Chifle de casă cu drojdie proaspătă

Chiflele cu drojdie proaspătă și margarină se coc în zece bucăți, cu miez moale și coajă rumenă. Se pun calde pe masă, lângă supă sau felul principal; eu le rup cu mâna cât sunt încă fierbinți. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 15-20 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 125-130 de minute. Porții: 10. Aproximativ 225 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 ml apă călduță
1 linguriță zahăr
25 g drojdie proaspătă
500 g făină
1 linguriță sare
50 g margarină
1 lingură ulei
30 ml lapte

Preparare

1. Pune apa călduță în bolul mixerului, adaugă zahărul și drojdia proaspătă și mixează câteva secunde. 2. Încorporează treptat făina și mixează până când aluatul se desprinde de pereții bolului și se strânge într-o bilă. Adaugă sarea și margarina, apoi mai mixează câteva secunde. 3. Unge cu puțin ulei un al doilea bol. Mută aluatul în el, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l la dospit o oră, până își dublează volumul. 4. Împarte aluatul în două bucăți egale și formează două baghete. Taie fiecare baghetă în cinci bucăți, modelează-le în bile și așază-le într-o tavă unsă cu ulei. 5. Acoperă tava cu folie alimentară și mai lasă chiflele la dospit 30 de minute, până se umflă ușor. 6. Încălzește cuptorul la 180°C. Îndepărtează folia, unge chiflele cu lapte și coace-le 15-20 de minute, până se rumenesc.

Note

Poți înlocui margarina cu 50 g de unt; făina conține gluten, iar laptele și untul aduc lactate. Le servesc lângă o supă limpede, cât sunt încă moi. După răcire, păstrează-le într-o pungă închisă la frigider până la 3 zile; încălzite puțin, coaja se înmoaie. A doua dospire e ușor de grăbit, dar lasă-i toate cele 30 de minute, ca bucățile să se umfle înainte de cuptor. Alege drojdie proaspătă friabilă, fără miros acru, și sfărâm-o bine în apa călduță. Se întâmplă ca baza să se rumenească mai repede decât partea de sus; mută tava pe un nivel mai înalt spre final.