Sarmalute in foi de vitza

Pentru a pregăti un preparat delicios de sarmale, primul pas este să treci carnea tăiată în bucăți mici prin mașina de tocat. Alege carne de porc, vită sau o combinație a celor două, pentru a obține un gust bogat și savuros. După ce ai tocat carnea, adaugă piper după gust și o linguriță rasă de sare. Amestecă bine ingredientele, astfel încât condimentele să se integreze uniform în compoziție.

În continuare, toacă mărunt o ceapă mare, care va adăuga un plus de aromă sarmalelor tale. Orezul trebuie spălat temeinic în mai multe ape, pentru a elimina amidonul în exces, ceea ce va ajuta la obținerea unor sarmale mai pufoase. După ce orezul este curat, adaugă-l în bolul cu carne, împreună cu ceapa tocată. Este important să adaugi și ultima apă în care ai spălat orezul, aproximativ o jumătate de cească, pentru a oferi umiditate compoziției. Frământă bine amestecul de carne pentru a combina toate ingredientele, apoi adaugă un ou crud, care va ajuta la legarea compoziției. Amestecă din nou, asigurându-te că oul este bine încorporat.

Urmează să opărești foile de viță în apă cu sare. Acest proces le va face mai flexibile și ușor de rulat. Când foile își schimbă culoarea, scoate-le din apă și lasă-le să se scurgă bine. Taie coditele și nervurile mai groase, astfel încât să obții foi uniforme pentru sarmale.

Pe o foaie de viță, așază o porție din pasta de carne aproape de încheietura mâinii tale stângi. Rotește foaia cu mâna dreaptă, având grijă să nu o strângi prea tare, ci să o rulezi mai larg. La capete, folosește degetul mare și arătătorul de la mâna dreaptă pentru a presa sarmaua, asigurându-te că umplutura rămâne în interior și frunzele sunt bine închise.

Pregătește o cratiță mare pe care să o tapetezi cu frunze de viță. Dispunerea sarmalelor se va face circular, în straturi succesive, iar între ele presară mărar tocat, pentru un gust proaspăt. Prepară o soluție din pastă de tomate dizolvată în apă rece și toarnă-o peste sarmale. Este esențial ca apa să acopere sarmalele cu aproximativ 2-3 cm, iar dacă preferi, poți folosi roșii tăiate în loc de pastă de tomate.

Sarmalele vor fierbe la foc mic timp de două ore, dar dacă folosești frunze de viță foarte fragede, sarmalele pot fi gata în doar o oră, din momentul în care încep să fiarbă. Odată ce timpul de fierbere s-a scurs, lasă-le să se răcească puțin înainte de a le servi, astfel încât aromele să se stabilizeze. Sarmalele tale vor fi un adevărat deliciu, pline de savoare și tradiție!