Nudelpudding

Wenn ich von einer vorherigen Mahlzeit übrig gebliebene gekochte Nudeln habe, verwandle ich sie oft in einen herzhaften Pudding. Es ist eine Art Rezept, das keine Planung erfordert, nur ein paar Grundzutaten, die ich immer zur Hand habe. Das letzte Mal habe ich Nudeln mit etwas Tomatensauce, Knoblauch und ein paar übrig gebliebenen Scheiben Salami verwendet. Es funktioniert gut mit jeder Art von Nudeln, und du musst wirklich nicht sehr genau mit dem Rest sein.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 3-4, je nach Hunger und Art der verwendeten Nudeln
Schwierigkeit: sehr einfach
Rezeptart: herzhafter Pudding, Verwendung von übrig gebliebenen gekochten Nudeln

Zutaten

250 g gekochte Nudeln (ich hatte Nudeln mit Tomatensauce, Knoblauch und Salami, aber es funktioniert mit jeder bereits gekochten Nudel)
1 Becher Ricotta
3 Eier
100 g Kräuter-Käse-Rolle
Salz, Pfeffer

Zubereitungsmethode

1. Wenn du kalte Nudeln aus dem Kühlschrank verwendest, nimm sie ein paar Minuten vorher heraus, damit sie beim Mischen nicht gefroren sind.

2. In einer großen Schüssel die Eier mit etwas Salz verquirlen.

3. Ricotta zu den Eiern geben und kräftig vermischen, damit keine Klumpen entstehen.

4. Die gekochten Nudeln in die Schüssel geben. Wenn noch etwas Sauce oder Zutaten von der vorherigen Mahlzeit übrig sind, lass sie drin. Alles gut vermischen, damit die Nudeln gut mit der Mischung überzogen sind.

5. Probieren und nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.

6. Eine Backform mit Backpapier auslegen. Die Nudelmasse hineingießen und gleichmäßig verteilen.

7. Die Kräuter-Käse-Rolle in kleine Stücke schneiden und darüber streuen. Wenn Lücken bleiben, ist das kein Problem; der Käse schmilzt und verteilt sich im Ofen.

8. Die Form bei mittlerer Hitze (ca. 180°C) in den Ofen stellen und 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht bräunt und der Käse gut geschmolzen ist.

9. Die Form herausnehmen und den Pudding einige Minuten ruhen lassen, bevor du ihn schneidest, damit er sich setzen kann. Er kann warm oder bei Zimmertemperatur gegessen werden.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine der schnellsten Lösungen für übrig gebliebene Nudeln, besonders wenn ich keine Lust habe, etwas anderes zu kochen. Ich finde es nützlich, die Reste nicht wegzuwerfen. Es kann leicht angepasst werden, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe. Es hält sich auch am nächsten Tag im Kühlschrank, ohne auszutrocknen.

Tipps und Variationen

Tipps

Rühre die Nudeln nicht zu stark, damit sie nicht ganz zerbrechen.
Wenn die Nudeln bereits Sauce haben, ist das in Ordnung, achte nur darauf, dass es nicht zu viel Flüssigkeit gibt.
Ricotta lässt sich leicht mit den Eiern vermischen, wenn sie ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen gelassen wird.

Ersatzmöglichkeiten

Ricotta kann durch frischen Käse oder Hüttenkäse ersetzt werden, wenn du keinen Ricotta zur Hand hast.
Der Kräuter-Käse kann jeder Hartkäse sein, gerieben oder in kleine Würfel geschnitten.
Wenn du keine Salami hast, kannst du sie weglassen oder etwas Schinken oder Speck zu den übrig gebliebenen Nudeln geben.

Variationen

Du kannst einige gehackte Gemüse hinzufügen, wenn noch welche im Kühlschrank sind (Paprika, Zucchini, angebratene Champignons).
Du kannst auch Nudeln ohne Sauce verwenden, und es funktioniert auch mit Makkaroni, Spaghetti oder Penne.

Serviervorschläge

Es schmeckt warm, aber auch kalt als Snack oder sogar als Mittagessen zum Mitnehmen zur Arbeit.
Es kann in Scheiben geschnitten und ein paar Sekunden in der Mikrowelle erhitzt werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Nudeln mit einer anderen Sauce verwenden?
Ja, es funktioniert mit allen übrig gebliebenen Nudeln – Tomatensauce, Pesto, sogar einfache Nudeln mit Öl und Knoblauch. Wenn viel Flüssigkeit vorhanden ist, lasse etwas abtropfen.

Muss Ricotta vorher abgetropft werden?
Wenn sie sehr feucht ist, kann sie leicht abgetropft werden. Im Allgemeinen ist sie direkt aus der Verpackung für diesen Pudding geeignet.

Kann ich das Rezept ohne Käse oben machen?
Ja, aber es wird die gebräunte Kruste fehlen. Für diejenigen, die keinen Käse essen, kann etwas Semmelbrösel darüber gestreut oder es einfach pur gelassen werden.

Welche Größe sollte die Backform haben?
Kleine oder mittlere Formen sind geeignet, vorzugsweise nicht zu tief, damit es in 25 Minuten durchbackt. Wenn der Pudding dicker ist, kann er ein paar Minuten länger brauchen.

Nährwerte

Ungefähre Schätzung pro Portion (für 4 Portionen):

Kalorien: 300-350 kcal
Proteine: 15-18 g
Fette: 12-15 g
Kohlenhydrate: 30-35 g

Die Werte variieren stark je nach Art der verwendeten Nudeln und Käse. Ricotta und Eier liefern Proteine, während der Käse den Fettgehalt erhöht. Für genaue Werte überprüfe die Etiketten der verwendeten Zutaten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Nudel-Pudding kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Er kann in der Mikrowelle oder einige Minuten im Ofen wiedererwärmt werden. Wenn er unbedeckt bleibt, kann er an der Oberfläche austrocknen, also decke ihn gut ab. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Textur der Ricotta und der gekochten Nudeln darunter leiden könnte.