Tarta cu spetsofai

Tarta cu Spetsofai – O Delicatesă Grecească în Tava Ta

Tarta cu spetsofai este o rețetă de origine grecească, ce îmbină aromele bogate ale cârnaților cu legume proaspete și o foaie crocantă de plăcintă. Spetsofai, un termen care nu se traduce ușor, se referă la un preparat tradițional din insula Spetses, unde combinația de cârnați, ardei și vinete a devenit un simbol al gastronomiei locale. Așadar, pregătește-te să impresionezi familia și prietenii cu această tartă savuroasă, care aduce cu ea o bucată din soarele Greciei!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 45 minute
Timp total: 1 oră și 5 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 1 foaie de plăcintă (preferabil din aluat de plăcintă proaspătă)
- 500 g cârnați de porc (alege cârnați de calitate, cu un conținut ridicat de carne)
- 2 ardei grasi verzi
- 2 ardei roșii grași
- 2 cepe medii, tocate mărunt
- 2 vinete (preferabil mai mici, pentru a fi mai puțin amare)
- 2 linguri usturoi pisat
- 2 ardei iuti (aici poți ajusta cantitatea după preferințe)
- 1 lingură sos concentrat de roșii
- Jumătate de buchet de pătrunjel proaspăt, tocat
- 2 lingurițe chimen (aceasta va oferi un gust cald și aromat)
- 2 albușuri
- Jumătate de ceașcă (aproximativ 50 g) brânză tip Gruyère, rasă
- Ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- Câteva frunze de cimbru proaspăt pentru decor

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a tăia cârnații în rondele. Asigură-te că sunt de calitate superioară, deoarece gustul lor va influența rezultatul final. Tăiați cepele mărunt și pregătiți usturoiul pisat. Ardeii și vinetele se vor tăia în cubulețe mici pentru a se găti uniform.

2. Gătirea cârnaților: Într-o tigaie mare, adaugă puțin ulei de măsline și încălzește-l la foc mediu. Adaugă rondelele de cârnați și călește-le timp de 5-7 minute, până devin aurii. Apoi, adaugă ceapa și usturoiul. Amestecă totul și lasă la călit până când ceapa devine translucidă.

3. Adăugarea legumelor: În aceeași tigaie, adaugă cuburile de vinete și ardei. Dacă este necesar, mai adaugă puțin ulei de măsline. Adaugă ardeii iuți (curățați de semințe și tocați mărunt), sare, piper și sosul concentrat de roșii. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, sau până când legumele devin fragede.

4. Prepararea foii de plăcintă: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază foaia de plăcintă într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Dacă dorești, poți adăuga o altă hârtie deasupra pentru a preveni umflarea. Coace foaia de plăcintă timp de 30 de minute sau până devine ușor aurie.

5. Combinarea ingredientelor: După ce legumele s-au gătit, ia tigaia de pe foc și lasă compoziția să se răcească puțin. Într-un bol separat, bate albușurile cu o furculiță până devin spumoase. Adaugă pătrunjelul tocat, chimenul și brânza rasă în compoziția de cârnați, amestecând bine.

6. Montarea tartei: Scoate foaia de plăcintă din cuptor și adaugă compoziția de cârnați deasupra. Asigură-te că este distribuită uniform. Pune tarta înapoi în cuptor, pe raionul din jos, și coace timp de 15 minute, sau până când compoziția devine fermă și ușor rumenită.

7. Servirea: Odată ce tarta este gata, las-o să se răcească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia în felii. Este delicioasă atât caldă, cât și la temperatura camerei, ceea ce o face ideală pentru petreceri sau picnicuri.

Sfaturi Practici:
- Folosește cârnați cu un conținut ridicat de carne pentru un gust mai bun; cârnații afumați pot adăuga o notă suplimentară de aromă.
- Dacă nu găsești brânză Gruyère, poți folosi brânză feta sau mozzarella pentru o variantă mai blândă.
- Adăugarea unei linguri de ulei de măsline în compoziția de cârnați va ajuta la menținerea umidității și va preveni uscare.

Variații:
- Poți adăuga măsline sau roșii uscate la soare pentru un plus de savoare.
- Înlocuiește legumele cu cele de sezon, cum ar fi dovleceii sau ciupercile, pentru a adapta rețeta în funcție de preferințele tale.

Beneficii Nutriționale:
Această tartă este bogată în proteine datorită cârnaților și a ouălor, oferind în același timp vitamine esențiale din legume. Vinetele sunt o sursă bună de fibre, iar ardeii sunt plini de antioxidanți. O porție (aproximativ 1/6 din tarta) conține aproximativ 350-400 calorii, în funcție de ingredientele alese.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de carne? Da, poți încerca carne de pui sau curcan pentru o variantă mai slabă.
- Este tarta potrivită pentru o dietă vegetariană? Poți elimina cârnații și adăuga mai multe legume, cum ar fi ciuperci sau broccoli, pentru a o transforma într-o rețetă vegetariană.

Pentru a acompania această tartă savuroasă, îți recomand să servești un vin alb sec sau o limonadă proaspătă, care va completa perfect aromele dish-ului. Te invit să te bucuri de această rețetă unică, plină de tradiție și gust, și să împărtășești experiența ta culinară cu cei dragi!