Porumb in otet (reteta Motan)

Porumb în oțet – Rețeta Motan

Porumbul în oțet este o rețetă tradițională care aduce un strop de nostalgie în fiecare masă. Originile sale se pierd în negura timpului, fiind o metodă ingenioasă de conservare a porumbului proaspăt, care a fost adaptată pe parcursul generațiilor. Acest preparat nu doar că îmbogățește salatele, dar poate fi și un înlocuitor excelent pentru capere, aducând un gust dulce-acrișor și o textură crocantă. Fie că alegi să-l folosești în salate sau pur și simplu ca garnitură, porumbul în oțet va deveni cu siguranță un ingredient favorit.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de răcire: 24 de ore
Numărul de porții: 4-6 borcane de 400 g

Ingrediente:

- 400 g porumb în lapte (congelat)
- Oțet din vin de 9% (în funcție de necesar)
- 5 părți apă
- 1 lingură sare la litru de compoziție
- 5 linguri zahăr la litru de compoziție
- 5-7 boabe de piper la litru de compoziție
- 1 foaie de dafin la litru de compoziție
- 1/2 linguriță boabe de muștar la litru de compoziție

Pas cu pas pentru porumbul în oțet:

1. Pregătirea porumbului: Începe prin a fierbe porumbul congelat. Pune-l într-o oală cu apă sărată și lasă-l să fiarbă timp de 15-20 de minute, până devine moale, dar încă crocant. Este esențial să nu-l fierbi prea mult, altfel își va pierde textura plăcută.

2. Răcirea porumbului: Odată fiert, scurge porumbul și clătește-l sub un jet de apă rece. Acest pas ajută la oprirea procesului de gătire și la menținerea culorii vii. Lasă porumbul la scurs pentru câteva minute.

3. Prepararea oțetului: Într-o cratiță, adaugă oțetul, apa, sarea, zahărul, boabele de piper, foaia de dafin și boabele de muștar. Aduceți la fierbere și lasă să clocotească timp de 2-3 minute. Acest amestec va crea un lichid delicios care va pătrunde în porumb.

4. Îmbutelierea: Pregătește borcanele sterilizate și umple-le cu porumbul scurs, lăsând un spațiu de aproximativ un deget deasupra porumbului. Toarnă oțetul fierbinte peste porumb, asigurându-te că acesta acoperă complet ingredientele.

5. Sigilarea: Așază capacele pe borcane. Agită ușor borcanele pentru a elibera aerul prins. Completează cu oțet fierbinte, dacă este necesar. Acoperă borcanele cu prosoape ude și învelește-le într-o pătură pentru a ajuta la procesul de răcire treptată.

6. Răcirea și depozitarea: Lasă borcanele să se răcească complet până a doua zi. După ce s-au răcit, depozitează-le în cămară. Porumbul va fi gata de consum în 3-4 săptămâni, timp în care aromele se vor intensifica.

Sfaturi utile:

- Alegerea porumbului: Dacă ai acces la porumb proaspăt, îți recomand să folosești 2-3 stiuleti. Curăță boabele de pe știuleți și fierbe-le conform instrucțiunilor de mai sus.
- Variații: Poți experimenta cu diferite condimente, cum ar fi ardei iute sau usturoi, pentru a adăuga un kick de aromă.
- Utilizare: Folosește porumbul în salate de vară, ca garnitură pentru fripturi sau chiar în sandvișuri pentru un plus de textură.

Informații nutriționale (per porție):
- Calorii: aproximativ 100 kcal
- Proteine: 3 g
- Grăsimi: 0 g
- Carbohidrați: 24 g
- Fibre: 2 g

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi porumb din conservă?
- Da, dar este recomandat să îl scurgi bine și să-l clătești pentru a îndepărta excesul de sare și conservanți.

2. Cât timp se păstrează porumbul în oțet?
- Dacă este bine sigilat, porumbul se poate păstra până la 6 luni într-un loc răcoros și întunecat.

3. Cu ce pot combina porumbul în oțet?
- Este delicios în salate cu legume proaspete, în tartine cu brânză sau servit alături de carne la grătar.

Sugestii de servire:
Pentru o masă festivă, servește porumbul în oțet alături de o salată mediteraneană și un pahar de vin alb. Aroma dulce-acrișoară a porumbului va complementa perfect preparatele tale.

Te încurajez să încerci această rețetă simplă de porumb în oțet, care nu doar că este o modalitate excelentă de a conserva porumbul, dar adăugă și un strop de istorie și tradiție în bucătăria ta. Poftă bună!