Varza Tocata, Murata, in Stil Bucovinean

Pentru a pregăti o rețetă delicioasă de varză murată, începeți prin a tăia varza mărunt sau fideluță, asigurându-vă că feliile sunt de dimensiuni uniforme pentru a permite o fermentare uniformă. Gogosarii, cei care vor adăuga o notă de dulceață și culoare, trebuie curățați de semințe și tăiați în felii subțiri. În ceea ce privește morcovii, treceți-i prin răzătoarea cu ochiuri mari, astfel încât să se integreze perfect în compoziția finală. Odată ce toate ingredientele sunt pregătite, adăugați-le într-un recipient mare, amestecându-le bine pentru a combina aromele.

Aici intervine magia: adăugați aproximativ două mâini de sare grunjoasă, care va ajuta la procesul de fermentare și va intensifica gustul murăturii. De asemenea, nu ezitați să adăugați chimen după gust, deoarece această mirodenie va oferi un plus de savoare. Frământați bine amestecul, astfel încât sarea și condimentele să se distribuie uniform. După această etapă, lăsați compoziția deoparte timp de o oră, pentru ca legumele să-și lase zeama, un pas esențial în procesul de murare.

După ce a trecut timpul de așteptare, stoarceți ușor compoziția prin presare între palme, având grijă să nu eliminați toată zeama, ci doar excesul. Porționați amestecul în pungi de nailon, pe care le veți lega bine la gură. Înainte de a le închide complet, înțepați pungile din loc în loc pentru a permite gazelor rezultate în urma fermentării să iasă.

Așezați pungile într-un borcan mai mare, înghesuindu-le bine unele peste altele, astfel încât zeama lăsată de varză să le acopere complet. Deasupra, adăugați o greutate sau câteva bețișoare uscate de mărar așezate în cruce, pentru a menține legumele sub apă. Acoperiți borcanul cu un capac și depozitați-l în cămara dumneavoastră, având în vedere că la începutul procesului de murare, conținutul va fermenta și va curge. Este recomandat să plasați borcanul într-un vas pentru a preveni eventualele scurgeri.

Pe măsură ce timpul trece, fermentarea va înceta, iar murătura va fi gata de consum după aproximativ 1-2 luni. Când sunteți pregătiți să serviți varza, o puteți savura simplă, ca salată, turnând deasupra ulei de măsline și adăugând ceapă roșie tăiată fideluță. Aceasta combinație va transforma murătura într-un acompaniament perfect pentru orice masă, iar varza murată poate fi folosită atât ca salată, cât și ca ingredient în diverse preparate calde. Profitați de beneficiile sale nutritive pe timp de iarnă și bucurați-vă de gustul delicios pe care îl aduce în fiecare farfurie!