美味しいザワークラウトのレシピを準備するには、まずキャベツを細かく刻むか、千切りにし、スライスが均一なサイズになるようにして、均等な発酵を可能にします。甘さと色を加えるパプリカは、種を取り除き、薄切りにする必要があります。人参は、大きな穴のあるおろし器でおろして、最終的な混合物に完璧に統合されるようにします。すべての材料が準備できたら、大きな容器に入れ、風味を組み合わせるためによく混ぜます。
ここで魔法が始まります：粗塩を約2つかみ加えます。これは発酵プロセスを助け、ピクルスの味を強化します。また、好みに応じてクミンを追加することもできます。このスパイスは、追加の風味を提供します。塩とスパイスが均等に分配されるように、混合物をよくこねます。このステップの後、混合物を1時間置いておき、野菜がジュースを放出するのを待ちます。これはピクルスのプロセスにおいて重要なステップです。
待機時間が経過したら、手のひらの間で軽く押しつぶして混合物を絞り、すべてのジュースを取り除かないようにし、余分な部分だけを取り除きます。混合物をプラスチック袋に分け、口をしっかりと結びます。完全に閉じる前に、発酵中に発生するガスが逃げるように、袋にところどころ穴を開けます。
袋を大きな瓶に入れ、互いにしっかりと重ねて、キャベツが放出したジュースで完全に覆われるようにします。その上に重りや、交差させた乾燥ディルの茎を置いて、野菜を水中に保ちます。瓶に蓋をし、パントリーに保管します。漬物プロセスの初めに内容物が発酵して漏れる可能性があることに注意してください。漏れを防ぐために、瓶をボウルに置くことをお勧めします。
時間が経つにつれて、発酵は止まり、約1〜2か月後にピクルスが食べ頃になります。キャベツを出す準備ができたら、シンプルに、サラダとして楽しむことができ、上にオリーブオイルをかけ、細かく切った赤玉ねぎを加えます。この組み合わせは、ピクルスをあらゆる食事にぴったりの付け合わせに変え、ザワークラウトはサラダとしても、さまざまな温かい料理の材料としても使用できます。冬の栄養価を活用し、各皿にもたらす美味しい味を楽しんでください！
ここで魔法が始まります：粗塩を約2つかみ加えます。これは発酵プロセスを助け、ピクルスの味を強化します。また、好みに応じてクミンを追加することもできます。このスパイスは、追加の風味を提供します。塩とスパイスが均等に分配されるように、混合物をよくこねます。このステップの後、混合物を1時間置いておき、野菜がジュースを放出するのを待ちます。これはピクルスのプロセスにおいて重要なステップです。
待機時間が経過したら、手のひらの間で軽く押しつぶして混合物を絞り、すべてのジュースを取り除かないようにし、余分な部分だけを取り除きます。混合物をプラスチック袋に分け、口をしっかりと結びます。完全に閉じる前に、発酵中に発生するガスが逃げるように、袋にところどころ穴を開けます。
袋を大きな瓶に入れ、互いにしっかりと重ねて、キャベツが放出したジュースで完全に覆われるようにします。その上に重りや、交差させた乾燥ディルの茎を置いて、野菜を水中に保ちます。瓶に蓋をし、パントリーに保管します。漬物プロセスの初めに内容物が発酵して漏れる可能性があることに注意してください。漏れを防ぐために、瓶をボウルに置くことをお勧めします。
時間が経つにつれて、発酵は止まり、約1〜2か月後にピクルスが食べ頃になります。キャベツを出す準備ができたら、シンプルに、サラダとして楽しむことができ、上にオリーブオイルをかけ、細かく切った赤玉ねぎを加えます。この組み合わせは、ピクルスをあらゆる食事にぴったりの付け合わせに変え、ザワークラウトはサラダとしても、さまざまな温かい料理の材料としても使用できます。冬の栄養価を活用し、各皿にもたらす美味しい味を楽しんでください！
材料
-大きな白キャベツ5個（約6-7kg）-大きな赤ピーマン2-3個-ニンジン3-4本-漬物用粗塩-クミン、好みに応じて