Naut batut cu sos, bacon, cirnaciori

Rețetă delicioasă de năut bătut cu sos de bacon și cârnați

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 4

Bun venit în lumea aromelor! Astăzi vom pregăti un preparat care îmbină tradiția cu inovația: năut bătut cu sos de bacon și cârnați. Această rețetă este perfectă pentru o masă consistentă, plină de savoare, care va impresiona atât familia, cât și prietenii. Năutul, un ingredient de bază în bucătăriile din întreaga lume, nu este doar gustos, ci și sănătos, fiind o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre.

O scurtă istorie a năutului
Năutul este o leguminoasă care a fost cultivată încă din antichitate și a fost apreciată pentru versatilitatea sa. Originar din Orientul Apropiat, năutul a fost folosit în numeroase preparate tradiționale, fiind astăzi un ingredient de bază în multe culturi culinare. Această rețetă de năut bătut cu sos de bacon și cârnați este o reinterpretare modernă a unei tradiții vechi, aducând împreună ingrediente simple pentru a crea un rezultat spectaculos.

Ingrediente
Pentru năutul bătut:
- 250 g năut boabe (uscate)
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 4 căței de usturoi
- Sare, după gust
- Piper, după gust

Pentru sos:
- 150 g bacon (feliat)
- 200 g cârnați proaspeți puțin afumați (tăiați felii)
- 1 ceapă roșie mare (tocată)
- 2 fire de ceapă verde (tăiate mărunt)
- 1 fir de apio (tăiat mărunt)
- 2 ardei capia copți și curățați (tăiați cubulețe)
- ½ linguriță de pastă de ardei iute (opțional)
- 1 cană de suc de roșii
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- Cimbru (după preferință)
- Pătrunjel proaspăt (tocat, pentru decor)

Instrucțiuni de preparare
1. Pregătirea năutului: Începe prin a pune năutul în apă rece și lasă-l la înmuiat peste noapte. Aceasta va reduce timpul de gătire și va ajuta la obținerea unei texturi mai fine. A doua zi, scurge năutul și clătește-l de mai multe ori.

2. Fierberea năutului: Pune năutul într-o oală cu apă proaspătă și fierbe-l până când devine foarte moale, aproximativ 40-50 de minute. Verifică din când în când să te asiguri că apa nu scade prea mult. După ce este fiert, scurge-l, dar păstrează câteva linguri din apa în care a fiert.

3. Zdrobirea năutului: Folosește un robot de bucătărie pentru a zdrobi năutul fiert. Adaugă usturoiul, sare, piper și ulei de măsline. Mixează până obții o pastă fină. Dacă este nevoie, adaugă treptat din apa păstrată până când ajungi la consistența dorită. Năutul bătut trebuie să fie cremos, dar nu lichid. Gustă și ajustează condimentele după preferință.

4. Prepararea sosului: Într-o tigaie mare, adaugă 2 linguri de ulei de măsline și încălzește-l la foc mediu. Adaugă baconul și cârnații și prăjește-i până devin crocanți, aproximativ 5-7 minute.

5. Adăugarea legumelor: Odată ce baconul și cârnații sunt gata, adaugă ceapa roșie, ceapa verde și apio. Sotează totul timp de 5-6 minute, până când legumele devin translucide.

6. Finalizarea sosului: Adaugă ardeiul capia și pasta de ardei iute (dacă folosești). Toarnă sucul de roșii, adaugă sare și piper după gust și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când se îngroașă și aromele se combină. La final, adaugă cimbru și pătrunjel proaspăt tocat.

Servire
Servește năutul bătut pe un platou, cu sosul de bacon și cârnați deasupra. Poți decora cu câteva frunze de pătrunjel pentru un aspect proaspăt. Această rețetă se potrivește de minune cu o salată verde crocantă sau cu o porție de legume la grătar.

Sfaturi practice
- Înmuierea năutului: Nu sări peste etapa de înmuiere a năutului, deoarece ajută la digestie și îmbunătățește textura.
- Textura năutului bătut: Poți ajusta consistența năutului bătut adăugând mai multă apă sau ulei de măsline, în funcție de preferințele tale.
- Variații: Poți înlocui baconul și cârnații cu tofu sau tempeh pentru o variantă vegetariană. De asemenea, poți adăuga condimente precum chimion sau paprika pentru a diversifica aromele.

Valori nutriționale
Această rețetă oferă proteine de calitate din năut și o cantitate considerabilă de grăsimi sănătoase din uleiul de măsline și bacon. Fiecare porție are aproximativ 400-500 de calorii, în funcție de cantitatea de sos utilizată și de ingredientele specifice.

Întrebări frecvente
- Pot folosi năut din conservă?: Da, poți folosi năut din conservă pentru a economisi timp. Asigură-te că îl clătești bine înainte de utilizare.
- Ce alte garnituri pot folosi?: Acest preparat se potrivește foarte bine cu pâine proaspătă sau lipii calde. De asemenea, poți adăuga iaurt grecesc pentru un contrast cremos.
- Cum pot păstra năutul bătut?: Poți păstra năutul bătut într-un recipient etanș la frigider pentru 2-3 zile. Poți să-l reîncălzești ușor în microunde sau pe aragaz adăugând puțină apă.

Cu această rețetă de năut bătut cu sos de bacon și cârnați, vei transforma o masă obișnuită într-o experiență culinară de neuitat. Nu uita să te bucuri de fiecare pas al gătitului și să împărtășești rezultatul cu cei dragi! Poftă bună!