Estofado de patatas con salchichas

Paprikash de patatas con salchichas: una receta reconfortante y abundante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

¿Quién no ama un plato caliente y aromático que nos recuerde las comidas familiares? El paprikash de patatas con salchichas es uno de esos platos que no solo deleita tus sentidos, sino que también calienta tu alma. Con una combinación perfecta de ingredientes simples, esta receta es accesible y deliciosa, y cada bocado es una explosión de sabores.

La historia del paprikash es fascinante, con raíces profundas en las tradiciones culinarias, donde los ingredientes básicos son frescos y locales. Este plato es conocido por su versatilidad, pudiendo adaptarse según preferencias e ingredientes disponibles.

Ingredientes necesarios:

- 800 g de patatas (idealmente usa una variedad de bajo almidón, como las patatas nuevas, para una textura más fina)
- 200 g de salchichas ahumadas (elige salchichas de calidad con un sabor rico; las salchichas caseras son aún mejores)
- 1 cebolla grande (preferiblemente blanca o amarilla para un sabor más dulce)
- 1 tomate (fresco y maduro, que añadirá jugosidad)
- 1/2 pimiento rojo (para un toque de dulzura)
- 1/2 pimiento amarillo (o verde, para un contraste de color)
- 2 cucharadas de pasta de pimiento (puede hacerse en casa para un sabor más intenso)
- 1 manojo de perejil fresco (para un acabado fresco y un toque de color)
- Sal y pimienta al gusto
- Ajo (opcional, pero recomendado para realzar los sabores)

Paso a paso para un paprikash perfecto:

1. Preparando los ingredientes: Comienza pelando las patatas, la cebolla, los pimientos y el tomate. Corta las patatas en rodajas largas y la cebolla en escalas finas. Corta los pimientos y el tomate en cubos, asegurándote de que todos los ingredientes estén cortados uniformemente para una cocción uniforme.

2. Calentando el aceite: En una olla grande o sartén profunda, añade 2-3 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. El aceite de girasol o el aceite de oliva son ideales para esta receta.

3. Sofreír las verduras: Añade la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade los pimientos y el tomate, dejando que la mezcla se ablande durante otros 5 minutos. Esto creará una base sabrosa.

4. Añadiendo las salchichas: Corta las salchichas en rodajas o mitades, dependiendo de su grosor. Agrégalas a la olla y mezcla bien. Déjalas dorar durante 2-3 minutos para liberar sus sabores ahumados.

5. Incorporando la pasta y el ajo: Si decides usar ajo, ahora es el momento de añadirlo (generalmente uno o dos dientes, finamente picados). También añade la pasta de pimiento, mezclando bien para incorporar los sabores. Deja que hierva junto durante 2 minutos.

6. Añadiendo las patatas: Ahora es el momento de añadir las patatas cortadas. Mezcla todo para que las patatas queden cubiertas con la salsa aromática.

7. Hervir: Añade agua hasta que supere el nivel de las patatas en aproximadamente 2 cm. Espolvorea sal y pimienta al gusto. Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén suaves y empiecen a deshacerse.

8. Finalizando y sirviendo: Una vez que las patatas estén cocidas, retira la olla del fuego y espolvorea perejil fresco picado por encima. Esto no solo añadirá un aspecto vibrante, sino que también realzará el aroma del plato.

Consejos y sugerencias útiles:

- Para un sabor más intenso, puedes añadir una cucharadita de pimentón ahumado durante la cocción. Esto añadirá profundidad.
- Variaciones: En lugar de salchichas ahumadas, puedes usar pollo o cerdo en cubos, o incluso hacer una versión vegetariana usando champiñones o tofu.
- Servicio: El paprikash de patatas se puede servir junto a una ensalada fresca, encurtidos o con una rebanada de pan fresco para absorber la deliciosa salsa.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta receta contiene aproximadamente 350-400 calorías por porción, con un buen contenido de carbohidratos complejos de las patatas, proteínas de las salchichas y una variedad de vitaminas de las verduras. Es una comida abundante que te proporcionará energía durante todo el día.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de verduras? ¡Absolutamente! Calabacines, zanahorias o guisantes pueden añadir un toque de frescura.
2. ¿Cómo puedo hacer esta receta más picante? Añade algunos copos de chile o un poco de salsa sriracha durante la cocción.
3. ¿Es esta receta adecuada para congelar? Sí, el paprikash de patatas se puede congelar fácilmente. Asegúrate de enfriarlo completamente antes de transferirlo a recipientes herméticos.

El paprikash de patatas con salchichas es una elección perfecta para una cena rápida, pero también para reuniones con familia o amigos. Ya sea que lo sirvas como plato principal o como parte de una comida festiva, seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!