Drob de curcan cu usturoi verde

Drobul de curcan cu usturoi verde este o alegere savuroasă și mai ușoară față de tradiționalul drob de miel, devenind din ce în ce mai popular în sezonul sărbătorilor. Această rețetă nu aduce doar un gust delicios, ci și o notă de prospețime datorită ingredientelor verzi. În plus, este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să se bucure de o masă festivă, fără a renunța la sănătate.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 8

Ingrediente

- 500 g ficat de curcan
- 500 g pipote de curcan
- 4 ouă întregi
- 2 legături mai mari de ceapă verde
- 2 legături mari de usturoi verde
- 2 legături de pătrunjel proaspăt
- Sare, după gust
- Piper, după gust

Scurtă istorie

Drobul, o mâncare cu rădăcini adânci în tradiția culinară, a fost creat inițial ca o metodă de a valorifica toate părțile animalului, inclusiv organele. De-a lungul timpului, rețetele au evoluat, iar astăzi, drobul de curcan a devenit o alternativă apreciată pentru cei care doresc o variantă mai ușoară, dar la fel de gustoasă. Usturoiul verde și ceapa adaugă o aromă proaspătă, completând perfect textura fină a cărnii de curcan.

Preparare

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța ficatul și pipotele de curcan. Spală-le bine sub apă rece și taie-le în bucăți mai mici. Aceasta va facilita gătirea uniformă și va ajuta la amestecare.

2. Fierberea organelor: Pune ficatul și pipotele într-o oală mare cu apă sărată și fierbe-le la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. Asigură-te că sunt gătite complet, dar nu le lăsa prea mult, pentru a evita o textură uscată.

3. Tocarea verdețurilor: În timp ce organele se fierb, spală bine legăturile de ceapă verde, usturoi verde și pătrunjel. Toacă-le mărunt, astfel încât să se integreze uniform în drob. O variantă interesantă este să folosești ierburi aromatice proaspete precum mărarul sau cimbru, pentru a adăuga o notă distinctă.

4. Amestecarea ingredientelor: După ce ficatul și pipotele sunt fierte, lasă-le să se răcească puțin, apoi toacă-le mărunțel. Într-un bol mare, combină carnea tocată cu cele 4 ouă bătute, ceapa verde, usturoiul verde și pătrunjelul. Adaugă sare și piper după gust. Amestecă bine, asigurându-te că toate ingredientele sunt omogenizate.

5. Pregătirea formei de copt: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă de copt cu puțin ulei sau folosește hârtie de copt pentru a preveni lipirea. Poți folosi o formă de chec sau o tavă mai adâncă, în funcție de preferințe.

6. Coacerea: Toarnă amestecul de drob în tava pregătită și nivelează suprafața. Coace drobul în cuptor timp de aproximativ 1 oră, sau până când devine auriu și ferm la atingere. O metodă bună de a verifica dacă este gata este să introduci o scobitoare în centru; dacă iese curată, drobul este perfect gătit.

7. Răcirea și servirea: După ce drobul este copt, lasă-l să se răcească în tavă timp de 10-15 minute, apoi scoate-l cu atenție și lasă-l să se răcească complet pe un grătar. Se servește rece, feliat. Este delicios alături de o salată de sezon sau o garnitură de legume la grătar.

Sfaturi practice

- Ficat de curcan: Alege ficat proaspăt, cu o culoare roșu închis. Evită ficatul care are pete sau o textură neuniformă.
- Usturoiul verde: Acesta oferă nu doar aromă, ci și beneficii nutritive. Este bogat în antioxidanți și contribuie la întărirea sistemului imunitar.
- Variații: Poți experimenta cu diferite tipuri de carne, cum ar fi puiul sau rața. De asemenea, poți adăuga condimente precum boia dulce sau ierburi aromatice uscate pentru un gust și mai profund.
- Servire: Drobul de curcan este excelent servit alături de un sos de iaurt cu mărar sau o salată verde proaspătă. O băutură recomandată ar fi un vin alb sec, care va completa perfect aromele.

Beneficii nutriționale

Drobul de curcan este o sursă excelentă de proteine, fiind sărac în grăsimi comparativ cu alte tipuri de carne. Conține vitamine esențiale, cum ar fi vitamina B12, importantă pentru sănătatea sistemului nervos și formarea celulelor roșii. De asemenea, ficatul este bogat în fier, ajutând la prevenirea anemiei.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alte tipuri de carne? Da, poți folosi pui sau rață, dar timpul de gătire poate varia.
- Cum pot păstra drobul? Se păstrează bine în frigider, într-un recipient etanș, până la 4-5 zile. Poți congela feliile neîncălzite pentru o utilizare ulterioară.
- Este drobul de curcan potrivit pentru dietă? Da, datorită conținutului său scăzut de grăsimi și înalt de proteine, este o alegere sănătoasă.

În concluzie, drobul de curcan cu usturoi verde este o rețetă simplă și delicioasă, perfectă pentru mesele festive sau pentru o cină în familie. Experimentează cu ingredientele și modul de servire pentru a crea o variantă care să te reprezinte! Bon appétit!