Când îmi rămân paste gătite de la masa anterioară, le transform destul de des în budincă sărată. E genul de rețetă care nu cere planificare, doar câteva ingrediente de bază pe care le am mereu la îndemână. Ultima dată am folosit paste cu puțin sos de roșii, usturoi și câteva felii de salam haiducesc rămase. Iese bine cu orice fel de paste și chiar nu trebuie să fii foarte exact cu restul.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35-40 minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 3-4, în funcție de foame și tipul de paste folosit
Dificultate: foarte ușoară
Tip rețetă: budincă sărată, reutilizare paste gătite
Ingrediente
250 g paste gătite (eu am avut paste cu suc de roșii, usturoi și salam haiducesc, dar merge cu orice paste deja fierte)
1 cutie ricotta
3 ouă
100 g rulou de cașcaval cu ierburi
sare, piper
Mod de preparare
1. Dacă folosiți paste reci din frigider, le scot cu câteva minute înainte, ca să nu fie chiar gheață la amestecat.
2. Într-un bol mare, bat ouăle cu puțină sare.
3. Adaug ricotta peste ouă și amestec energic, să nu rămână cocoloașe.
4. Pun pastele gătite în bol. Dacă au ceva sos sau ingrediente rămase de la masa anterioară, le las așa. Amestec totul ca să se acopere bine pastele de compoziție.
5. Gust și mai adaug sare și piper, după cum simt.
6. Tapetez o tavă cu hârtie de copt. Răstorn tot amestecul de paste și îl întind într-un strat cât de cât uniform.
7. Tai ruloul de cașcaval cu ierburi în bucățele mici și le presar deasupra. Dacă rămân spații goale, nu e problemă, cașcavalul se topește și se întinde la cuptor.
8. Bag tava la cuptor, la foc mediu (aproximativ 180°C), și las 20-25 de minute, până când suprafața începe să prindă puțină culoare și cașcavalul s-a topit bine.
9. Scot tava și las budinca să stea câteva minute înainte să tai, să se mai închege. Se poate mânca atât caldă, cât și la temperatura camerei.
De ce fac rețeta des
Este una dintre cele mai rapide soluții pentru paste rămase, mai ales când nu am chef să gătesc altceva. Mi se pare util să nu arunc resturile. Poate fi adaptată ușor în funcție de ce am la frigider. Rezistă și a doua zi la frigider, nu se usucă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu amestecați prea tare pastele, ca să nu se rupă de tot.
Dacă pastele au deja sos, nu e nicio problemă, doar să nu fie prea mult lichid.
Ricotta se amestecă ușor cu ouăle dacă e lăsată câteva minute la temperatura camerei.
Înlocuiri
Ricotta poate fi înlocuită cu urdă sau brânză proaspătă de vaci, dacă nu aveți ricotta la îndemână.
Cașcavalul cu ierburi poate fi orice cașcaval tare, dat pe răzătoare sau tăiat cuburi mici.
Dacă nu aveți salam, ignorați, sau puneți niște șuncă ori bacon la resturile de paste.
Variații
Se pot adăuga câteva legume tocate, dacă au rămas prin frigider (ardei, dovlecel, ciuperci sotate).
Se pot folosi și paste fără sos, și merge și cu macaroane, spaghetti sau penne.
Idei de servire
Este bună caldă, dar și rece, ca gustare sau chiar pachețel la muncă.
Se poate tăia felii și încălzi câteva secunde la microunde.
Întrebări frecvente
Pot folosi paste făcute cu alt sos?
Da, merge cu orice paste rămase – sos de roșii, pesto, chiar și paste simple cu ulei și usturoi. Dacă au mult lichid, scurgeți puțin înainte.
Ricotta trebuie scursă înainte?
Dacă e foarte umedă, se poate scurge ușor. În general, direct din cutie e potrivită pentru această budincă.
Pot face rețeta fără cașcaval deasupra?
Da, dar va lipsi crusta rumenă. Pentru cine nu consumă cașcaval, se poate presăra puțină pesmet sau lăsa simplă.
Ce dimensiune de tavă să folosesc?
Merg tăvi mici sau mijlocii, de preferat să nu fie prea întins stratul, ca să se coacă la mijloc în 25 de minute. Dacă e mai groasă budinca, poate avea nevoie de câteva minute în plus.
Valori nutriționale
Estimare aproximativă per porție (pentru 4 porții):
Calorii: 300-350 kcal
Proteine: 15-18 g
Grăsimi: 12-15 g
Carbohidrați: 30-35 g
Valorile variază mult în funcție de tipul de paste și cașcaval folosit. Ricotta și ouăle aduc proteine, iar cașcavalul crește aportul de grăsimi. Pentru valori exacte, verificați etichetele ingredientelor folosite.
