Gnocchis au ragù cuits au four

Name: Gnocchis au ragù cuits au four
Ingredients: 650-700 g de cuisse de veau; 1 oignon moyen (150 g); 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 400 g de sauce tomate pour pâtes; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 500 g de gnocchis; 50 g de pecorino ou de parmesan ou de cheddar

Pâtes/Pizza - Gnocchis au ragù cuits au four par Marta I. - Recettes Recipia

Les gnocchis au ragù cuits au four passent 15 minutes à 180°C, avec du veau et de la sauce tomate. La sauce, généralement servie avec des tagliatelles ou dans des lasagnes, enrobe les gnocchis de pomme de terre, et le fromage à pâte dure s’ajoute au moment de servir. J’ai délaissé les tagliatelles et les lasagnes pour accompagner les gnocchis de sauce ragù, et j’aime râper finement du cheddar directement sur chaque portion. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 48 minutes. Temps total : 68 minutes. Portions : 4. Environ 620 kcal et 48 g de protéines par portion.

Ingrédients

650-700 g de cuisse de veau
1 oignon moyen (150 g)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
400 g de sauce tomate pour pâtes
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
500 g de gnocchis
50 g de pecorino ou de parmesan ou de cheddar

Préparation

1. Éponge la cuisse de veau avec du papier absorbant, coupe-la en cubes et hache-la au hachoir à viande ou au robot. 2. Hache finement l’oignon et fais-le revenir dans l’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. 3. Ajoute la viande et fais-la cuire 20 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle se défasse et que le jus rendu s’évapore. 4. Verse la sauce tomate, puis ajoute le thym, le sel et le poivre. Laisse cuire la sauce 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. 5. Fais cuire les gnocchis 3 minutes dans l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis égoutte-les. 6. Mélange les gnocchis avec la sauce et transfère le tout dans un plat allant au four. Fais cuire 15 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la sauce bouillonne sur les bords. Sers avec le fromage râpé ou coupé en lamelles.

Notes

La cuisse de veau la plus maigre se hache facilement et donne une sauce moins grasse ; si la viande hachée reste grossière, passe-la une nouvelle fois au hachoir. La sauce en bocal peut déjà être salée, alors commence avec la moitié de la quantité de sel prévue et ajuste à ton goût. Tu peux préparer la sauce la veille ; le plat cuit se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour plus de portions, double les quantités et répartis le tout dans deux plats, pour que les gnocchis ne soient pas trop serrés. Sers avec une simple salade verte.