Placinta țărănească cu cartofi am început să o fac când vreau o masă caldă cu ingrediente simple și la îndemână. Nu e o rețetă rapidă, dar nici complicată, iar după câteva ture știu exact când să scot din cuptor ca să prindă crustă aurie, fără să se usuce. Pentru umplutură folosesc piept de pui, legume și condimente, iar deasupra piureul de cartofi cu unt și un strat de cașcaval ras. E sățioasă și ține bine la cald dacă vin musafiri sau trebuie să o las pentru mai târziu.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 35-40 minute
Porții: 4-6
Dificultate: medie
Tip rețetă: fel principal, masă de familie
Ingrediente
5-6 cartofi medii
50 g unt
lapte (cât să iasă un piure cremos)
sare și piper
nucșoară
Umplutură:
1 piept de pui
1 ceapă
3-4 căței de usturoi
1 morcov
3 roșii
2 ouă
100 g cașcaval
sare
piper
busuioc
oregano
ulei de măsline (pentru călit)
Mod de preparare
1. Cartofii se curăță, se taie cuburi și se pun la fiert în apă cu sare. După ce s-au înmuiat, se scurg bine.
2. Îi pasez cât sunt fierbinți, pun untul, puțin lapte cald (doar cât să iasă un piure omogen), apoi asezonez cu sare, piper și nucșoară după gust. Amestec bine și îi las deoparte.
3. Pentru umplutură: toc ceapa și usturoiul, le pun la călit în tigaie cu 2-3 linguri de ulei de măsline. Nu le las să se ardă, doar să se înmoaie.
4. Morcovul îl dau pe răzătoare și îl adaug peste ceapă, pun o lingură de apă și mai călesc totul câteva minute.
5. Roșiile le opăresc puțin, le decojesc și le pasez. Adaug sucul de roșii în tigaie și amestec.
6. Când totul începe să fiarbă, pun pieptul de pui tocat. Amestec să se desfacă bucățile. Dacă scade prea tare lichidul înainte să fie fiartă carnea, pun încă puțină apă.
7. Asezonez umplutura cu sare, piper, busuioc și oregano. Las pe foc mic, fără capac, până scade lichidul aproape complet și carnea e gătită.
8. O las să se răcească puțin, apoi adaug ouăle și omogenizez.
9. Transfer amestecul de carne și legume într-un vas termorezistent uns cu unt și îl nivelez.
10. Deasupra întind piureul de cartofi. Presar cașcavalul ras uniform.
11. Bag vasul la cuptor, la foc mediu (cam 180°C) și îl las până cașcavalul s-a topit și crusta devine rumenă. În general, durează cam 35-40 de minute.
De ce fac rețeta des
E consistentă, se prepară cu ingrediente simple, și se poate face cu ce am la îndemână. Se păstrează bine la frigider și încălzită nu pierde din gust sau textură. Are avantajul că se porționează ușor și poate fi adaptată la ce carne sau legume am în casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Piureul nu trebuie să fie moale, dar nici tare; caut mereu să fie doar cât trebuie de cremos, să se întindă ușor peste umplutură.
2. Dacă las umplutura de carne prea apoasă, piureul se va scufunda. Scad bine sosul înainte să-l pun peste carne.
3. Pentru o crustă mai crocantă, las 3-4 minute pe funcția grill la final, dacă cuptorul o permite.
Înlocuiri
1. În loc de piept de pui, se poate folosi carne de curcan sau chiar vită tocată.
2. Dacă nu am roșii proaspete, merg și 2-3 linguri de bulion sau roșii din conservă.
3. Cașcavalul poate fi înlocuit cu alt tip de brânză care se topește (mozzarella, gouda).
Variații
1. Pentru un gust mai rustic, pot adăuga un strat subțire de felii de cartofi tăiate subțire chiar sub stratul de piure.
2. Dacă vreau să o fac fără carne, elimin pieptul de pui și pun mai multe legume: ardei gras, dovlecel sau ciuperci.
3. Uneori pun pătrunjel proaspăt tocat în umplutură, după ce iau de pe foc.
Idei de servire
1. Merge ca fel principal la prânz sau cină, cu o salată simplă lângă.
2. Se poate porționa și lua la pachet.
3. Poate fi servită caldă sau la temperatura camerei.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi carne deja gătită?
