Orez la aburi, in stil Iranian, cu ierburi uscate

Spălați orezul cu un pumn de sare în prima apă pentru a elimina o mare cantitate de amidon, un pas esențial pentru a obține un orez perfect. După ce ați făcut acest prim spălat, aruncați apa murdară și repetați procesul în alte două ape, fără sare de data aceasta. Această tehnică vă va ajuta să obțineți un orez mai puțin lipicios, cu bobul bine definit. Într-o oală mare, puneți la fiert aproximativ 3 litri de apă, adăugând o mică cantitate de sare. Când apa începe să fiarbă cu putere, adăugați orezul, având grijă să nu depășiți cantitatea necesară. Este important să amestecați ușor cu o spumieră la fiecare minut, pentru a preveni lipirea boabelor de pereții oalei sau, mai rău, spargerea lor. Fierbeți orezul timp de aproximativ 10 minute, până când exteriorul devine al dente, iar miezul este ușor moale. Odată ce ați terminat de fiert, scurgeți orezul într-o sită și lăsați-l să se răcească ușor. Între timp, amestecați toate tipurile de ierburi uscate pe care le aveți la îndemână, cum ar fi mărar, busuioc, sau oregano, pentru a adăuga un plus de aromă preparatului. Luați o cratiță mai mare, preferabil teflonată sau din ceramică, și adăugați câteva linguri de ulei la baza acesteia. Puneți lipia libaneză în cratiță, creând o bază perfectă pentru orez. Apoi, adăugați câte 3-4 linguri de orez în mijlocul lipiei, presărând o mică cantitate din ierburile uscate. Repetați acest proces până când ați epuizat atât orezul, cât și ierburile, formând o piramidă de orez în interiorul cratiței. Asigurați-vă că nu depășiți nivelul de înălțime al cratiței și că nu lăsați orez pe pereții interiori ai acesteia. Pentru a menține umiditatea necesară, înveliți capacul cratiței într-un prosop de bumbac și așezați-l deasupra. Așezați cratița pe cel mai mare ochi al plitei, la focul cel mai mic, și lăsați-o să se gătească timp de aproximativ 45 de minute. Este crucial să nu ridicați capacul în primele 15 minute, deoarece acest lucru ar putea afecta gătirea. Prosopul va absorbi orice condens, iar rezultatul va fi un orez gustos, parfumat, cu boabe bine definite și cu o cantitate redusă de amidon. Odată ce timpul de gătire s-a încheiat, amestecați orezul cu puțin unt, asezonându-l cu sare și piper după gust. Lipia care s-a prăjit la baza cratiței, cunoscută sub numele de Tahdig, reprezintă o delicatesă, iar ea poate fi înlocuită cu un pat de cartofi tăiați în felii subțiri sau cu straturi de salată. Poftă bună!

Ingrediente

Orez Basmati Indian sau Pakistanez (de cea mai buna calitate) – 500 g Lipie libaneza – 1 buc (mare) Ulei – 40 ml Unt – 80 g Frunze de telina uscate – 1 lingura Coriandru uscat – 1 lingurita Marar usc

Etichete

ceapa verdeata orez unt ulei

Categorie: Diverse Autor: Maricica E. Vizualizări: 2674 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Orez la aburi, in stil Iranian, cu ierburi uscate de Maricica E. - Rețete Recipia 1

Ingrediente

Etichete

Categorii