Hausgemachte Brötchen mit frischer Hefe

Name: Hausgemachte Brötchen mit frischer Hefe
Ingredients: 300 ml lauwarmes Wasser; 1 Teelöffel Zucker; 25 g frische Hefe; 500 g Mehl; 1 Teelöffel Salz; 50 g Margarine; 1 Esslöffel Öl; 30 ml Milch

Pasta/Pizza - Hausgemachte Brötchen mit frischer Hefe von Lucia G. - Recipia Rezepte

Die hausgemachten Brötchen mit frischer Hefe und Margarine ergeben zehn Stück mit weicher Krume und goldbrauner Kruste. Ich stelle sie warm zur Suppe oder zum Hauptgericht auf den Tisch und breche sie mit der Hand auseinander, solange sie noch heiß sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 15-20 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 125-130 Minuten. Portionen: 10. Etwa 225 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 ml lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Zucker
25 g frische Hefe
500 g Mehl
1 Teelöffel Salz
50 g Margarine
1 Esslöffel Öl
30 ml Milch

Zubereitung

1. Gib das lauwarme Wasser in die Rührschüssel, füge Zucker und frische Hefe hinzu und mixe alles ein paar Sekunden. 2. Gib nach und nach das Mehl dazu und knete, bis sich der Teig von den Schüsselwänden löst und zu einer Kugel formt. Füge Salz und Margarine hinzu und knete noch ein paar Sekunden. 3. Fette eine zweite Schüssel mit etwas Öl ein. Gib den Teig hinein, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lass ihn eine Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 4. Teile den Teig in zwei gleich große Stücke und forme zwei Stangen. Schneide jede Stange in fünf Stücke, forme daraus Kugeln und setze sie auf ein geöltes Backblech. 5. Decke das Blech mit Frischhaltefolie ab und lass die Brötchen weitere 30 Minuten gehen, bis sie leicht aufgegangen sind. 6. Heize den Backofen auf 180°C vor. Nimm die Folie ab, bestreiche die Brötchen mit Milch und backe sie 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Hinweise

Du kannst die Margarine durch 50 g Butter ersetzen; das Mehl enthält Gluten, und Milch und Butter sind Milchprodukte. Ich serviere sie zu einer klaren Suppe, solange sie noch weich sind. Nach dem Abkühlen kannst du sie in einem verschlossenen Beutel bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; kurz erwärmt wird die Kruste wieder weich. Die zweite Gehzeit lässt sich ein wenig verkürzen, aber lass sie die ganzen 30 Minuten gehen, damit die Teigstücke vor dem Backen aufgehen. Nimm frische Hefe, die sich leicht zerbröseln lässt und nicht säuerlich riecht, und zerbrösele sie gründlich im lauwarmen Wasser. Manchmal wird die Unterseite schneller braun als die Oberseite; schieb das Blech gegen Ende auf eine höhere Schiene.