Mermelada de cerezas ácidas

Name: Mermelada de cerezas ácidas
Ingredients: 3 kg de cerezas ácidas (sin hueso) 1 kg de azúcar 750 g de azúcar gelificante

Mermelada - Mermelada de cerezas ácidas por Teea G. - Recetas Recipia

Mermelada de cerezas en una olla multifunción Hice esta mermelada de cerezas en una olla multifunción usando el programa JAM. En lugar de solo usar azúcar normal, también añadí azúcar gelificante, que probé por primera vez. El jarabe se espeso más rápido y las cerezas mantuvieron bien su color. No noté una diferencia en el sabor, pero el resultado final será más claro después de unos meses de almacenamiento. La receta es sencilla, pero debe comenzar con anticipación, ya que las cerezas deben reposar en el refrigerador con el azúcar durante la noche. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 13 horas y 15 minutos, incluyendo el tiempo de reposo en el refrigerador y la esterilización; el enfriamiento de los frascos dura hasta que estén completamente fríos. Tiempo de preparación: aproximadamente 15 minutos, para preparar la fruta y llenar los frascos. Tiempo de cocción: 1 hora. Porciones: aproximadamente 12 frascos de 400 g cada uno. Dificultad: fácil. Tipo de receta: conservas para la despensa, preparadas en olla multifunción. Ingredientes 3 kg de cerezas, lavadas, escurridas y sin hueso. 1 kg de azúcar. 750 g de azúcar gelificante. Método de preparación 1. Preparación de las cerezas Lava las cerezas y déjalas escurrir bien. Retira los huesos, luego coloca la fruta directamente en la olla multifunción. Es importante que las cerezas estén sin hueso antes de pesarlas y comenzar la preparación. 2. Añadiendo el azúcar Espolvorea 1 kg de azúcar sobre las cerezas y mezcla suavemente para que el azúcar se distribuya uniformemente entre la fruta. Cubre la olla y colócala en el refrigerador. En la receta que preparé, las cerezas estuvieron en frío desde la noche hasta la mañana. Durante este tiempo, el azúcar se disolvió y se formó un jarabe alrededor de la fruta. No es necesario comenzar a cocinar inmediatamente después de mezclar. 3. Cocción en la olla multifunción Por la mañana, coloca la olla con las cerezas en la olla multifunción. Conecta el dispositivo a la fuente de alimentación y selecciona el programa JAM por una duración de 1 hora. Cierra la tapa y presiona el botón INICIAR. La mermelada se cocina en el programa seleccionado sin necesidad de más configuraciones. 4. Retirando la espuma De vez en cuando, abre la tapa y retira la espuma que se forma en la superficie. Trabaja con cuidado, ya que la mermelada está caliente, y abrir la tapa repetidamente debe hacerse solo cuando sea necesario. 5. Añadiendo el azúcar gelificante 10 minutos antes de que termine el programa, abre la tapa de la olla multifunción y añade los 750 g de azúcar gelificante. Revuelve continuamente hasta que finalice el tiempo de cocción. El azúcar gelificante ayuda a que el jarabe se espese más rápido y las cerezas mantengan su color. En esta mermelada, no noté un cambio de sabor en comparación con la preparación con azúcar normal. 6. Llenando los frascos Al final del programa, desconecta la olla multifunción de la fuente de alimentación y retira la olla del dispositivo. Esteriliza los frascos durante 5 minutos en el horno precalentado. Llena los frascos con mermelada mientras aún está caliente, luego atornilla las tapas. Coloca los frascos llenos en el horno que queda caliente después de la esterilización y déjalos allí hasta que se enfríen naturalmente. De las cantidades anteriores, se obtuvieron 12 frascos de 400 g cada uno. Por qué hago la receta con frecuencia La mermelada de cerezas en una olla multifunción es práctica cuando quieres preparar una cantidad mayor sin tener que estar al lado de una olla en la estufa. El programa JAM proporciona un tiempo de cocción claro, y preparar la fruta con azúcar la noche anterior simplifica mucho el trabajo del día siguiente. Además, la combinación de azúcar normal y azúcar gelificante hace que el jarabe se espese más rápido. El color de las cerezas se mantuvo agradable, lo que más me gustó de esta versión. Es una receta adecuada para preparar conservas de verano, que se pueden abrir gradualmente durante la temporada fría. Consejos Las cerezas deben estar bien escurridas antes de ponerlas en la