Dulceata de visine

Dulceață de vișine la multicooker Am făcut această dulceață de vișine la multicooker, folosind programul JAM. În loc să pun doar zahăr tos, am adăugat și zahăr gelifiant, pe care l-am testat pentru prima dată. Siropul s-a legat mai repede, iar vișinele și-au păstrat culoarea bine. La gust nu am observat o diferență, însă rezultatul final se va vedea mai clar după câteva luni de păstrare. Rețeta este simplă, dar trebuie începută din timp, deoarece vișinele stau peste noapte la frigider împreună cu zahărul. Info rapide Timp total: aproximativ 13 ore și 15 minute, incluzând timpul de repaus la frigider și sterilizarea; răcirea borcanelor durează până la răcirea completă Timp de preparare: aproximativ 15 minute, pentru pregătirea fructelor și umplerea borcanelor Timp de gătire: 1 oră Porții: aproximativ 12 borcane de câte 400 g Dificultate: ușoară Tip de rețetă: conserve pentru cămară, preparate la multicooker Ingrediente 3 kg vișine, spălate, scurse și fără sâmburi 1 kg zahăr 750 g zahăr gelifiant Mod de preparare 1. Pregătirea vișinelor Spală vișinele și lasă-le să se scurgă bine. Îndepărtează sâmburii, apoi pune fructele direct în vasul multicookerului. Este important ca vișinele să fie fără sâmburi înainte de cântărire și de începerea preparării. 2. Adăugarea zahărului Presară peste vișine 1 kg de zahăr și amestecă ușor, astfel încât zahărul să ajungă cât mai uniform printre fructe. Acoperă vasul și pune-l la frigider. În rețeta pregătită de mine, vișinele au stat la rece de seara până dimineața. În acest timp, zahărul s-a topit și s-a format un sirop în jurul fructelor. Nu este nevoie să începi gătirea imediat după amestecare. 3. Gătirea la multicooker Dimineața, așază vasul cu vișine în multicooker. Conectează aparatul la sursa de curent și selectează programul JAM pentru o durată de 1 oră. Închide capacul și apasă butonul START. Dulceața se gătește în programul ales, fără să fie nevoie de alte setări. 4. Îndepărtarea spumei Din când în când, deschide capacul și îndepărtează spuma care se formează la suprafață. Lucrează cu atenție, deoarece dulceața este fierbinte, iar deschiderea repetată a capacului trebuie făcută doar atât cât este necesar. 5. Adăugarea zahărului gelifiant Cu 10 minute înainte de încheierea programului, deschide capacul multicookerului și adaugă cele 750 g de zahăr gelifiant. Amestecă încontinuu până la finalizarea timpului de gătire. Zahărul gelifiant ajută siropul să se lege mai repede, iar vișinele își păstrează culoarea. În cazul acestei dulceți, nu am observat o schimbare de gust față de prepararea cu zahăr obișnuit. 6. Umplerea borcanelor La finalul programului, deconectează multicookerul de la sursa de curent și scoate vasul din aparat. Sterilizează borcanele timp de 5 minute în cuptorul preîncălzit. Umple borcanele cu dulceață cât timp aceasta este fierbinte, apoi înfiletează capacele. Introdu borcanele pline în cuptorul care a rămas fierbinte după sterilizare și lasă-le acolo până se răcesc natural. Din cantitățile de mai sus au rezultat 12 borcane de câte 400 g. De ce fac rețeta des Dulceața de vișine la multicooker este practică atunci când vrei să pregătești o cantitate mai mare fără să stai permanent lângă o cratiță pe aragaz. Programul JAM oferă un timp clar de gătire, iar pregătirea fructelor cu zahăr de cu seara simplifică mult munca de a doua zi. În plus, combinația dintre zahărul obișnuit și cel gelifiant face ca siropul să se lege mai repede. Culoarea vișinelor a rămas plăcută, ceea ce mi-a plăcut cel mai mult la această variantă. Este o rețetă potrivită pentru pregătirea conservelor de vară, care pot fi deschise treptat în sezonul rece. Sfaturi Vișinele trebuie să fie bine scurse înainte de a le pune în vas. Apa rămasă pe fructe poate modifica proporția de lichid din dulceață. Amestecă fructele cu zahărul înainte de a pune vasul la