Prăjitură răsturnată cu prune de Jamie Oliver

Prăjitura răsturnată cu prune se coace 35-40 de minute la 180°C, cu fructele așezate într-un sirop de zahăr sub blat. Blatul cu mălai și ciocolată se rumenește pe margini, iar prunele rămân lucioase la suprafață după răsturnare. La prune, aleg fructe ferme, care se țin bine în jumătăți când le aranjez în tavă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 6. Aproximativ 515 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

50 g unt
100 g zahăr
1 lingură apă
500 g prune
100 g unt
100 g zahăr
3 ouă
100 g făină
40 g făină de mălai
1 lingură cacao (opțional)
1 lingură făină (dacă nu se folosește cacao)
1/8 linguriță sare
50 g ciocolată

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Spală prunele, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. 2. Într-o tavă termorezistentă de 20 cm, topește 50 g unt pe aragaz. Adaugă 100 g zahăr și 1 lingură de apă; fierbe 5 minute, până obții un sirop dens. 3. Pune prunele în sirop și întoarce-le ca să fie bine acoperite. Aranjează-le într-un singur strat, astfel încât să acopere fundul tăvii, apoi lasă tava deoparte. 4. Separă ouăle. Bate 100 g unt cu 100 g zahăr până devine o cremă pufoasă, apoi adaugă gălbenușurile pe rând, amestecând după fiecare. 5. Încorporează făina, făina de mălai și, dacă o folosești, cacaoa. Dacă omiți cacaoa, adaugă și lingura suplimentară de făină. 6. Bate albușurile cu 1/8 linguriță de sare până se întăresc. Încorporează-le ușor în aluat. 7. Toarnă aluatul peste prune și nivelează-l fără să le deplasezi. Rupe ciocolata deasupra și coace 35-40 de minute, până când blatul e rumen pe margini și ferm. 8. Lasă prăjitura 10 minute în tavă, apoi răstoarn-o pe un platou.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; scoate-o puțin înainte de servire. Am folosit o tavă de tartă termorezistentă de 20 cm; la prune aleg fructe ferme, coapte, și le șterg bine după spălare dacă rămân ude. Dacă siropul se întărește cât tava stă deoparte, încălzește-l câteva clipe pe ochiul mic. Pune alături frișcă sau înghețată. Cacaoa poate rămâne deoparte, cu lingura în plus de făină din lista de mai jos; prăjitura conține gluten, lactate și ouă.