Marmellata di amarene

Marmellata di ciliegie nel multicooker Ho preparato questa marmellata di ciliegie nel multicooker utilizzando il programma JAM. Invece di usare solo zucchero normale, ho aggiunto anche zucchero gelificante, che ho testato per la prima volta. Lo sciroppo si è addensato più velocemente e le ciliegie hanno mantenuto bene il loro colore. Non ho notato differenze di gusto, ma il risultato finale sarà più chiaro dopo alcuni mesi di conservazione. La ricetta è semplice, ma deve essere iniziata in anticipo, poiché le ciliegie devono riposare in frigorifero con lo zucchero per tutta la notte. Info rapide Tempo totale: circa 13 ore e 15 minuti, inclusi il tempo di riposo in frigorifero e la sterilizzazione; il raffreddamento dei barattoli richiede fino a quando non si sono completamente raffreddati. Tempo di preparazione: circa 15 minuti, per preparare la frutta e riempire i barattoli. Tempo di cottura: 1 ora. Porzioni: circa 12 barattoli da 400 g ciascuno. Difficoltà: facile. Tipo di ricetta: conserve per la dispensa, preparate nel multicooker. Ingredienti 3 kg di ciliegie, lavate, scolate e denocciolate. 1 kg di zucchero. 750 g di zucchero gelificante. Metodo di preparazione 1. Preparazione delle ciliegie Lava le ciliegie e lasciale scolare bene. Rimuovi i noccioli, quindi metti la frutta direttamente nel recipiente del multicooker. È importante che le ciliegie siano denocciolate prima di pesare e iniziare la preparazione. 2. Aggiunta dello zucchero Cospargi 1 kg di zucchero sulle ciliegie e mescola delicatamente affinché lo zucchero si distribuisca uniformemente tra la frutta. Copri il recipiente e mettilo in frigorifero. Nella ricetta che ho preparato, le ciliegie sono state in frigorifero dalla sera alla mattina. Durante questo tempo, lo zucchero si è sciolto e si è formato uno sciroppo intorno alla frutta. Non è necessario iniziare a cuocere immediatamente dopo aver mescolato. 3. Cottura nel multicooker Al mattino, metti il recipiente con le ciliegie nel multicooker. Collega il dispositivo alla fonte di alimentazione e seleziona il programma JAM per una durata di 1 ora. Chiudi il coperchio e premi il pulsante START. La marmellata cuoce nel programma selezionato senza bisogno di ulteriori impostazioni. 4. Rimozione della schiuma Di tanto in tanto, apri il coperchio e rimuovi la schiuma che si forma in superficie. Lavora con attenzione, poiché la marmellata è calda e l'apertura ripetuta del coperchio deve essere effettuata solo se necessario. 5. Aggiunta dello zucchero gelificante 10 minuti prima della fine del programma, apri il coperchio del multicooker e aggiungi i 750 g di zucchero gelificante. Mescola continuamente fino al termine del tempo di cottura. Lo zucchero gelificante aiuta lo sciroppo a legarsi più rapidamente e le ciliegie mantengono il loro colore. In questa marmellata, non ho notato una differenza di gusto rispetto alla preparazione con zucchero normale. 6. Riempimento dei barattoli Alla fine del programma, scollega il multicooker dalla fonte di alimentazione e rimuovi il recipiente dall'apparecchio. Sterilizza i barattoli per 5 minuti nel forno preriscaldato. Riempi i barattoli con la marmellata mentre è ancora calda, quindi avvita i coperchi. Metti i barattoli pieni nel forno che è rimasto caldo dopo la sterilizzazione e lasciali lì fino a quando non si raffreddano naturalmente. Dalle quantità sopra indicate sono stati ottenuti 12 barattoli da 400 g ciascuno. Perché faccio spesso questa ricetta La marmellata di ciliegie nel multicooker è pratica quando vuoi preparare una quantità maggiore senza dover stare accanto a una pentola sul fuoco. Il programma JAM offre un tempo di cottura chiaro e la preparazione della frutta con zucchero la sera prima semplifica molto il lavoro del giorno successivo. Inoltre, la combinazione di zucchero normale e zucchero gelificante fa sì che lo sciroppo si addensi più rapidamente. Il colore delle ciliegie è rimasto gradevole, che è ciò che mi è piaciuto di più di questa variante. È una ricetta adatta per preparare conserve estive, che possono essere aperte gradualmente durante la stagione fredda. Consigli Le ciliegie devono essere ben scolate prima di metterle nel recipiente. L'acqua rimasta sui frutti può alterare il rapporto di liquido nella marmellata. Mescola la frutta con lo zucchero prima di