frigider, pentru ca zahărul să înceapă să se dizolve uniform. Respectă momentul adăugării zahărului gelifiant: acesta se pune cu 10 minute înainte de terminarea programului, nu de la început. Îndepărtează spuma formată la suprafață pe parcursul gătirii. Deschide capacul doar din când în când, pentru a nu întrerupe inutil procesul. Borcanele trebuie sterilizate înainte de umplere. După ce le-ai umplut și le-ai închis, lasă-le să se răcească natural în cuptorul încă fierbinte de la sterilizare. Înlocuiri În rețeta originală se folosesc atât zahăr tos, cât și zahăr gelifiant. Nu este indicată o înlocuire a zahărului gelifiant cu o altă cantitate, deoarece acesta are rolul de a ajuta la gelifierea siropului, iar proporțiile pot influența textura finală. Pentru această variantă, păstrează cantitățile menționate: 1 kg de zahăr și 750 g de zahăr gelifiant la 3 kg de vișine fără sâmburi. Variații Rețeta poate fi pregătită și cu alte programe sau metode doar dacă aparatul permite acest lucru, însă varianta prezentată folosește programul JAM al unui multicooker Philips și durata de 1 oră. O variație importantă în această rețetă este folosirea zahărului gelifiant. Vișinele au fost gătite împreună cu zahărul obișnuit, iar zahărul gelifiant a fost adăugat abia în ultimele 10 minute. Astfel, siropul s-a legat mai repede, iar culoarea fructelor s-a păstrat bine. Idei de servire Dulceața de vișine poate fi servită simplă, direct din borcan, sau folosită la deserturi în care este nevoie de un strat de fructe și sirop. Se poate întinde pe pâine sau se poate adăuga peste preparate dulci, în funcție de preferințe. Datorită cantității obținute, borcanele pot fi păstrate pentru consum treptat în timpul iernii. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea vișinele cu zahărul la frigider? În această rețetă, vișinele au stat la frigider de seara până dimineața. Până a doua zi, zahărul s-a topit și s-a format sirop. Acesta este momentul în care fructele pot fi puse la gătit în multicooker. Când se adaugă zahărul gelifiant? Zahărul gelifiant se adaugă cu 10 minute înainte de terminarea programului JAM. După ce este pus în vas, dulceața trebuie amestecată continuu până la finalul celor 60 de minute de gătire. Cât timp se gătește dulceața în multicooker? Programul JAM este setat pentru 1 oră. În timpul gătirii, capacul se poate deschide din când în când pentru a îndepărta spuma formată la suprafață. Câte borcane se obțin? Din cantitățile folosite au rezultat 12 borcane a câte 400 g, adică aproximativ 4,8 kg de dulceață. De ce se folosește zahăr gelifiant? Zahărul gelifiant ajută siropul să se lege mai repede. În această variantă, am observat și că vișinele și-au păstrat culoarea. La gust nu am simțit o diferență, însă comportamentul dulceții după păstrare poate fi evaluat mai bine în timp. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și sunt calculate pentru 100 g de dulceață, pe baza cantităților din rețetă și a randamentului de aproximativ 4,8 kg: Calorii: aproximativ 175-180 kcal Carbohidrați: aproximativ 44 g Zaharuri: aproximativ 42-44 g Proteine: aproximativ 0,5 g Grăsimi: aproximativ 0,1 g Dulceața este alcătuită în principal din vișine și zahăr, astfel că cea mai mare parte a valorii energetice provine din carbohidrați și zaharuri. Valorile pot varia în funcție de cantitatea finală de sirop rămasă după gătire și de randamentul exact al preparării. Păstrare și reîncălzire După umplere, borcanele se închid cu capace și se lasă în cuptorul încă fierbinte până se răcesc natural. După răcire, pot fi păstrate pentru consum ulterior, inclusiv în sezonul rece. Dulceața nu are nevoie să fie reîncălzită înainte de servire. Dacă este necesar să o încălzești pentru folosire într-un desert, încălzește doar cantitatea de care ai nevoie, nu întregul borcan. Odată deschis, borcanul trebuie păstrat la rece și consumat treptat.