Drob de miel cu oua

Drobul de miel cu ouă este un preparat tradițional care aduce un strop de magie în meniul de Paște. Această rețetă nu doar că îmbină aromele delicate ale mielului cu textura fină a ouălor, dar este și o modalitate de a onora tradițiile culinare, fiind un simbol al acestei sărbători. Pregătirea drobului de miel poate părea o provocare, dar cu câteva sfaturi și o structură clară, vei obține un rezultat demn de laude. Haide să ne aventurăm în această experiență culinară!

Timp de preparare
- Timp de pregătire: 30 de minute
- Timp de gătire: 40 de minute
- Timp total: 1 oră și 10 minute
- Număr de porții: 8

Ingrediente
- 500 g organe de miel (plămâni, inimă, ficat, rinichi, splină)
- 1 legătură de ceapă verde
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 6 ouă
- Sare (după gust)
- Piper (după gust)
- Ulei vegetal (pentru unsoarea tavilor)

Un strop de istorie
Drobul de miel cu ouă are rădăcini adânci în tradițiile culinare, fiind preparat în multe culturi ca simbol al primăverii și al reîntoarcerii vieții. În mod tradițional, acest preparat era consumat în perioada Paștelui, când mielul este vârful sezonului. Combinarea organelor de miel cu ouăle aduce nu doar un gust savuros, ci și o nutriție bogată, plină de proteine.

Pas cu pas: Prepararea drobului de miel

1. Curățarea și fierberea organelor
Începe prin a spăla bine organele de miel sub un jet de apă rece, asigurându-te că îndepărtezi orice impuritate. Pune-le într-o oală mare cu apă rece și adaugă o linguriță de sare. Fierbe-le la foc mediu, având grijă să verifici periodic, deoarece diferitele organe pot necesita timp de gătire diferit (ficatul fierbe cel mai repede). Acest proces durează aproximativ 30-40 de minute.

2. Răcirea și tocatul
Odată fierte, scoate organele din apă și lasă-le să se răcească. După ce s-au răcit suficient, toacă-le mărunt folosind o mașină de tocat sau, dacă preferi, un cuțit. Tocarea manuală poate adăuga o notă personală, dar asigură-te că obții o consistență fină.

3. Pregătirea legumelor
Toacă fin ceapa verde, pătrunjelul și mărarul. Aceste ingrediente proaspete vor adăuga o aromă vibrantă drobului tău. Adaugă-le în bolul cu organele tocate.

4. Amestecarea compoziției
Într-un alt recipient, bate 3 dintre cele 6 ouă. Adaugă-le în amestecul de organe și legume. Condimentează cu sare și piper după gust. Amestecă bine pentru a te asigura că toate ingredientele sunt uniform incorporate.

5. Pregătirea tavilor
Dacă nu folosești prapur, unge două tăvi de cozonac cu mult ulei vegetal, asigurându-te că sunt bine acoperite. Acest lucru va ajuta la desprinderea drobului după coacere.

6. Montarea drobului
Așază un strat de compoziție în fiecare tavă, apoi adaugă sferturi de ouă fierte (din cele 3 rămase) peste acest strat. Acestea nu doar că vor oferi un aspect atrăgător, dar vor adăuga și un gust delicios. Completează cu un alt strat de compoziție de drob.

7. Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Introdu tăvile în cuptor și lasă-le să se coacă timp de aproximativ 40 de minute sau până când drobul devine auriu și ferm la atingere. Poți verifica dacă este gata prin introducerea unei scobitori în mijloc; aceasta ar trebui să iasă curată.

8. Răcirea și servirea
După ce drobul este copt, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească în tăvi. Drobul de miel se servește rece, tăiat felii, și poate fi acompaniat de o salată proaspătă sau murături.

Sfaturi utile
- Proporții: Dacă dorești să experimentezi cu aromele, poți adăuga și alte ierburi aromatice, cum ar fi tarhonul sau leușteanul.
- Ouale fierte: Asigură-te că ouăle sunt fierte tare pentru a se menține bine în compoziție.
- Servire: Drobul de miel poate fi servit alături de o brânză proaspătă sau cu un sos de iaurt cu usturoi, care va adăuga o notă răcoritoare.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de carne?
Drobul de miel poate fi adaptat folosind organe de porc sau vită. Totuși, gustul va fi diferit, iar consistența poate varia.

2. Care sunt beneficiile nutriționale ale drobului de miel?
Drobul de miel este bogat în proteine, vitaminele B, fier și zinc, fiind o alegere nutritivă excelentă pentru o masă de sărbătoare.

3. Cum pot păstra drobul de miel?
Drobul se poate păstra în frigider, într-un recipient etanș, timp de până la 4 zile. Poate fi de asemenea congelat pentru o utilizare ulterioară.

Recomandări de asociere
Drobul de miel se potrivește perfect cu un vin alb sec sau cu un preparat din legume la grătar. O salată de rucola cu roșii cherry și dressing de lămâie va adăuga un contrast plăcut și o notă de prospețime.

În concluzie, drobul de miel cu ouă este nu doar o rețetă delicioasă, ci și o modalitate de a aduce familia și prietenii împreună în jurul mesei de Paște. Te invit să încerci această rețetă și să te bucuri de toate aromele și texturile pe care le oferă! Bon appétit!