Pudding de pâtes

Lorsque j'ai des pâtes cuites restantes d'un repas précédent, je les transforme souvent en un pudding salé. C'est le genre de recette qui ne nécessite pas de planification, juste quelques ingrédients de base que j'ai toujours sous la main. La dernière fois, j'ai utilisé des pâtes avec un peu de sauce tomate, de l'ail et quelques tranches de saucisse sèche restantes. Cela fonctionne bien avec n'importe quel type de pâtes, et vous n'avez vraiment pas besoin d'être très précis avec le reste.

Infos rapides

Temps total : environ 35-40 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 3-4, selon la faim et le type de pâtes utilisées
Difficulté : très facile
Type de recette : pudding salé, réutilisation de pâtes cuites

Ingrédients

250 g de pâtes cuites (j'avais des pâtes avec sauce tomate, ail et saucisse sèche, mais ça fonctionne avec n'importe quelle pâte déjà cuite)
1 contenant de ricotta
3 œufs
100 g de fromage aux herbes en rouleau
sel, poivre

Méthode de préparation

1. Si vous utilisez des pâtes froides du réfrigérateur, sortez-les quelques minutes à l'avance pour qu'elles ne soient pas gelées au moment de mélanger.

2. Dans un grand bol, battez les œufs avec un peu de sel.

3. Ajoutez la ricotta aux œufs et mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux.

4. Ajoutez les pâtes cuites dans le bol. S'il y a de la sauce ou des ingrédients restants du repas précédent, laissez-les. Mélangez le tout pour bien enrober les pâtes avec le mélange.

5. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre selon vos préférences.

6. Tapissez un plat de cuisson de papier sulfurisé. Versez le mélange de pâtes dedans et étalez-le uniformément.

7. Coupez le rouleau de fromage aux herbes en petits morceaux et parsemez-les sur le dessus. S'il y a des espaces vides, ce n'est pas grave ; le fromage fondra et s'étendra au four.

8. Mettez le plat au four à température moyenne (environ 180°C) et laissez cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la surface commence à dorer légèrement et que le fromage ait bien fondu.

9. Retirez le plat et laissez le pudding reposer quelques minutes avant de couper, pour qu'il se raffermisse. Il peut être mangé chaud ou à température ambiante.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une des solutions les plus rapides pour les pâtes restantes, surtout quand je n'ai pas envie de cuisiner autre chose. Je trouve cela utile de ne pas jeter les restes. Cela peut facilement être adapté en fonction de ce que j'ai dans le réfrigérateur. Cela se conserve au réfrigérateur pour le lendemain sans sécher.

Conseils et variations

Conseils

Ne mélangez pas trop les pâtes, pour ne pas les casser complètement.
Si les pâtes ont déjà de la sauce, ce n'est pas un problème, assurez-vous simplement qu'il n'y ait pas trop de liquide.
La ricotta se mélange facilement avec les œufs si elle est laissée à température ambiante pendant quelques minutes.

Substitutions

La ricotta peut être remplacée par du fromage frais ou du fromage cottage si vous n'avez pas de ricotta sous la main.
Le fromage aux herbes peut être n'importe quel fromage à pâte dure, râpé ou coupé en petits cubes.
Si vous n'avez pas de saucisse, ignorez-la ou ajoutez un peu de jambon ou de bacon aux pâtes restantes.

Variations

Vous pouvez ajouter quelques légumes hachés s'il en reste dans le réfrigérateur (poivrons, courgettes, champignons sautés).
Vous pouvez également utiliser des pâtes sans sauce, et cela fonctionne avec des macaronis, des spaghettis ou des penne.

Idées de service

C'est bon chaud, mais aussi froid comme collation ou même en lunch à emporter au travail.
Cela peut être coupé en tranches et réchauffé quelques secondes au micro-ondes.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des pâtes faites avec une autre sauce ?
Oui, cela fonctionne avec n'importe quelle pâte restante – sauce tomate, pesto, même des pâtes simples avec de l'huile et de l'ail. S'il y a beaucoup de liquide, égouttez un peu au préalable.

La ricotta doit-elle être égouttée au préalable ?
Si elle est très humide, elle peut être légèrement égouttée. En général, elle est adaptée pour ce pudding directement depuis le contenant.

Puis-je faire la recette sans fromage sur le dessus ?
Oui, mais il manquera la croûte dorée. Pour ceux qui ne consomment pas de fromage, vous pouvez saupoudrer un peu de chapelure ou la laisser simple.

Quelle taille de plat dois-je utiliser ?
Des plats petits ou moyens conviennent, de préférence pas trop profonds, pour que cela cuise au milieu en 25 minutes. Si le pudding est plus épais, il peut avoir besoin de quelques minutes supplémentaires.

Valeurs nutritionnelles

Estimation approximative par portion (pour 4 portions) :

Calories : 300-350 kcal
Protéines : 15-18 g
Graisses : 12-15 g
Glucides : 30-35 g

Les valeurs varient considérablement en fonction du type de pâtes et de fromage utilisé. La ricotta et les œufs apportent des protéines, tandis que le fromage augmente la teneur en graisses. Pour des valeurs exactes, vérifiez les étiquettes des ingrédients utilisés.

Conservation et réchauffage

Le pudding de pâtes se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient couvert. Il peut être réchauffé au micro-ondes ou pendant quelques minutes au four. S'il est laissé découvert, il peut sécher à la surface, alors couvrez-le bien. Je ne recommande pas de congeler, car la texture de la ricotta et des pâtes cuites peut en souffrir.