olla. El agua que quede en la fruta puede alterar la proporción de líquido en la mermelada. Mezcla la fruta con el azúcar antes de colocar la olla en el refrigerador para que el azúcar comience a disolverse uniformemente. Respeta el momento de añadir el azúcar gelificante: se debe añadir 10 minutos antes de que termine el programa, no desde el principio. Retira la espuma que se forma en la superficie durante la cocción. Abre la tapa solo de vez en cuando para no interrumpir innecesariamente el proceso. Los frascos deben ser esterilizados antes de llenarlos. Después de llenarlos y cerrarlos, déjalos enfriar naturalmente en el horno aún caliente de la esterilización. Sustituciones En la receta original se utilizan tanto azúcar normal como azúcar gelificante. No se recomienda reemplazar el azúcar gelificante por otra cantidad, ya que juega un papel en ayudar al jarabe a gelificar, y las proporciones pueden afectar la textura final. Para esta variante, mantén las cantidades mencionadas: 1 kg de azúcar y 750 g de azúcar gelificante por 3 kg de cerezas sin hueso. Variaciones La receta también se puede preparar con otros programas o métodos solo si el dispositivo lo permite; sin embargo, la versión presentada utiliza el programa JAM de una olla multifunción Philips y una duración de 1 hora. Una variación importante en esta receta es el uso de azúcar gelificante. Las cerezas se cocinaron junto con el azúcar normal, y el azúcar gelificante se añadió solo en los últimos 10 minutos. Así, el jarabe se espeso más rápido y el color de la fruta se mantuvo bien. Ideas para servir La mermelada de cerezas se puede servir sola, directamente del frasco, o utilizarse en postres que requieran una capa de fruta y jarabe. Se puede untar en pan o añadir sobre platos dulces, según las preferencias. Debido a la cantidad obtenida, los frascos se pueden almacenar para un consumo gradual durante el invierno. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo deben estar las cerezas con el azúcar en el refrigerador? En esta receta, las cerezas estuvieron en el refrigerador desde la noche hasta la mañana. Al día siguiente, el azúcar se disolvió y se formó jarabe. Este es el momento en que la fruta puede cocinarse en la olla multifunción. ¿Cuándo se añade el azúcar gelificante? El azúcar gelificante se añade 10 minutos antes de que termine el programa JAM. Después de colocarlo en la olla, la mermelada debe ser removida continuamente hasta el final de los 60 minutos de cocción. ¿Cuánto tiempo se cocina la mermelada en la olla multifunción? El programa JAM está configurado para 1 hora. Durante la cocción, la tapa se puede abrir de vez en cuando para retirar la espuma que se forma en la superficie. ¿Cuántos frascos se obtienen? De las cantidades utilizadas, se obtuvieron 12 frascos de 400 g cada uno, es decir, aproximadamente 4.8 kg de mermelada. ¿Por qué se utiliza azúcar gelificante? El azúcar gelificante ayuda a que el jarabe se espese más rápido. En esta variante, también noté que las cerezas mantuvieron su color. No sentí una diferencia en el sabor, pero el comportamiento de la mermelada después del almacenamiento puede evaluarse mejor con el tiempo. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y se calculan por cada 100 g de mermelada, basados en las cantidades de la receta y un rendimiento aproximado de 4.8 kg: Calorías: aproximadamente 175-180 kcal Carbohidratos: aproximadamente 44 g Azúcares: aproximadamente 42-44 g Proteínas: aproximadamente 0.5 g Grasas: aproximadamente 0.1 g La mermelada se compone principalmente de cerezas y azúcar, por lo que la mayor parte del valor energético proviene de carbohidratos y azúcares. Los valores pueden variar dependiendo de la cantidad final de jarabe que quede después de la cocción y del rendimiento exacto de la preparación. Almacenamiento y recalentamiento Después de llenar, los frascos se cierran con tapas y se dejan en el horno aún caliente hasta que se enfríen naturalmente. Después de enfriarse, se pueden almacenar para consumo posterior, incluso durante la temporada fría. La mermelada no necesita ser recalentada antes de servir. Si es necesario calentarla para usarla en un postre, calienta solo la cantidad que necesites, no todo el frasco. Una vez abierto, el frasco debe mantenerse refrigerado y consumirse gradualmente.