Friptură de miel cu vin

Friptura de miel cu vin se coace la cuptor 60-70 de minute, alături de usturoi verde și ierburi. Se pune pe masă de Paște sau la un prânz de duminică, rumenită pe ambele părți, cu salată verde ori cartofi alături. Eu aleg bucăți cu un strat subțire de grăsime, ca să rămână friptura suculentă după timpul petrecut în cuptor. Pregătire: 15 minute. Gătire: 60-70 de minute. Timp total: 75-85 de minute. Porții: 4. Aproximativ 450 kcal și 36 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg spată de miel cu os tăiată bucăți
10 g ierburi aromate tocate
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia dulce
1/4 linguriță ghimbir măcinat
5 fire usturoi verde
300 ml vin alb sec sau roșu
50 ml apă plus 50 ml pentru completat dacă este nevoie

Preparare

1. Încinge cuptorul la 190°C. Presară în tava de copt ierburile, sarea, piperul, boiaua dulce și ghimbirul. Tăvălește bucățile de miel prin amestec până sunt acoperite pe toate părțile. 2. Taie usturoiul verde rondele și adaugă-l în tavă. Toarnă vinul și 50 ml de apă. 3. Coace 60-70 de minute, întorcând carnea din când în când, până se rumenește pe ambele părți și este fragedă. Dacă lichidul din tavă scade prea mult, adaugă câte 50 ml de apă.

Note

Poți folosi vin alb sec sau vin roșu; pentru o variantă fără alcool, înlocuiește cei 300 ml cu 300 ml supă de legume. Pune alături o salată verde sau cartofi, dacă vrei o masă mai sățioasă. Bucățile apropiate ca mărime se coc mai uniform, iar cele cu os pot cere timpul de la capătul intervalului. Eu potrivesc începutul coacerii cu ora mesei, fiindcă tava are nevoie de timp în cuptor. Ca ritm, seamănă cu o friptură de pui la tavă, dar mărimea bucăților de miel contează mai mult. Dacă firele de usturoi verde sunt groase, taie-le pe lung înainte să le faci rondele. Friptura gătită se păstrează la frigider până la 3 zile.