Pour préparer un plat délicieux de sarmale, la première étape consiste à passer la viande coupée en petits morceaux dans le hachoir à viande. Choisissez du porc, du bœuf ou une combinaison des deux pour obtenir une saveur riche et savoureuse. Après avoir haché la viande, ajoutez du poivre au goût et une cuillère à café rase de sel. Mélangez bien les ingrédients afin que les épices soient uniformément intégrées dans le mélange.
Ensuite, hachez finement un gros oignon, qui ajoutera une saveur supplémentaire à vos sarmale. Le riz doit être soigneusement lavé dans plusieurs eaux pour éliminer l'excès d'amidon, ce qui aidera à obtenir des sarmale plus moelleuses. Une fois le riz propre, ajoutez-le dans le bol avec la viande, ainsi que l'oignon haché. Il est important d'ajouter également la dernière eau dans laquelle vous avez lavé le riz, soit environ une demi-tasse, pour apporter de l'humidité au mélange. Pétrissez bien le mélange de viande pour combiner tous les ingrédients, puis ajoutez un œuf cru, qui aidera à lier le mélange. Mélangez à nouveau en vous assurant que l'œuf est bien incorporé.
Ensuite, vous devez blanchir les feuilles de vigne dans de l'eau salée. Ce processus les rendra plus flexibles et plus faciles à rouler. Lorsque les feuilles changent de couleur, retirez-les de l'eau et laissez-les bien égoutter. Coupez les tiges et les nervures plus épaisses afin d'obtenir des feuilles uniformes pour les sarmale.
Sur une feuille de vigne, placez une portion de la pâte de viande près du poignet de votre main gauche. Roulez la feuille avec votre main droite, en veillant à ne pas la serrer trop fort, mais à la rouler plus lâchement. Aux extrémités, utilisez votre pouce et votre index de la main droite pour presser le sarmale, en vous assurant que la garniture reste à l'intérieur et que les feuilles sont bien scellées.
Préparez une grande casserole tapissée de feuilles de vigne. Disposez les sarmale en cercle, en couches successives, et saupoudrez d'aneth haché entre eux pour une saveur fraîche. Préparez une solution de pâte de tomate dissoute dans de l'eau froide et versez-la sur les sarmale. Il est essentiel que l'eau couvre les sarmale d'environ 2-3 cm, et si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des tomates coupées au lieu de pâte de tomate.
Les sarmale mijoteront à feu doux pendant deux heures, mais si vous utilisez des feuilles de vigne très tendres, les sarmale peuvent être prêtes en seulement une heure à partir du moment où elles commencent à bouillir. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez-les refroidir légèrement avant de les servir, afin que les saveurs se stabilisent. Vos sarmale seront un véritable délice, pleines de saveur et de tradition!
Ensuite, hachez finement un gros oignon, qui ajoutera une saveur supplémentaire à vos sarmale. Le riz doit être soigneusement lavé dans plusieurs eaux pour éliminer l'excès d'amidon, ce qui aidera à obtenir des sarmale plus moelleuses. Une fois le riz propre, ajoutez-le dans le bol avec la viande, ainsi que l'oignon haché. Il est important d'ajouter également la dernière eau dans laquelle vous avez lavé le riz, soit environ une demi-tasse, pour apporter de l'humidité au mélange. Pétrissez bien le mélange de viande pour combiner tous les ingrédients, puis ajoutez un œuf cru, qui aidera à lier le mélange. Mélangez à nouveau en vous assurant que l'œuf est bien incorporé.
Ensuite, vous devez blanchir les feuilles de vigne dans de l'eau salée. Ce processus les rendra plus flexibles et plus faciles à rouler. Lorsque les feuilles changent de couleur, retirez-les de l'eau et laissez-les bien égoutter. Coupez les tiges et les nervures plus épaisses afin d'obtenir des feuilles uniformes pour les sarmale.
Sur une feuille de vigne, placez une portion de la pâte de viande près du poignet de votre main gauche. Roulez la feuille avec votre main droite, en veillant à ne pas la serrer trop fort, mais à la rouler plus lâchement. Aux extrémités, utilisez votre pouce et votre index de la main droite pour presser le sarmale, en vous assurant que la garniture reste à l'intérieur et que les feuilles sont bien scellées.
Préparez une grande casserole tapissée de feuilles de vigne. Disposez les sarmale en cercle, en couches successives, et saupoudrez d'aneth haché entre eux pour une saveur fraîche. Préparez une solution de pâte de tomate dissoute dans de l'eau froide et versez-la sur les sarmale. Il est essentiel que l'eau couvre les sarmale d'environ 2-3 cm, et si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des tomates coupées au lieu de pâte de tomate.
Les sarmale mijoteront à feu doux pendant deux heures, mais si vous utilisez des feuilles de vigne très tendres, les sarmale peuvent être prêtes en seulement une heure à partir du moment où elles commencent à bouillir. Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez-les refroidir légèrement avant de les servir, afin que les saveurs se stabilisent. Vos sarmale seront un véritable délice, pleines de saveur et de tradition!
Ingrédients
porc et bœuf – 500 ou 600 grammes un gros oignon une tasse de riz (125-130 grammes) un œuf sel poivre feuilles de vigne aneth frais pâte de tomate crème aigre ou yaourt