mettere il recipiente in frigorifero in modo che lo zucchero inizi a sciogliersi uniformemente. Rispetta il momento di aggiunta dello zucchero gelificante: deve essere aggiunto 10 minuti prima della fine del programma, non dall'inizio. Rimuovi la schiuma che si forma in superficie durante la cottura. Apri il coperchio solo di tanto in tanto per non interrompere inutilmente il processo. I barattoli devono essere sterilizzati prima di essere riempiti. Dopo averli riempiti e chiusi, lasciali raffreddare naturalmente nel forno ancora caldo dalla sterilizzazione. Sostituzioni Nella ricetta originale si utilizzano sia zucchero normale che zucchero gelificante. Non è consigliabile sostituire lo zucchero gelificante con un'altra quantità, poiché svolge un ruolo nell'aiutare a gelificare lo sciroppo e le proporzioni possono influenzare la consistenza finale. Per questa variante, mantieni le quantità indicate: 1 kg di zucchero e 750 g di zucchero gelificante per 3 kg di ciliegie denocciolate. Variazioni La ricetta può essere preparata anche con altri programmi o metodi solo se l'apparecchio lo consente; tuttavia, la variante presentata utilizza il programma JAM di un multicooker Philips e una durata di 1 ora. Una variazione importante in questa ricetta è l'uso dello zucchero gelificante. Le ciliegie sono state cotte insieme allo zucchero normale e lo zucchero gelificante è stato aggiunto solo negli ultimi 10 minuti. In questo modo, lo sciroppo si è addensato più rapidamente e il colore della frutta è stato ben preservato. Idee di servizio La marmellata di ciliegie può essere servita da sola, direttamente dal barattolo, oppure utilizzata in dessert che richiedono uno strato di frutta e sciroppo. Può essere spalmata sul pane o aggiunta su piatti dolci, a seconda delle preferenze. A causa della quantità ottenuta, i barattoli possono essere conservati per un consumo graduale durante l'inverno. Domande frequenti Quanto tempo devono stare le ciliegie con lo zucchero in frigorifero? In questa ricetta, le ciliegie sono state in frigorifero dalla sera alla mattina. Fino al giorno successivo, lo zucchero si è sciolto e si è formato uno sciroppo. Questo è il momento in cui la frutta può essere messa a cuocere nel multicooker. Quando si aggiunge lo zucchero gelificante? Lo zucchero gelificante si aggiunge 10 minuti prima della fine del programma JAM. Dopo essere stato messo nel recipiente, la marmellata deve essere mescolata continuamente fino alla fine dei 60 minuti di cottura. Quanto tempo si cuoce la marmellata nel multicooker? Il programma JAM è impostato per 1 ora. Durante la cottura, il coperchio può essere aperto di tanto in tanto per rimuovere la schiuma che si forma in superficie. Quanti barattoli si ottengono? Dalle quantità utilizzate sono stati ottenuti 12 barattoli da 400 g ciascuno, ovvero circa 4,8 kg di marmellata. Perché si usa lo zucchero gelificante? Lo zucchero gelificante aiuta lo sciroppo a legarsi più rapidamente. In questa variante, ho anche notato che le ciliegie hanno mantenuto il loro colore. Non ho avvertito una differenza di gusto, ma il comportamento della marmellata dopo la conservazione può essere valutato meglio nel tempo. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e sono calcolati per 100 g di marmellata, basati sulle quantità della ricetta e su un rendimento approssimativo di 4,8 kg: Calorie: circa 175-180 kcal Carboidrati: circa 44 g Zuccheri: circa 42-44 g Proteine: circa 0,5 g Grassi: circa 0,1 g La marmellata è composta principalmente da ciliegie e zucchero, quindi la maggior parte del valore energetico proviene da carboidrati e zuccheri. I valori possono variare in base alla quantità finale di sciroppo rimasta dopo la cottura e al rendimento esatto della preparazione. Conservazione e riscaldamento Dopo il riempimento, i barattoli vengono chiusi con i coperchi e lasciati nel forno ancora caldo fino a quando non si raffreddano naturalmente. Dopo il raffreddamento, possono essere conservati per un consumo successivo, anche durante la stagione fredda. La marmellata non ha bisogno di essere riscaldata prima di essere servita. Se è necessario riscaldarla per utilizzarla in un dessert, riscalda solo la quantità di cui hai bisogno, non l'intero barattolo. Una volta aperto, il barattolo deve essere conservato in frigorifero e consumato gradualmente.