Doce de ameixa com nozes e canela

As ameixas de casca arroxeada bem maduras largam muito sumo ao cozer, e o doce de ameixa com nozes e canela fica espesso sem açúcar adicionado. Fica denso, com pedaços de noz entre as ameixas macias, e sente-se o calor da canela sem que esta tape o sabor da fruta. Espalho-o em pão torrado, com os pedaços de noz inteiros. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 120 minutos. Tempo total: 145 minutos. Porções: 40. Aproximadamente 60 kcal e 1 g de proteínas por porção.

Ingredientes

3 kg de ameixas de casca arroxeada
2 paus de canela
80 g de miolo de noz
25 g de açúcar (opcional)

Preparação

1. Lava as ameixas de casca arroxeada e retira os caroços. Coloca a fruta numa panela espaçosa. 2. Coze as ameixas em lume brando durante 90 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, a fruta está macia e já largou o sumo. 3. Junta os paus de canela e deixa cozer mais 20 minutos. Põe o miolo de noz na panela e, se o doce não estiver suficientemente doce, junta açúcar aos poucos, até 25 g. Deixa cozer mais 10 minutos, até o sumo reduzir e o doce já não escorrer facilmente da colher. 4. Põe o doce ainda quente em 4 frascos.

Notas

Escolhe ameixas de casca arroxeada bem maduras, sem partes estragadas; as mais sumarentas podem precisar de mais algum tempo ao lume. Prova o doce antes de juntar açúcar, porque a doçura da fruta varia de lote para lote. Podes picar os pedaços de noz maiores ou mais pequenos, conforme gostas de os sentir à colherada. Podes servi-lo com panquecas; para uma versão sem nozes, omite o miolo, mas o doce ficará com uma textura mais uniforme. As nozes são alergénicas. Guarda os frascos no frigorífico e consome o doce no prazo máximo de 3 dias.