Pois chiches battus avec sauce, bacon, saucisses

Délicieuse recette de purée de pois chiches avec sauce au bacon et saucisses

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 4

Bienvenue dans le monde des saveurs ! Aujourd'hui, nous allons préparer un plat qui allie tradition et innovation : purée de pois chiches avec sauce au bacon et saucisses. Cette recette est parfaite pour un repas copieux, plein de saveurs, qui impressionnera à la fois la famille et les amis. Les pois chiches, ingrédient de base dans les cuisines du monde entier, sont non seulement savoureux mais aussi sains, étant une excellente source de protéines végétales et de fibres.

Une brève histoire des pois chiches
Les pois chiches sont une légumineuse cultivée depuis l'Antiquité et appréciée pour sa polyvalence. Originaire du Proche-Orient, les pois chiches ont été utilisés dans de nombreux plats traditionnels et sont aujourd'hui un ingrédient de base dans de nombreuses cultures culinaires. Cette recette de purée de pois chiches avec sauce au bacon et saucisses est une réinterprétation moderne d'une ancienne tradition, réunissant des ingrédients simples pour créer un résultat spectaculaire.

Ingrédients
Pour la purée de pois chiches :
- 250 g de pois chiches secs
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- Sel, au goût
- Poivre, au goût

Pour la sauce :
- 150 g de bacon (tranché)
- 200 g de saucisses fraîches légèrement fumées (tranchées)
- 1 gros oignon rouge (haché)
- 2 oignons verts (hachés)
- 1 branche de céleri (hachée)
- 2 poivrons rouges rôtis et pelés (coupés en dés)
- ½ cuillère à café de pâte de piment (facultatif)
- 1 tasse de jus de tomate
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Thym (au goût)
- Persil frais (haché, pour la garniture)

Instructions de préparation
1. Préparation des pois chiches : Commencez par faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant la nuit. Cela réduira le temps de cuisson et aidera à obtenir une texture plus lisse. Le lendemain, égouttez les pois chiches et rincez-les plusieurs fois.

2. Cuisson des pois chiches : Placez les pois chiches dans une casserole avec de l'eau fraîche et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres, environ 40-50 minutes. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que l'eau ne baisse pas trop. Une fois cuits, égouttez-les, mais conservez quelques cuillères de l'eau de cuisson.

3. Écrasement des pois chiches : Utilisez un robot culinaire pour écraser les pois chiches cuits. Ajoutez l'ail, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si nécessaire, ajoutez progressivement un peu de l'eau réservée jusqu'à obtenir la consistance désirée. La purée de pois chiches doit être crémeuse, mais pas liquide. Goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.

4. Préparation de la sauce : Dans une grande poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Ajoutez le bacon et les saucisses et faites-les frémir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 5-7 minutes.

5. Ajout des légumes : Une fois le bacon et les saucisses prêts, ajoutez l'oignon rouge, les oignons verts et le céleri. Faites sauter le tout pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent translucides.

6. Finalisation de la sauce : Ajoutez le poivron rouge et la pâte de piment (si vous l'utilisez). Versez le jus de tomate, ajoutez du sel et du poivre au goût et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et que les saveurs se mélangent. Enfin, ajoutez du thym et du persil frais haché.

Service
Servez la purée de pois chiches sur un plat, avec la sauce au bacon et saucisses sur le dessus. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de persil pour un aspect frais. Cette recette s'accompagne merveilleusement d'une salade verte croquante ou d'une portion de légumes grillés.

Conseils pratiques
- Trempage des pois chiches : Ne sautez pas l'étape de trempage des pois chiches, car cela aide à la digestion et améliore la texture.
- Texture de la purée de pois chiches : Vous pouvez ajuster la consistance de la purée de pois chiches en ajoutant plus d'eau ou d'huile d'olive, selon vos préférences.
- Variations : Vous pouvez remplacer le bacon et les saucisses par du tofu ou du tempeh pour une version végétarienne. Vous pouvez également ajouter des épices comme le cumin ou le paprika pour diversifier les saveurs.

Valeurs nutritionnelles
Cette recette offre des protéines de qualité provenant des pois chiches et une quantité considérable de graisses saines provenant de l'huile d'olive et du bacon. Chaque portion contient environ 400-500 calories, selon la quantité de sauce utilisée et les ingrédients spécifiques.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ? : Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve pour gagner du temps. Assurez-vous de bien les rincer avant de les utiliser.
- Quelles autres garnitures puis-je utiliser ? : Ce plat s'accompagne très bien de pain frais ou de pains plats chauds. Vous pouvez également ajouter du yaourt grec pour un contraste crémeux.
- Comment puis-je conserver la purée de pois chiches ? : Vous pouvez conserver la purée de pois chiches dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez la réchauffer doucement au micro-ondes ou sur la cuisinière en ajoutant un peu d'eau.

Avec cette recette de purée de pois chiches avec sauce au bacon et saucisses, vous transformerez un repas ordinaire en une expérience culinaire inoubliable. N'oubliez pas de profiter de chaque étape du processus de cuisson et de partager le résultat avec vos proches ! Bon appétit !