Pieczona jagnięcina z winem

Pieczona jagnięcina z winem trafia do piekarnika na 60-70 minut razem z młodym czosnkiem i ziołami. Podaję ją na Wielkanoc albo na niedzielny obiad, zrumienioną z obu stron, z zieloną sałatą lub ziemniakami. Wybieram kawałki z cienką warstwą tłuszczu, żeby mięso pozostało soczyste po pieczeniu. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 60-70 minut. Łącznie: 75-85 minut. Porcje: 4. Około 450 kcal i 36 g białka na porcję.

Składniki

1 kg łopatki jagnięcej z kością pokrojonej na kawałki
10 g posiekanych ziół aromatycznych
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
5 łodyg młodego czosnku
300 ml wytrawnego białego lub czerwonego wina
50 ml wody plus 50 ml do dolania w razie potrzeby

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wsyp do naczynia do pieczenia zioła, sól, pieprz, słodką paprykę i imbir. Obtocz kawałki jagnięciny w mieszance, tak aby pokryła je ze wszystkich stron. 2. Pokrój młody czosnek w plasterki i dodaj do naczynia. Wlej wino i 50 ml wody. 3. Piecz przez 60-70 minut, od czasu do czasu obracając mięso, aż zrumieni się z obu stron i będzie miękkie. Jeśli płynu w naczyniu będzie za mało, dolej po 50 ml wody.

Uwagi

Możesz użyć wytrawnego białego lub czerwonego wina. W wersji bez alkoholu zastąp 300 ml wina 300 ml bulionu warzywnego. Jeśli chcesz, podaj do tego zieloną sałatę lub ziemniaki, żeby posiłek był bardziej sycący. Kawałki podobnej wielkości pieką się równomierniej, a te z kością mogą potrzebować całego czasu z podanego przedziału. Dopasowuję początek pieczenia do godziny posiłku, bo naczynie musi spędzić trochę czasu w piekarniku. Pod względem tempa przypomina to pieczonego kurczaka, ale wielkość kawałków jagnięciny ma większe znaczenie. Jeśli łodygi młodego czosnku są grube, przekrój je wzdłuż, zanim pokroisz je w plasterki. Upieczone mięso można przechowywać w lodówce do 3 dni.