Da, dacă am carne fiartă sau la grătar rămasă, o toc mărunt și o adaug la pasul în care trebuie pus pieptul de pui crud. Reduc atunci timpul de gătire, doar cât să se amestece cu restul ingredientelor.
2. Pot congela plăcinta țărănească cu cartofi?
Da, dar textura piureului se poate schimba ușor la decongelare. Cel mai bine e să o congelez necoaptă, apoi să o coc direct, fără decongelare în prealabil.
3. Ce fac dacă nu am nucșoară?
Nucșoara dă o aromă subtilă piureului, dar dacă nu am, pot sări peste ea. Nu afectează rezultatul final semnificativ.
4. Se poate face rețeta fără ouă în umplutură?
Da, ouăle ajută la legarea umpluturii, dar dacă nu pun, compoziția va fi mai sfărâmicioasă, nu se va tăia la fel de curat, însă gustul rămâne bun.
5. Cum fac să nu se lipească de vas?
Folosesc unt pentru a unge bine vasul înainte de a turna compoziția de carne, astfel se scoate mai ușor după coacere.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție de plăcintă țărănească cu cartofi are în jur de 330-380 kcal, depinzând de cantitatea de cașcaval și de unt folosit. Macros pe porție: 18-22 g proteine, 20-24 g carbohidrați, 15-18 g grăsimi. Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de carne și de cât de mult cașcaval se adaugă.
Păstrare și reîncălzire
La frigider rezistă bine 2-3 zile, acoperită cu folie sau într-un recipient cu capac. O reîncălzesc la cuptor, la foc mic, sau la microunde. Dacă e prea uscată după răcire, pot pune o lingură de lapte deasupra înainte de reîncălzire. Congelarea e posibilă, dar cel mai bine iese consumată proaspătă sau la 1-2 zile după preparare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 35-40 minute
Porții: 4-6
Dificultate: medie
Tip rețetă: fel principal, masă de familie
Ingrediente
5-6 cartofi medii
50 g unt
lapte (cât să iasă un piure cremos)
sare și piper
nucșoară
Umplutură:
1 piept de pui
1 ceapă
3-4 căței de usturoi
1 morcov
3 roșii
2 ouă
100 g cașcaval
sare
piper
busuioc
oregano
ulei de măsline (pentru călit)
Mod de preparare
1. Cartofii se curăță, se taie cuburi și se pun la fiert în apă cu sare. După ce s-au înmuiat, se scurg bine.
2. Îi pasez cât sunt fierbinți, pun untul, puțin lapte cald (doar cât să iasă un piure omogen), apoi asezonez cu sare, piper și nucșoară după gust. Amestec bine și îi las deoparte.
3. Pentru umplutură: toc ceapa și usturoiul, le pun la călit în tigaie cu 2-3 linguri de ulei de măsline. Nu le las să se ardă, doar să se înmoaie.
4. Morcovul îl dau pe răzătoare și îl adaug peste ceapă, pun o lingură de apă și mai călesc totul câteva minute.
5. Roșiile le opăresc puțin, le decojesc și le pasez. Adaug sucul de roșii în tigaie și amestec.
6. Când totul începe să fiarbă, pun pieptul de pui tocat. Amestec să se desfacă bucățile. Dacă scade prea tare lichidul înainte să fie fiartă carnea, pun încă puțină apă.
7. Asezonez umplutura cu sare, piper, busuioc și oregano. Las pe foc mic, fără capac, până scade lichidul aproape complet și carnea e gătită.
