Petits pains maison à la levure fraîche

Name: Petits pains maison à la levure fraîche
Ingredients: 300 ml d’eau tiède; 1 cuillère à café de sucre; 25 g de levure fraîche; 500 g de farine; 1 cuillère à café de sel; 50 g de margarine; 1 cuillère à soupe d’huile; 30 ml de lait

Pâtes/Pizza - Petits pains maison à la levure fraîche par Lucia G. - Recettes Recipia

Avec de la margarine, les petits pains maison à la levure fraîche donnent dix pièces à la mie moelleuse et à la croûte dorée. On les pose encore chauds sur la table, à côté d’une soupe ou du plat principal ; moi, je les déchire à la main tant qu’ils sont encore brûlants. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 15-20 minutes. Repos : 90 minutes. Temps total : 125-130 minutes. Portions : 10. Environ 225 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

300 ml d’eau tiède
1 cuillère à café de sucre
25 g de levure fraîche
500 g de farine
1 cuillère à café de sel
50 g de margarine
1 cuillère à soupe d’huile
30 ml de lait

Préparation

1. Versez l’eau tiède dans le bol du robot, ajoutez le sucre et la levure fraîche, puis mélangez quelques secondes. 2. Incorporez la farine petit à petit et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et forme une boule. Ajoutez le sel et la margarine, puis mélangez encore quelques secondes. 3. Huilez légèrement un deuxième bol. Transférez-y la pâte, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. 4. Divisez la pâte en deux morceaux égaux et formez deux baguettes. Coupez chaque baguette en cinq morceaux, façonnez-les en boules et déposez-les sur une plaque huilée. 5. Couvrez la plaque de film alimentaire et laissez les petits pains lever encore 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent légèrement. 6. Chauffez le four à 180°C. Retirez le film, badigeonnez les petits pains de lait et faites-les cuire 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Notes

Vous pouvez remplacer la margarine par 50 g de beurre ; la farine contient du gluten, et le lait et le beurre apportent des produits laitiers. Je les sers avec un bouillon clair, quand ils sont encore moelleux. Une fois refroidis, conservez-les dans un sac fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; réchauffés un peu, leur croûte ramollit. La deuxième pousse peut facilement être écourtée, mais laissez-leur bien les 30 minutes pour que les morceaux gonflent avant d’aller au four. Choisissez une levure fraîche friable, sans odeur aigre, et émiettez-la bien dans l’eau tiède. Il arrive que le dessous dore plus vite que le dessus ; remontez la plaque d’un niveau vers la fin.