Păstrare și reîncălzire
Budinca de paste se păstrează la frigider până la 2 zile, într-un vas acoperit. Se poate reîncălzi la microunde sau câteva minute la cuptor. Dacă rămâne descoperită, se poate usca la suprafață, așa că acoperiți-o bine. Nu recomand congelarea, pentru că textura ricottei și a pastelor gătite are de suferit.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35-40 minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 3-4, în funcție de foame și tipul de paste folosit
Dificultate: foarte ușoară
Tip rețetă: budincă sărată, reutilizare paste gătite
Ingrediente
250 g paste gătite (eu am avut paste cu suc de roșii, usturoi și salam haiducesc, dar merge cu orice paste deja fierte)
1 cutie ricotta
3 ouă
100 g rulou de cașcaval cu ierburi
sare, piper
Mod de preparare
1. Dacă folosiți paste reci din frigider, le scot cu câteva minute înainte, ca să nu fie chiar gheață la amestecat.
2. Într-un bol mare, bat ouăle cu puțină sare.
3. Adaug ricotta peste ouă și amestec energic, să nu rămână cocoloașe.
4. Pun pastele gătite în bol. Dacă au ceva sos sau ingrediente rămase de la masa anterioară, le las așa. Amestec totul ca să se acopere bine pastele de compoziție.
5. Gust și mai adaug sare și piper, după cum simt.
6. Tapetez o tavă cu hârtie de copt. Răstorn tot amestecul de paste și îl întind într-un strat cât de cât uniform.
7. Tai ruloul de cașcaval cu ierburi în bucățele mici și le presar deasupra. Dacă rămân spații goale, nu e problemă, cașcavalul se topește și se întinde la cuptor.
8. Bag tava la cuptor, la foc mediu (aproximativ 180°C), și las 20-25 de minute, până când suprafața începe să prindă puțină culoare și cașcavalul s-a topit bine.
9. Scot tava și las budinca să stea câteva minute înainte să tai, să se mai închege. Se poate mânca atât caldă, cât și la temperatura camerei.
De ce fac rețeta des
Este una dintre cele mai rapide soluții pentru paste rămase, mai ales când nu am chef să gătesc altceva. Mi se pare util să nu arunc resturile. Poate fi adaptată ușor în funcție de ce am la frigider. Rezistă și a doua zi la frigider, nu se usucă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu amestecați prea tare pastele, ca să nu se rupă de tot.
Dacă pastele au deja sos, nu e nicio problemă, doar să nu fie prea mult lichid.
Ricotta se amestecă ușor cu ouăle dacă e lăsată câteva minute la temperatura camerei.
Înlocuiri
Ricotta poate fi înlocuită cu urdă sau brânză proaspătă de vaci, dacă nu aveți ricotta la îndemână.
Cașcavalul cu ierburi poate fi orice cașcaval tare, dat pe răzătoare sau tăiat cuburi mici.
Dacă nu aveți salam, ignorați, sau puneți niște șuncă ori bacon la resturile de paste.
Variații
Se pot adăuga câteva legume tocate, dacă au rămas prin frigider (ardei, dovlecel, ciuperci sotate).
Se pot folosi și paste fără sos, și merge și cu macaroane, spaghetti sau penne.
Idei de servire
Este bună caldă, dar și rece, ca gustare sau chiar pachețel la muncă.
Se poate tăia felii și încălzi câteva secunde la microunde.
Întrebări frecvente
Pot folosi paste făcute cu alt sos?
Da, merge cu orice paste rămase – sos de roșii, pesto, chiar și paste simple cu ulei și usturoi. Dacă au mult lichid, scurgeți puțin înainte.
Ricotta trebuie scursă înainte?
Dacă e foarte umedă, se poate scurge ușor. În general, direct din cutie e potrivită pentru această budincă.
Pot face rețeta fără cașcaval deasupra?
Da, dar va lipsi crusta rumenă. Pentru cine nu consumă cașcaval, se poate presăra puțină pesmet sau lăsa simplă.
Ce dimensiune de tavă să folosesc?
Merg tăvi mici sau mijlocii, de preferat să nu fie prea întins stratul, ca să se coacă la mijloc în 25 de minute. Dacă e mai groasă budinca, poate avea nevoie de câteva minute în plus.
Valori nutriționale
Estimare aproximativă per porție (pentru 4 porții):
Calorii: 300-350 kcal
Proteine: 15-18 g
Grăsimi: 12-15 g
Carbohidrați: 30-35 g
Valorile variază mult în funcție de tipul de paste și cașcaval folosit. Ricotta și ouăle aduc proteine, iar cașcavalul crește aportul de grăsimi. Pentru valori exacte, verificați etichetele ingredientelor folosite.
Păstrare și reîncălzire
Budinca de paste se păstrează la frigider până la 2 zile, într-un vas acoperit. Se poate reîncălzi la microunde sau câteva minute la cuptor. Dacă rămâne descoperită, se poate usca la suprafață, așa că acoperiți-o bine. Nu recomand congelarea, pentru că textura ricottei și a pastelor gătite are de suferit.