酢漬けトウモロコシ（モタンのレシピ）

酢漬けトウモロコシ - 猫のレシピ

酢漬けトウモロコシは、各食事にノスタルジーをもたらす伝統的なレシピです。その起源は古く、世代を超えて適応された新鮮なトウモロコシを保存する巧妙な方法です。この料理はサラダを豊かにするだけでなく、ケイパーの素晴らしい代替品にもなり、甘酸っぱい味とパリッとした食感を提供します。サラダに使うか、単に付け合わせとして使うかにかかわらず、酢漬けトウモロコシは確実にお気に入りの食材となるでしょう。

準備時間：30分
冷却時間：24時間
ポーション数：400gの瓶4-6個

材料：

- 400gの生トウモロコシ（冷凍）
- 9%のワインビネガー（必要に応じて）
- 水5部
- 各リットルの混合物に対して1杯の塩
- 各リットルの混合物に対して5杯の砂糖
- 各リットルの混合物に対して5-7粒の胡椒
- 各リットルの混合物に対して1枚のローリエ
- 各リットルの混合物に対して1/2ティースプーンのマスタードシード

酢漬けトウモロコシの手順：

1. トウモロコシの準備：冷凍トウモロコシを茹でることから始めます。塩水の鍋に入れ、15-20分間茹でて柔らかくなり、まだパリッとした状態にします。茹ですぎないようにすることが重要です。そうしないと、心地よい食感を失ってしまいます。

2. トウモロコシの冷却：茹でたら、トウモロコシを水切りし、冷水で洗います。このステップは、調理プロセスを止め、鮮やかな色を保つのに役立ちます。トウモロコシを数分間水切りしておきます。

3. 酢液の準備：鍋に酢、水、塩、砂糖、胡椒、ローリエ、マスタードシードを加えます。沸騰させ、2-3分間煮ます。この混合物は、トウモロコシに浸透する美味しい液体を作ります。

4. 瓶詰め：消毒した瓶を用意し、トウモロコシを水切りして詰めます。トウモロコシの上に指1本分のスペースを残します。熱い酢をトウモロコシの上に注ぎ、すべての材料を完全に覆うようにします。

5. 密封：瓶に蓋をします。瓶を軽く振って、閉じ込められた空気を放出します。必要に応じて、熱い酢で補充します。湿ったタオルで瓶を包み、毛布で包んで、ゆっくりと冷やします。

6. 冷却と保存：瓶を完全に冷やし、翌日まで待ちます。冷えたら、食料庫に保管します。トウモロコシは3-4週間後に食べられるようになり、その間に風味が強くなります。

役立つヒント：

- トウモロコシの選択：新鮮なトウモロコシが手に入る場合は、2-3本のトウモロコシを使用することをお勧めします。トウモロコシの粒を剥き、上記の指示に従って茹でます。
- バリエーション：スパイスを使って、風味を追加するために唐辛子やニンニクを試すことができます。
- 使用法：夏のサラダ、焼肉の付け合わせ、あるいはサンドイッチに食感を加えるためにトウモロコシを使用します。

栄養情報（1ポーションあたり）：
- カロリー：約100 kcal
- タンパク質：3g
- 脂肪：0g
- 炭水化物：24g
- 食物繊維：2g

よくある質問：

1. 缶詰のトウモロコシを使えますか？
- はい、ただし、余分な塩分や保存料を取り除くために、しっかりと水切りし、洗うことをお勧めします。

2. 酢漬けトウモロコシはどのくらい持ちますか？
- 密封されていれば、酢漬けトウモロコシは涼しく暗い場所で最大6ヶ月保存できます。

3. 酢漬けトウモロコシは何と組み合わせられますか？
- 新鮮な野菜のサラダ、チーズのトースト、またはグリル肉と一緒に食べると美味しいです。

サーブの提案：
祝祭の食事には、地中海風サラダと白ワインを添えて酢漬けトウモロコシを提供します。トウモロコシの甘酸っぱい風味が、あなたの料理を完璧に引き立てます。

この簡単な酢漬けトウモロコシのレシピを試してみることをお勧めします。これはトウモロコシを保存する素晴らしい方法であり、あなたのキッチンに歴史と伝統を加えます。おいしく召し上がれ！