Gnocchi cu sos ragu la cuptor

Gnocchi cu sos ragu se coc 15 minute la 180°C, cu carne de vițel și sos de roșii. Sosul, pus de obicei lângă tagliatele sau în lasagna, acoperă găluștele de cartofi, iar brânza tare se adaugă la servire. Am mutat sosul ragu de la tagliatele și lasagna la gnocchi, iar mie îmi place să rad cheddarul fin direct peste porție. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 48 de minute. Timp total: 68 de minute. Porții: 4. Aproximativ 620 kcal și 48 g proteine pe porție.

Ingrediente

650-700 g pulpă de vițel
1 ceapă medie (150 g)
3 linguri ulei de măsline
400 g sos de roșii pentru paste
1 linguriță cimbru uscat
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
500 g gnocchi
50 g pecorino sau parmezan sau cheddar

Preparare

1. Tamponează pulpa de vițel cu prosoape de hârtie, taie-o cubulețe și mărunțește-o în mașina de tocat sau la robot. 2. Toacă ceapa mărunt și călește-o în uleiul de măsline, 5 minute, până se înmoaie. 3. Adaugă carnea și gătește-o 20 de minute, amestecând des, până se desface și zeama lăsată se evaporă. 4. Toarnă sosul de roșii, pune cimbrul, sarea și piperul. Lasă sosul să fiarbă 5 minute, până se îngroașă ușor. 5. Fierbe gnocchi 3 minute în apă clocotită, până se ridică la suprafață, apoi scurge-i. 6. Amestecă gnocchi cu sosul și mută totul într-un vas termorezistent. Coace 15 minute la 180°C, până sosul bolborosește pe margini. Servește cu brânza rasă sau tăiată fâșii.

Note

Pulpa de vițel mai slabă se toacă ușor și lasă sosul mai puțin gras; dacă tocătura rămâne grunjoasă, mai trece-o o dată prin mașină. Sosul din borcan poate fi deja sărat, așa că începe cu jumătate din sarea măsurată și potrivește la gust. Poți găti sosul cu o zi înainte; preparatul copt se păstrează la frigider până la 3 zile. Pentru mai multe porții, dublează cantitățile și împarte totul între două vase, ca gnocchi să nu stea înghesuiți. Alături, pune o salată verde simplă.