सॉस, बेकन, सॉसेज के साथ पीटे हुए चने

बेकन और सॉसेज सॉस के साथ मसले हुए चने की स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

स्वादों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम एक ऐसा व्यंजन बनाएंगे जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है: बेकन और सॉसेज सॉस के साथ मसले हुए चने। यह रेसिपी एक भरपूर और स्वादिष्ट भोजन के लिए एकदम सही है, जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगी। चना, जो दुनिया भर के रसोईघरों में एक बुनियादी सामग्री है, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है, क्योंकि यह पौधों के प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

चना का संक्षिप्त इतिहास
चना एक फलियां है जिसे प्राचीन काल से उगाया जा रहा है और इसकी बहुपरकारीता के लिए इसकी सराहना की गई है। यह मध्य पूर्व का मूल निवासी है, चना कई पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किया जाता रहा है और आज यह कई पाक संस्कृतियों में एक बुनियादी सामग्री है। बेकन और सॉसेज सॉस के साथ चने की यह रेसिपी एक पुरानी परंपरा का आधुनिक पुनर्कल्पन है, जो सरल सामग्रियों को एक साथ लाकर एक शानदार परिणाम बनाती है।

सामग्री
मसले हुए चने के लिए:
- 250 ग्राम सूखे चने
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 4 कलियाँ लहसुन
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च

सॉस के लिए:
- 150 ग्राम बेकन (स्लाइस में काटा हुआ)
- 200 ग्राम थोड़े धुएँ वाले ताजे सॉसेज (प्लेट में काटा हुआ)
- 1 बड़ा लाल प्याज (कटा हुआ)
- 2 हरी प्याज (बारीक कटी हुई)
- 1 डंठल अजवाइन (बारीक कटा हुआ)
- 2 भुने हुए लाल मिर्च (छिलके उतारे और छोटे टुकड़ों में काटे हुए)
- ½ चम्मच मिर्च का पेस्ट (वैकल्पिक)
- 1 कप टमाटर का रस
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- थाइम (स्वादानुसार)
- ताजा धनिया (कटा हुआ, सजाने के लिए)

निर्देश
1. चने की तैयारी: चने को ठंडे पानी में डालकर रात भर भिगो दें। इससे पकाने का समय कम होगा और एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। अगले दिन, चने को छान लें और कई बार धो लें।

2. चने को उबालना: चने को ताजे पानी की एक बर्तन में डालें और तब तक उबालें जब तक वह बहुत नरम न हो जाए, लगभग 40-50 मिनट। समय-समय पर जांचें कि पानी बहुत कम न हो जाए। पकने के बाद, चने को छान लें, लेकिन उबालने के पानी में से कुछ चम्मच रख लें।

3. चने को कुचलना: पकी हुई चने को कुचलने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। इसमें लहसुन, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें। एक चिकनी पेस्ट बनाने तक मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो धीरे-धीरे रखे हुए पानी को मिलाएं जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें। मसले हुए चने को क्रीमयुक्त होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

4. सॉस बनाना: एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। बेकन और सॉसेज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक कुरकुरी होने तक भूनें।

5. सब्जियाँ डालना: जब बेकन और सॉसेज तैयार हो जाएं, तो लाल प्याज, हरी प्याज और अजवाइन डालें। सब्जियों को पारदर्शी होने तक 5-6 मिनट तक भूनें।

6. सॉस को पूरा करना: भुनी हुई लाल मिर्च और मिर्च का पेस्ट (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) डालें। टमाटर का रस डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सॉस को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और फ्लेवर एकीकृत हो जाएं। अंत में, थाइम और कटा हुआ ताजा धनिया डालें।

सेवा
मसले हुए चने को एक प्लेट में परोसें, उसके ऊपर बेकन और सॉसेज सॉस डालें। ताजगी के लिए कुछ धनिया की पत्तियों से सजाएं। यह रेसिपी कुरकुरी हरी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ बहुत अच्छी तरह से जाती है।

व्यावहारिक सुझाव
- चने को भिगोना: चने को भिगोने के चरण को छोड़ें नहीं, क्योंकि यह पाचन में मदद करता है और बनावट में सुधार करता है।
- मसले हुए चने की बनावट: आप अपने स्वाद के अनुसार अधिक पानी या जैतून का तेल जोड़कर मसले हुए चने की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप बेकन और सॉसेज को टोफू या टेम्पेह से बदल सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए। इसके अलावा, आप जीरा या पेपरिका जैसे मसाले जोड़कर स्वादों को विविधता दे सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
यह रेसिपी चने से उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और जैतून के तेल और बेकन से स्वस्थ वसा प्रदान करती है। प्रत्येक भाग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए सॉस की मात्रा और विशिष्ट सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं कैन में चने का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप समय बचाने के लिए कैन में चने का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह धो लें।
- मैं और कौन से गार्निश का उपयोग कर सकता हूँ?: यह व्यंजन ताजा ब्रेड या गर्म रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, आप क्रीमी कंट्रास्ट के लिए ग्रीक योगर्ट जोड़ सकते हैं।
- मैं मसले हुए चने को कैसे रख सकता हूँ?: आप मसले हुए चने को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर थोड़ा पानी मिलाकर हल्का गर्म कर सकते हैं।

इस बेकन और सॉसेज सॉस के साथ मसले हुए चने की रेसिपी के साथ, आप एक साधारण भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देंगे। खाना पकाने के हर चरण का आनंद लेना न भूलें और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! खाने का आनंद लें!