Într-o zi cu puțin timp liber, am improvizat acest pilaf cu ciuperci, legume chinezești și bacon, fiindcă aveam cam toate ingredientele prin frigider. Metoda e directă și nu cere mare atenție, deci merge bine când vrei să faci ceva sățios fără să stai cu ochii pe oală. Am folosit o tigaie ceramică, dar orice tigaie antiaderentă face treaba. Legumele chinezești le-am avut congelate, la fel și baconul porționat. Dintr-o cană mare de orez iese suficient pentru o masă principală în familie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45-50 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire/coacere: 30-35 minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru mesele de zi cu zi
Ingrediente
2 cepe galbene medii
300 g ciuperci champignon
600 g amestec de legume chinezești congelate
1 cană mare (aprox. 350 g) orez cu bob rotund
300 g bacon cubulețe
ulei de măsline (pentru călit)
sare iodată
piper proaspăt măcinat
3 căni apă rece (aceeași cană cu care ai măsurat orezul)
Mod de preparare
1. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Încinge puțin ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă sau ceramică. Adaugă ceapa și las-o să se înmoaie, la foc mic. Poți pune și 1-2 linguri de apă, ca să nu se ardă.
2. Spală și curăță ciupercile, apoi taie-le julienne sau felii subțiri. Adaugă-le în tigaie peste ceapă. Călește totul împreună cam 5 minute la foc mic, amestecând din când în când.
3. Spală orezul dacă e nevoie, apoi pune-l în tigaie, peste ceapă și ciuperci. Amestecă și mai lasă pe foc 5 minute, ca aromele să se combine.
4. Mută amestecul din tigaie într-un vas termorezistent mai încăpător. Adaugă legumele chinezești congelate și baconul tăiat cubulețe.
5. Completează cu 3 căni de apă rece, folosește aceeași cană cu care ai măsurat orezul.
6. Condimentează cu sare și piper după gust.
7. Pune vasul direct la cuptor, fără să-l acoperi, în cuptorul preîncălzit la foc mediu. Lasă-l circa 30 de minute.
8. Pe tot parcursul coacerii, nu amesteca orezul cu lingura. Poți doar să răsucești puțin vasul dacă simți că se prinde pe margini.
9. Pilaf-ul e gata când orezul a absorbit lichidul și legumele sunt moi.
10. Servește preparatul fierbinte, ca fel principal, eventual cu o salată de sezon lângă.
De ce fac rețeta des
Este rapid de pregătit și nu cere prezență constantă. Orezul iese gustos, legumele chinezești aduc textură, iar baconul dă un plus de savoare. Mi se pare utilă mai ales când am legume congelate la îndemână și vreau să gătesc ceva consistent.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu amesteca orezul în timpul coacerii, ca să nu iasă terci.
Dacă folosești orez cu bob lung, ajustează cantitatea de apă – s-ar putea să fie nevoie de ceva mai puțin.
Vasul se lasă descoperit în cuptor.
E bine să folosești un vas încăpător, ca să nu dea peste în timpul coacerii.
Înlocuiri
Poți folosi orice amestec de legume congelate, nu neapărat chinezesc.
Baconul se poate înlocui cu șuncă sau chiar se poate omite pentru o variantă vegetariană, dar gustul final va fi mai puțin bogat.
Variații
În loc de ciuperci champignon merg și ciuperci pleurotus.
Poți adăuga verdețuri proaspete la final, dacă ai la îndemână (opțional).
Dacă vrei un pilaf mai picant, poți pune puțin ardei iute sau boia în amestec.
Idei de servire
Cel mai simplu este cu o salată de sezon, verde sau de varză.
Merge ca fel principal la prânz sau cină.
Poți porționa resturile și le iei la pachet, cald sau rece.
Întrebări frecvente
Orezul trebuie spălat înainte?
Dacă orezul este neprelucrat sau cu amidon mult, merită să-l clătești o dată-două sub jet de apă rece. Nu e obligatoriu dacă folosești orez special pentru pilaf, dar ajută la textura finală.
Pot folosi legume proaspete în loc de amestec congelat?
Da, poți folosi legume proaspete, doar că trebuie să le tai mărunt și să le adaugi la început, odată cu ciupercile, ca să aibă timp să se gătească suficient.
Dacă nu am bacon, ce pot pune?
Merge și cu cuburi de șuncă, piept de pui afumat sau chiar fără carne, dacă vrei o variantă de post. Fără bacon, preparatul va fi mai ușor.
Pot să fac rețeta și pe aragaz, nu la cuptor?
Poți încerca, dar există riscul să se prindă mai ușor de fund. Pe aragaz e nevoie să amesteci mai des și să ajustezi lichidul. Varianta la cuptor e mai comodă.
