Papricas de cartofi cu carnati

Papricaș de cartofi cu cârnați: o rețetă confortabilă și sățioasă

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 35 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 4

Cine nu iubește un preparat cald și aromat care să ne aducă aminte de mesele în familie? Papricașul de cartofi cu cârnați este unul dintre acele feluri de mâncare care nu doar că îți îmbie simțurile, dar îți și încălzește sufletul. Cu o combinație perfectă de ingrediente simple, această rețetă este accesibilă și delicioasă, iar fiecare îmbucătură este o explozie de arome.

Istoria papricașului este una fascinantă, având rădăcini adânci în tradițiile culinare, unde ingredientele de bază sunt proaspete și locale. Acest fel de mâncare este cunoscut pentru versatilitatea sa, putând fi adaptat în funcție de preferințe și de ingredientele disponibile.

Ingrediente necesare:

- 800 g cartofi (ideal să folosiți o varietate cu conținut scăzut de amidon, precum cartofii noi, pentru o textură mai fină)
- 200 g cârnați afumați (alegeți cârnați de calitate, cu o aromă bogată; cârnații de casă sunt și mai buni)
- 1 ceapă mare (preferabil albă sau galbenă, pentru un gust mai dulce)
- 1 roșie (proaspătă și bine coaptă, care va adăuga suculență)
- 1/2 ardei roșu (pentru un plus de dulceață)
- 1/2 ardei galben (sau verde, pentru un contrast de culoare)
- 2 linguri de pastă de ardei (poate fi făcută în casă pentru un gust mai intens)
- 1 legătură de pătrunjel verde (pentru un final proaspăt și o notă de culoare)
- Sare și piper după gust
- Usturoi (opțional, dar recomandat pentru a intensifica aromele)

Pas cu pas pentru un papricaș perfect:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța cartofii, ceapa, ardeii și roșia. Taie cartofii în felii lungi, iar ceapa în solzi subțiri. Ardeii și roșia se taie cubulețe, asigurându-te că toate ingredientele sunt tăiate uniform pentru o gătire uniformă.

2. Încălzirea uleiului: Într-o cratiță mare sau într-o tigaie adâncă, adaugă 2-3 linguri de ulei și încălzește-l la foc mediu. Uleiul de floarea-soarelui sau cel de măsline este ideal pentru această rețetă.

3. Sotarea legumelor: Adaugă ceapa tăiată și călește-o timp de 2-3 minute, până devine translucidă. Apoi, adaugă ardeii și roșia, lăsând amestecul să se înmoaie timp de alte 5 minute. Aceasta va crea o bază aromată.

4. Adăugarea cârnaților: Taie cârnații în rondele sau jumătăți, în funcție de grosimea acestora. Adaugă-i în cratiță și amestecă bine. Lasă-i să se rumenească timp de 2-3 minute, pentru a elibera aromele afumate.

5. Incorporarea pastelor și usturoiului: Dacă alegi să folosești usturoi, acum este momentul să-l adaugi (de obicei o cățel sau două, tăiate mărunt). Adaugă și pasta de ardei, amestecând bine pentru a încorpora aromele. Lăsați să fiarbă împreună timp de 2 minute.

6. Adăugarea cartofilor: Acum este timpul să adaugi cartofii tăiați. Amestecă totul astfel încât cartofii să fie acoperiți de sosul aromat.

7. Fierberea: Adaugă apă până când aceasta depășește nivelul cartofilor cu aproximativ 2 cm. Presară sare și piper după gust. Acoperă cratița cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când cartofii devin moi și încep să se sfărâme.

8. Finalizarea și servirea: După ce cartofii au fiert, ia cratița de pe foc și presară deasupra pătrunjel verde proaspăt tocat. Aceasta nu doar că va adăuga un aspect vibrant, dar va și intensifica aroma preparatului.

Trucuri și sugestii utile:

- Pentru o aromă mai intensă, poți adăuga o linguriță de paprika afumată în timpul gătitului. Aceasta va adăuga o notă de profunzime.
- Variații: În loc de cârnați afumați, poți folosi carne de pui sau porc, tăiată cuburi, sau poți chiar să faci o variantă vegetariană folosind ciuperci sau tofu.
- Servire: Papricașul de cartofi se poate servi alături de o salată proaspătă, de murături sau cu o felie de pâine proaspătă pentru a absorbi sosul delicios.

Calorii și beneficii nutriționale:
Această rețetă conține aproximativ 350-400 de calorii pe porție, având un conținut bun de carbohidrați complecși din cartofi, proteine din cârnați și o varietate de vitamine din legume. Este o masă sățioasă care îți va oferi energie pentru întreaga zi.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alte tipuri de legume? Absolut! Zucchini, morcovi sau mazăre pot adăuga o notă de prospețime.
2. Cum pot face această rețetă mai picantă? Adaugă câteva fulgi de ardei iute sau puțin sos sriracha în timpul gătitului.
3. Este această rețetă potrivită pentru congelare? Da, papricașul de cartofi se poate congela ușor. Asigură-te că-l răcești complet înainte de a-l transfera în recipiente etanșe.

Papricașul de cartofi cu cârnați este o alegere perfectă pentru o cină rapidă, dar și pentru întâlniri cu familia sau prietenii. Fie că îl servești ca fel principal sau ca parte a unei mese festive, cu siguranță va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Poftă bună!