.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist ein Brot, das ich zubereite, wenn ich etwas etwas anderes will, ohne den klassischen Prozess zu ändern. Die Kokosmilch verleiht ihm eine besondere Note, aber es kompliziert das Rezept nicht. Es hält sich gut 2-3 Tage, und wenn Reste übrig sind, kann ich es für Sandwiches oder Brotpuddings verwenden.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn der Teig zu trocken erscheint, fügen Sie Flüssigkeit nur einen Esslöffel auf einmal hinzu.
Das Kneten hilft sehr bei der Endtextur; überspringen Sie es nicht, auch wenn es bereit zu sein scheint.
Lassen Sie den Teig nicht im Zug oder in der Kälte gehen – er wird nicht richtig aufgehen.

Ersatzmöglichkeiten

Sie können warmes Wasser oder normale Milch anstelle von Kokosmilch verwenden, wenn Sie sie nicht zur Hand haben, aber es wird ein anderes Brot sein.
Eier sind optional – ohne sie wird das Brot etwas dichter, aber immer noch angenehm.
Butter kann durch Margarine ersetzt werden, um eine milchfreie Variante zu erhalten, wenn Sie keine Eier hinzufügen.

Variationen

Sie können etwas Zucker (1 Esslöffel) hinzufügen, wenn Sie ein süßeres Brot möchten, das sich gut zum Frühstück eignet.
Sie können nach Belieben einige Samen in den Teig geben, aber ändern Sie nicht die Grundstruktur.
Für eine glänzendere Kruste können Sie die Oberseite vor dem Backen mit etwas Milch oder geschlagenem Ei bestreichen.

Serviervorschläge

Es schmeckt einfach, mit Butter oder Marmelade. Es ist auch gut für Sandwiches. Reste können am nächsten Tag in einen Brot-Pudding oder French Toast verwandelt werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Wenn ich keine Kokosmilch habe, kann ich nur Wasser verwenden?
Ja, Sie können Wasser verwenden, aber das Brot wird nicht den gleichen Geschmack haben und etwas dichter sein.

2. Kann es ohne Eier gemacht werden?
Ja, die Eier sind optional. Ohne sie wird das Brot etwas weniger luftig, aber es geht trotzdem gut auf.

3. Kann ich pflanzliche Milch anstelle von normaler oder Kokosmilch verwenden?
Ja, es funktioniert auch mit Mandel- oder Sojamilch, aber der Geschmack und die Textur werden sich leicht ändern.

4. Mein Teig ist nicht genug aufgegangen. Was soll ich tun?
Überprüfen Sie, ob die Hefe nicht alt war und ob Sie genügend Wärme beim Gehen hatten. Versuchen Sie, den Teig näher an eine Wärmequelle zu bringen.

5. Kann ich das gebackene Brot einfrieren?
Ja, es kann eingefroren werden, nachdem es vollständig abgekühlt ist. Beim Auftauen lassen Sie es bei Raumtemperatur und wenn Sie möchten, wärmen Sie es leicht im Ofen auf.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine 60 g Scheibe etwa 150-170 kcal. Pro Brot: ca. 2200-2500 kcal (abhängig von der Art der Kokosmilch und ob Sie Eier hinzufügen). Kohlenhydrate: 45-50 %, Proteine: 8-10 %, Fette: 7-10 %. Dies sind nur ungefähre Werte und können je nach Zutaten variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es hält sich gut 2-3 Tage bei Raumtemperatur, eingewickelt in Handtücher oder in einem Beutel. Wenn es trocken wird, schneiden Sie es und wärmen Sie es leicht im Ofen oder Toaster auf. Ich empfehle nicht, es im Kühlschrank aufzubewahren, da es das Brot schneller austrocknet. Es kann eingefroren werden, sollte aber vorher vollständig abgekühlt sein.