Valori nutriționale
Estimat pentru o porție (din totalul de 6):
Calorii: aproximativ 380-420 kcal
Proteine: 12-15 g
Glucide: 60-65 g
Grăsimi: 10-12 g
Valori orientative. Caloriile pot varia în funcție de bacon și tipul de legume congelate folosite. E un preparat cu conținut moderat de grăsimi datorită baconului, iar glucidele vin în mare parte din orez și legume.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. La reîncălzire, dacă s-a uscat prea mult, se poate adăuga 1-2 linguri de apă și se încălzește fie la microunde, fie pe foc mic într-o tigaie. Textura devine ușor mai densă după o zi, dar gustul rămâne bun. Nu recomand congelarea, deoarece orezul își schimbă textura la decongelare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45-50 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire/coacere: 30-35 minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru mesele de zi cu zi
Ingrediente
2 cepe galbene medii
300 g ciuperci champignon
600 g amestec de legume chinezești congelate
1 cană mare (aprox. 350 g) orez cu bob rotund
300 g bacon cubulețe
ulei de măsline (pentru călit)
sare iodată
piper proaspăt măcinat
3 căni apă rece (aceeași cană cu care ai măsurat orezul)
Mod de preparare
1. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Încinge puțin ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă sau ceramică. Adaugă ceapa și las-o să se înmoaie, la foc mic. Poți pune și 1-2 linguri de apă, ca să nu se ardă.
2. Spală și curăță ciupercile, apoi taie-le julienne sau felii subțiri. Adaugă-le în tigaie peste ceapă. Călește totul împreună cam 5 minute la foc mic, amestecând din când în când.
3. Spală orezul dacă e nevoie, apoi pune-l în tigaie, peste ceapă și ciuperci. Amestecă și mai lasă pe foc 5 minute, ca aromele să se combine.
4. Mută amestecul din tigaie într-un vas termorezistent mai încăpător. Adaugă legumele chinezești congelate și baconul tăiat cubulețe.
5. Completează cu 3 căni de apă rece, folosește aceeași cană cu care ai măsurat orezul.
6. Condimentează cu sare și piper după gust.
7. Pune vasul direct la cuptor, fără să-l acoperi, în cuptorul preîncălzit la foc mediu. Lasă-l circa 30 de minute.
8. Pe tot parcursul coacerii, nu amesteca orezul cu lingura. Poți doar să răsucești puțin vasul dacă simți că se prinde pe margini.
9. Pilaf-ul e gata când orezul a absorbit lichidul și legumele sunt moi.
10. Servește preparatul fierbinte, ca fel principal, eventual cu o salată de sezon lângă.
De ce fac rețeta des
Este rapid de pregătit și nu cere prezență constantă. Orezul iese gustos, legumele chinezești aduc textură, iar baconul dă un plus de savoare. Mi se pare utilă mai ales când am legume congelate la îndemână și vreau să gătesc ceva consistent.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu amesteca orezul în timpul coacerii, ca să nu iasă terci.
Dacă folosești orez cu bob lung, ajustează cantitatea de apă – s-ar putea să fie nevoie de ceva mai puțin.
Vasul se lasă descoperit în cuptor.
E bine să folosești un vas încăpător, ca să nu dea peste în timpul coacerii.
Înlocuiri
Poți folosi orice amestec de legume congelate, nu neapărat chinezesc.
Baconul se poate înlocui cu șuncă sau chiar se poate omite pentru o variantă vegetariană, dar gustul final va fi mai puțin bogat.
Variații
În loc de ciuperci champignon merg și ciuperci pleurotus.
Poți adăuga verdețuri proaspete la final, dacă ai la îndemână (opțional).
Dacă vrei un pilaf mai picant, poți pune puțin ardei iute sau boia în amestec.
Idei de servire
Cel mai simplu este cu o salată de sezon, verde sau de varză.
Merge ca fel principal la prânz sau cină.
Poți porționa resturile și le iei la pachet, cald sau rece.
Întrebări frecvente
Orezul trebuie spălat înainte?
Dacă orezul este neprelucrat sau cu amidon mult, merită să-l clătești o dată-două sub jet de apă rece. Nu e obligatoriu dacă folosești orez special pentru pilaf, dar ajută la textura finală.
Pot folosi legume proaspete în loc de amestec congelat?
Da, poți folosi legume proaspete, doar că trebuie să le tai mărunt și să le adaugi la început, odată cu ciupercile, ca să aibă timp să se gătească suficient.
Dacă nu am bacon, ce pot pune?
Merge și cu cuburi de șuncă, piept de pui afumat sau chiar fără carne, dacă vrei o variantă de post. Fără bacon, preparatul va fi mai ușor.
Pot să fac rețeta și pe aragaz, nu la cuptor?
Poți încerca, dar există riscul să se prindă mai ușor de fund. Pe aragaz e nevoie să amesteci mai des și să ajustezi lichidul. Varianta la cuptor e mai comodă.
Valori nutriționale
Estimat pentru o porție (din totalul de 6):
Calorii: aproximativ 380-420 kcal
Proteine: 12-15 g
Glucide: 60-65 g
Grăsimi: 10-12 g
Valori orientative. Caloriile pot varia în funcție de bacon și tipul de legume congelate folosite. E un preparat cu conținut moderat de grăsimi datorită baconului, iar glucidele vin în mare parte din orez și legume.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. La reîncălzire, dacă s-a uscat prea mult, se poate adăuga 1-2 linguri de apă și se încălzește fie la microunde, fie pe foc mic într-o tigaie. Textura devine ușor mai densă după o zi, dar gustul rămâne bun. Nu recomand congelarea, deoarece orezul își schimbă textura la decongelare.
Ingrediente
ceapa galbena 2 bucati medii, ciuperci champignon cca 300 g, legume chinezesti congelate cca 600 g, orez cu bobul rotund i cana mare, cca. 350 g, bacon cubulete cca. 300 g, ulei de masline, sare iodata, piper proaspat macinat, apa rece.