Fasole cu carnati afumati

Fasole cu cârnați afumați: O rețetă tradițională plină de savoare

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră 30 de minute
Timp total: 1 oră 50 de minute
Număr de porții: 4

Introducere

În fiecare an, pe 1 Decembrie, ne bucurăm de tradițiile noastre gastronomice care ne leagă de rădăcinile culturale. Fasolea cu cârnați afumați este o mâncare care aduce aminte de mesele familiale, de căldura căminului și de momentele petrecute alături de cei dragi. Această rețetă simplă, dar plină de gust, este ideală pentru zilele friguroase de iarnă, oferind nu doar o masă consistentă, ci și o experiență culinară memorabilă.

Ingrediente

- 4 căni de fasole (aproximativ 600 g)
- 2 bucăți mari de cârnați afumați (aproximativ 400 g)
- 1 ceapă mare (aproximativ 150 g)
- 1 morcov (aproximativ 100 g)
- 3 căței de usturoi
- 1/2 ardei roșu
- 2 căni de suc de roșii (aproximativ 500 ml)
- 2 linguri de făină
- 1-2 linguri de zarzavat de casă (opțional)
- Sare după gust
- Piper după gust
- Ulei pentru călit
- Pătrunjel verde tocat (pentru servire)

Preparare

1. Pregătirea fasolei:
Începe prin a spăla bine fasolea sub un jet de apă rece. Apoi, pune fasolea într-o oală cu apă și las-o să se înmoaie timp de minim 4 ore. Dacă ai timp, las-o să stea peste noapte. Acest pas este esențial pentru a reduce timpul de gătire și a îmbunătăți textura fasolei.

2. Fierberea fasolei:
După ce fasolea a stat la înmuiat, scurge apa și spal-o din nou. Pune fasolea în oală cu apă proaspătă, asigurându-te că apa acoperă bine fasolea. Adu apa la fierbere și, odată ce a început să fiarbă, scurge din nou fasolea. Acest proces ajută la eliminarea unor substanțe care pot provoca balonare.

3. Prepararea legumelor:
Într-o tigaie adâncă, încălzește câteva linguri de ulei. Adaugă ceapa tocată mărunt și cățeii de usturoi (cu un cățel lăsat întreg pentru mai târziu) și călește-le la foc mic timp de 1-2 minute, adăugând câteva linguri de apă pentru a ajuta la înăbușirea acestora. Apoi, adaugă morcovul și ardeiul tocat. Lasă legumele să se călească timp de câteva minute până când devin ușor moi.

4. Adăugarea cârnaților:
Taie cârnații în rondele și adaugă-i în tigaie. Lasă-i să se rumenească ușor, amestecând ocazional, pentru a se impregna de aromele legumelor.

5. Prepararea sosului:
Într-un bol, amestecă sucul de roșii cu cele 2 linguri de făină. Acest amestec va ajuta la îngroșarea sosului și îi va da o textură cremoasă. Adaugă sosul obținut în tigaie și amestecă ușor pentru a combina ingredientele.

6. Combinarea și finalizarea felului de mâncare:
Adaugă fasolea fiartă în tigaie și toarnă apă proaspătă până când toate ingredientele sunt acoperite. Adaugă zarzavatul de casă, cățelul de usturoi întreg, sare și piper după gust. Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute, pentru ca aromele să se îmbine.

7. Servire:
La final, presară pătrunjel verde tocat deasupra pentru a da o notă fresh preparatului. Servește fasolea cu cârnați afumați alături de o pâine de casă caldă sau mămăligă, pentru o experiență cu adevărat tradițională.

Sfaturi utile

- Fasolea: Dacă nu ai timp să o lași la înmuiat, poți folosi fasole conservată, dar gustul va fi diferit. În acest caz, adaugă fasolea la final, pentru a nu se descompune.
- Cârnații: Folosește cârnați de calitate, afumați, pentru un gust intens. Poți experimenta cu diferite tipuri de cârnați, inclusiv cei picanti, pentru a adăuga un pic de condiment.
- Zarzavatul de casă: Acesta este opțional, dar aduce un plus de aromă. Poți folosi amestecuri de legume congelate, dacă nu ai legume proaspete la îndemână.
- Personalizare: Adaugă condimente precum boia dulce sau afumată, pentru a da un alt profil de aromă preparatului.

Întrebări frecvente

- De ce se scurge apa de la fasole?
Scurgerea apei ajută la eliminarea substanțelor care pot provoca balonare, îmbunătățind astfel digestia.

- Pot să folosesc fasole conservată?
Da, dar adaugă fasolea conservată la final pentru a nu se descompune în timpul gătitului.

- Cum pot îmbogăți gustul preparatului?
Poți adăuga condimente precum chimen sau foi de dafin, care vor da un gust mai profund.

Valori nutriționale (per porție)

- Calorii: 450 kcal
- Proteine: 25 g
- Grăsimi: 15 g
- Carbohidrați: 55 g
- Fibre: 12 g

Concluzie

Fasolea cu cârnați afumați este o rețetă care îmbină tradiția cu confortul, aducând pe masa ta o mâncare consistentă, plină de arome. Fie că o savurezi într-o zi rece de iarnă sau la o masă festivă, acest preparat va stârni cu siguranță amintiri plăcute. Nu uita să împarți această rețetă cu cei dragi și să creezi momente speciale în jurul mesei. Poftă bună!