Gem de prune cu nuci și aromă de scorțișoară

Prunele brumării foarte coapte lasă multă zeamă la fiert, iar gemul de prune cu nuci și aromă de scorțișoară se leagă fără zahăr adăugat. Rămâne dens, cu bucăți de nucă prin prunele moi, iar scorțișoara se simte cald, fără să acopere gustul fructului. Îl pun pe pâine prăjită, cu bucățile de nucă întregi în strat. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 120 de minute. Timp total: 145 de minute. Porții: 40. Aproximativ 60 kcal și 1 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 kg prune brumării
2 batoane de scorțișoară
80 g miez de nucă
25 g zahăr (opțional)

Preparare

1. Spală prunele brumării și scoate sâmburii. Pune fructele într-un vas încăpător. 2. Fierbe prunele la foc mic timp de 90 de minute, amestecând din când în când. La final, fructele sunt moi și și-au lăsat zeama. 3. Adaugă batoanele de scorțișoară și fierbe încă 20 de minute. Pune miezul de nucă în vas, iar dacă gemul nu e suficient de dulce, adaugă treptat până la 25 g de zahăr. Mai fierbe 10 minute, până când zeama a scăzut, iar gemul nu mai curge ușor de pe lingură. 4. Pune gemul fierbinte în 4 borcane.

Note

Alege prune brumării bine coapte, fără zone stricate; cele mai zemoase pot cere ceva mai mult timp pe foc. Gustă gemul înainte să adaugi zahăr, fiindcă dulceața fructelor diferă de la un lot la altul. Bucățile de nucă pot fi tocate mai mari sau mai mici, după cum îți place să le simți în lingură. Îl poți servi cu clătite; pentru o variantă fără nuci, omite miezul, dar gemul va avea o textură mai uniformă. Nucile sunt alergene. Păstrează borcanele la frigider și consumă gemul în cel mult 3 zile.