Feijão com linguiças defumadas

Feijão com salsichas defumadas: Uma receita tradicional cheia de sabor

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 4

Introdução

Todo ano, no dia 1º de dezembro, celebramos nossas tradições gastronômicas que nos conectam às nossas raízes culturais. O feijão com salsichas defumadas é um prato que traz à memória as refeições em família, o calor do lar e os momentos passados com os entes queridos. Esta receita simples, mas cheia de sabor, é ideal para os dias frios de inverno, oferecendo não apenas uma refeição substancial, mas também uma experiência culinária memorável.

Ingredientes

- 4 xícaras de feijão (aproximadamente 600 g)
- 2 pedaços grandes de salsichas defumadas (aproximadamente 400 g)
- 1 cebola grande (aproximadamente 150 g)
- 1 cenoura (aproximadamente 100 g)
- 3 dentes de alho
- 1/2 pimentão vermelho
- 2 xícaras de suco de tomate (aproximadamente 500 ml)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1-2 colheres de sopa de tempero caseiro (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Óleo para refogar
- Salsinha picada (para servir)

Preparo

1. Preparação do feijão:
Comece lavando bem o feijão sob água corrente. Em seguida, coloque o feijão em uma panela com água e deixe de molho por pelo menos 4 horas. Se tiver tempo, deixe de molho durante a noite. Esta etapa é essencial para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a textura do feijão.

2. Cozimento do feijão:
Após o feijão ter ficado de molho, escorra a água e lave-o novamente. Coloque o feijão em uma panela com água fresca, certificando-se de que a água cubra bem o feijão. Leve a água para ferver e, assim que começar a ferver, escorra o feijão novamente. Este processo ajuda a eliminar substâncias que podem causar inchaço.

3. Preparação dos legumes:
Em uma frigideira funda, aqueça algumas colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola picada e os dentes de alho (deixe um dente inteiro para depois) e refogue em fogo baixo por 1-2 minutos, adicionando algumas colheres de sopa de água para ajudar a cozinhá-los. Em seguida, adicione a cenoura e o pimentão picado. Deixe os legumes refogarem por alguns minutos até que fiquem ligeiramente macios.

4. Adição das salsichas:
Corte as salsichas em rodelas e adicione-as à frigideira. Deixe-as dourar levemente, mexendo ocasionalmente, para que absorvam os sabores dos legumes.

5. Preparação do molho:
Em uma tigela, misture o suco de tomate com as 2 colheres de sopa de farinha. Essa mistura ajudará a engrossar o molho e dará uma textura cremosa. Adicione o molho obtido à frigideira e misture delicadamente para combinar os ingredientes.

6. Combinação e finalização do prato:
Adicione o feijão cozido à frigideira e despeje água fresca até que todos os ingredientes estejam cobertos. Adicione o tempero caseiro, o dente de alho inteiro, sal e pimenta a gosto. Deixe tudo ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, para que os sabores se misturem.

7. Servir:
Por fim, polvilhe salsinha picada por cima para dar um toque fresco ao prato. Sirva o feijão com salsichas defumadas acompanhado de um pão caseiro quente ou polenta, para uma experiência verdadeiramente tradicional.

Dicas úteis

- Feijão: Se você não tiver tempo para deixá-lo de molho, pode usar feijão enlatado, mas o sabor será diferente. Nesse caso, adicione o feijão no final, para que não desmanche.
- Salsichas: Use salsichas de boa qualidade, defumadas, para um sabor intenso. Você pode experimentar diferentes tipos de salsichas, incluindo as picantes, para adicionar um pouco de tempero.
- Tempero caseiro: Este é opcional, mas traz um sabor extra. Você pode usar misturas de legumes congelados, se não tiver legumes frescos à mão.
- Personalização: Adicione temperos como páprica doce ou defumada, para dar um perfil de sabor diferente ao prato.

Perguntas frequentes

- Por que escorro a água do feijão?
Escorrer a água ajuda a eliminar substâncias que podem causar inchaço, melhorando assim a digestão.

- Posso usar feijão enlatado?
Sim, mas adicione o feijão enlatado no final para não desmanchar durante o cozimento.

- Como posso enriquecer o sabor do prato?
Você pode adicionar temperos como cominho ou folhas de louro, que darão um sabor mais profundo.

Valores nutricionais (por porção)

- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 25 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 55 g
- Fibras: 12 g

Conclusão

O feijão com salsichas defumadas é uma receita que combina tradição com conforto, trazendo à sua mesa um prato substancial, cheio de aromas. Seja saboreando em um dia frio de inverno ou em uma refeição festiva, este prato certamente despertará memórias agradáveis. Não se esqueça de compartilhar esta receita com os seus entes queridos e criar momentos especiais ao redor da mesa. Bom apetite!