8. O las să se răcească puțin, apoi adaug ouăle și omogenizez.
9. Transfer amestecul de carne și legume într-un vas termorezistent uns cu unt și îl nivelez.
10. Deasupra întind piureul de cartofi. Presar cașcavalul ras uniform.
11. Bag vasul la cuptor, la foc mediu (cam 180°C) și îl las până cașcavalul s-a topit și crusta devine rumenă. În general, durează cam 35-40 de minute.
De ce fac rețeta des
E consistentă, se prepară cu ingrediente simple, și se poate face cu ce am la îndemână. Se păstrează bine la frigider și încălzită nu pierde din gust sau textură. Are avantajul că se porționează ușor și poate fi adaptată la ce carne sau legume am în casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Piureul nu trebuie să fie moale, dar nici tare; caut mereu să fie doar cât trebuie de cremos, să se întindă ușor peste umplutură.
2. Dacă las umplutura de carne prea apoasă, piureul se va scufunda. Scad bine sosul înainte să-l pun peste carne.
3. Pentru o crustă mai crocantă, las 3-4 minute pe funcția grill la final, dacă cuptorul o permite.
Înlocuiri
1. În loc de piept de pui, se poate folosi carne de curcan sau chiar vită tocată.
2. Dacă nu am roșii proaspete, merg și 2-3 linguri de bulion sau roșii din conservă.
3. Cașcavalul poate fi înlocuit cu alt tip de brânză care se topește (mozzarella, gouda).
Variații
1. Pentru un gust mai rustic, pot adăuga un strat subțire de felii de cartofi tăiate subțire chiar sub stratul de piure.
2. Dacă vreau să o fac fără carne, elimin pieptul de pui și pun mai multe legume: ardei gras, dovlecel sau ciuperci.
3. Uneori pun pătrunjel proaspăt tocat în umplutură, după ce iau de pe foc.
Idei de servire
1. Merge ca fel principal la prânz sau cină, cu o salată simplă lângă.
2. Se poate porționa și lua la pachet.
3. Poate fi servită caldă sau la temperatura camerei.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi carne deja gătită?
Da, dacă am carne fiartă sau la grătar rămasă, o toc mărunt și o adaug la pasul în care trebuie pus pieptul de pui crud. Reduc atunci timpul de gătire, doar cât să se amestece cu restul ingredientelor.
2. Pot congela plăcinta țărănească cu cartofi?
Da, dar textura piureului se poate schimba ușor la decongelare. Cel mai bine e să o congelez necoaptă, apoi să o coc direct, fără decongelare în prealabil.
3. Ce fac dacă nu am nucșoară?
Nucșoara dă o aromă subtilă piureului, dar dacă nu am, pot sări peste ea. Nu afectează rezultatul final semnificativ.
4. Se poate face rețeta fără ouă în umplutură?
Da, ouăle ajută la legarea umpluturii, dar dacă nu pun, compoziția va fi mai sfărâmicioasă, nu se va tăia la fel de curat, însă gustul rămâne bun.
5. Cum fac să nu se lipească de vas?
Folosesc unt pentru a unge bine vasul înainte de a turna compoziția de carne, astfel se scoate mai ușor după coacere.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție de plăcintă țărănească cu cartofi are în jur de 330-380 kcal, depinzând de cantitatea de cașcaval și de unt folosit. Macros pe porție: 18-22 g proteine, 20-24 g carbohidrați, 15-18 g grăsimi. Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de carne și de cât de mult cașcaval se adaugă.
Păstrare și reîncălzire
La frigider rezistă bine 2-3 zile, acoperită cu folie sau într-un recipient cu capac. O reîncălzesc la cuptor, la foc mic, sau la microunde. Dacă e prea uscată după răcire, pot pune o lingură de lapte deasupra înainte de reîncălzire. Congelarea e posibilă, dar cel mai bine iese consumată proaspătă sau la 1-2 zile după preparare.