Struguri murati

Struguri murati cu hrean și morcov - o rețetă de conserve delicioase

Timp de preparare: 30 minute
Timp de fierbere: 15 minute
Timp total: 45 minute
Porții: 2 borcane de 1 kg

Dacă ești în căutarea unei rețete simple, dar extrem de savuroase pentru a conserva strugurii, ai ajuns în locul potrivit! Această rețetă de struguri murati cu hrean și morcov nu doar că va adăuga o notă crocantă și condimentată la mesele tale, dar va aduce și un strop de culoare și un gust inedit în preparatele tale. Ideal pentru a fi servit alături de o friptură suculentă sau ca aperitiv alături de brânzeturi fine, acest preparat este perfect pentru a fi savurat pe tot parcursul anului.

Ingrediente:
- 650 g struguri albi
- 650 g struguri negri
- 1 bucată de morcov (aproximativ 100 g)
- 1 bucată de hrean (aproximativ 50 g)
- 1 lingură semințe de muștar
- 1 lingură semințe de coriandru
- 1 lingură semințe de piper
- 1 lingură semințe de ienibahar
- 1 foaie de dafin
- 2 linguri sare grunjoasă
- 300 ml oțet de vin
- 3 linguri miere
- 500 ml apă

Istoria rețetei:
Murarea legumelor și fructelor este o tradiție străveche, care se practică în multe culturi din întreaga lume. Acest proces nu doar că ajută la conservarea produselor, dar le îmbogățește și aroma, aducând un echilibru perfect între dulce și acru. Strugurii, cu dulceața lor naturală, devin un acompaniament perfect pentru preparatele din carne sau ca garnitură în diverse rețete.

Pas cu pas:

1. Prepararea strugurilor:
Începe prin a spăla bine strugurii. Desprinde boabele de pe ciorchini și asigură-te că îndepărtezi orice frunză sau impuritate. Poți opta pentru struguri albi, negri sau combinația dintre ei, pentru un aspect mai atractiv.

2. Pregătirea legumelor:
Curăță morcovul și hreanul. Taie morcovul în rondele subțiri și hreanul în bucăți mici. Aceste legume nu doar că vor adăuga un gust distinct, dar vor oferi și o textură interesantă murăturilor tale.

3. Pregătirea borcanelor:
Spală bine borcanele și capacele, apoi sterilizează-le fie prin fierbere în apă timp de 10 minute, fie prin introducerea lor în cuptor la 120°C timp de 15 minute. Acest pas este esențial pentru a preveni contaminarea murăturilor.

4. Fierberea saramurii:
Într-o cratiță, adaugă apa, oțetul, sarea, semințele de muștar, coriandru, piper, ienibahar și foaia de dafin. Pune cratița pe foc și adu amestecul la punctul de fierbere. Lăsă să fiarbă timp de 5 minute pentru ca aromele să se combine.

5. Adăugarea mierii:
Oprește focul și lasă saramura să se răcească puțin. Apoi, adaugă mierea și amestecă bine până când aceasta se dizolvă complet. Acest ingredient nu doar că adaugă dulceață, dar ajută și la conservarea murăturilor.

6. Umplerea borcanelor:
În fiecare borcan, așază alternativ strugurii, rondelele de morcov și bucățile de hrean. Asigură-te că toate ingredientele sunt bine compactate, dar fără a le zdrobi. Este important ca fiecare borcan să fie umplut uniform pentru a asigura o marinare corectă.

7. Adăugarea saramurii:
Toarnă saramura caldă peste struguri și legume, lăsând un mic spațiu liber în partea de sus a borcanului (aproximativ 1 cm). Asta va permite expansiunea lichidului în timpul procesului de fermentație.

8. Sigilarea borcanelor:
Etanșează borcanele cu capacele și lasă-le să se răcească într-o pătură, acoperindu-le complet. Acest lucru va ajuta la menținerea căldurii și va favoriza procesul de fermentație.

9. Răcirea finală:
Lasă borcanele să se răcească complet la temperatura camerei, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat. Murăturile sunt gata să fie consumate după aproximativ 2 săptămâni, când aromele s-au intensificat.

Sfatul bucătarului:
Pentru a obține un gust și mai aromat, poți adăuga câteva boabe de piper roșu sau câteva felii subțiri de ardei iute în borcane. Acest lucru va da o notă picantă murăturilor tale. De asemenea, asigură-te că nu lași murăturile la soare, deoarece lumina poate afecta calitatea acestora.

Beneficii nutriționale:
Strugurii sunt o sursă excelentă de antioxidanți, vitamine și minerale, iar murăturile, în general, ajută la digestie și la menținerea sănătății intestinale. Această rețetă este nu doar delicioasă, ci și benefică pentru sănătate!

Întrebări frecvente:

1. Cât timp pot păstra strugurii murați?
Strugurii murați pot fi păstrați până la 1 an, atâta timp cât sunt depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

2. Pot folosi alte tipuri de oțet?
Da, poți experimenta cu diferite tipuri de oțet, cum ar fi oțetul de mere sau oțetul balsamic, dar acordă atenție la echilibrul între dulceața și aciditatea acestora.

3. Cu ce pot combina strugurii murați?
Strugurii murați se potrivesc perfect cu fripturi de porc, vită sau miel. De asemenea, poți să-i servești ca aperitiv alături de brânzeturi și mezeluri.

Variații:
Dacă dorești să adaugi o notă de exotism murăturilor tale, încearcă să adaugi câteva felii de ghimbir proaspăt sau un praf de turmeric în saramură. Aceste ingrediente nu doar că îmbogățesc aroma, dar aduc și beneficii suplimentare pentru sănătate.

Sper că această rețetă de struguri murați cu hrean și morcov va deveni un favorit în bucătăria ta! Savurează-i alături de cei dragi și bucură-te de savoarea acestui preparat tradițional și reconfortant. Poftă bună!