Au fost multe zile când m-am trezit aproape de prânz fără nimic pregătit și cu jumătate de frigider gol. Când timpul mă presează, scot ce am la îndemână: niște cârnați de casă, legume rămase de la o supă și câteva conserve din cămară. E genul de mâncare pe care o faci repede, fără planuri mari, și totuși e consistentă și gustoasă. Am învățat că legumele fierte dinainte și conservele bune pot salva orice zi agitată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire/coacere: 20 minute (la cuptor)
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: mâncare rapidă, prânz de familie
Ingrediente
1 kg cârnați afumați de casă
1 conservă de fasole roșie (aprox. 400 g)
1 conservă de roșii în suc de roșii (400 g)
2 cartofi fierți, tăiați cuburi
2 morcovi fierți, tăiați rondele
2 rădăcini de pătrunjel fierte, tăiate rondele
1 ceapă
2 linguri ulei de măsline
Sare și piper, după gust
1/2 linguriță cimbru uscat
Un strop de sos iute (gen Piri Piri)
2 linguri pastă de gogoșari
Mod de preparare
1. Cârnații îi tai pe lungimea dorită și îi rumenești într-o tigaie teflonată, cu o lingură de ulei. Pune capacul și lasă-i la foc potrivit ca să nu se ardă. Nu e nevoie să-i gătești foarte mult, doar cât să prindă culoare.
2. Ceapa o cureți și o toci mărunt. Într-o tigaie, încinge cealaltă lingură de ulei și călește ceapa până devine translucidă.
3. Cartofii, morcovii și rădăcina de pătrunjel (toate fierte) le tai cum îți este mai comod, de obicei cuburi și rondele. Fasolea din conservă se scurge bine și se clătește sub jet de apă rece.
4. Rosiile din conservă se taie cuburi. Nu arunca sucul; îl pui tot la mâncare.
5. Într-un vas termorezistent pui toate legumele: morcovi, pătrunjel, cartofi, fasole, roșii cu tot cu suc, și ceapa călită.
6. Adaugi peste legume pasta de gogoșari, sucul de roșii rămas (dacă e separat), cimbru, sare, piper și puțin sos iute, după cum suporți iuțeala.
7. Amesteci totul cu o lingură direct în vas.
8. Acoperi vasul cu capac sau folie și bagi la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 20 de minute.
9. La final, servești mâncărica de legume caldă, cu cârnații prăjiți alături. Merge și cu niște murături, dacă ai prin frigider.
De ce fac rețeta des
E o soluție rapidă când nu am timp să stau mult în bucătărie. Se pot folosi resturi de legume fierte sau orice ai prin cămară, iar dacă ai cârnați de casă, mâncarea are un gust aparte. Practic, nu pierd timp nici la cumpărături, nici la preparat. Se poate adapta ușor, iar ingredientele nu sunt pretențioase.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai legume rămase de la ciorbe sau supe, merg foarte bine aici.
Nu te complica cu cantitățile la legume, important e să fie fierte și să nu depășești volumul vasului de cuptor.
Folosește cârnați de casă, dar și cei din comerț pot fi ok dacă nu ai altceva.
Verifică sarea la final, uneori cârnații afumați sunt mai sărați.
Înlocuiri
Cartofii pot fi înlocuiți cu dovlecei fierți sau cu mazăre fiartă.
Cimbrul se poate omite sau schimba cu busuioc uscat.
Pasta de gogoșari se poate înlocui cu pastă de ardei sau cu puțin bulion, dacă nu ai.
Dacă vrei o versiune de post, omite cârnații și crește cantitatea de legume.
Variații
Poți pune și alte legume fierte: țelină, ardei copți, sau conopidă.
Dacă nu ai fasole roșie, poți folosi fasole albă sau chiar naut fiert.
Cu alte tipuri de cârnați (picant, cu usturoi) iese la fel de bine, doar ajustează condimentele.
Idei de servire
Cel mai bine merge cu murături (castraveți, gogonele).
Se poate pune deasupra un pic de verdeață tocată (pătrunjel sau mărar), la servire.
Pentru prânz, se pot încălzi legumele cu felii de cârnat deasupra, să fie totul într-un singur bol.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alte tipuri de fasole?
Da, merge orice fel de fasole din conservă, chiar și fasole albă sau pestriță.
2. Dacă nu am pastă de gogoșari, ce pot pune?
Poți folosi pastă de ardei, bulion sau, la nevoie, poți sări peste acest ingredient.
3. Pot pregăti rețeta fără cuptor?
Da, poți amesteca totul într-o cratiță, pe aragaz, cu capac, la foc mic, vreo 15-20 de minute.
4. Ce pot face dacă legumele nu sunt fierte dinainte?
Dacă folosești legume crude, trebuie fierte separat înainte de a le adăuga la mâncare, altfel nu se vor găti complet la cuptor.
5. Se poate face mâncarea doar cu legume, fără cârnați?
Da, dacă vrei o variantă de post sau vegetariană, doar omite cârnații și ajustează condimentele după gust.
Valori nutriționale
Estimativ pentru o porție (1/4 din rețetă): aproximativ 450-500 kcal. Aportul de proteină e semnificativ din cauza cârnaților (circa 20-25 g/porție), carbohidrați din legume și fasole (35-40 g), grăsimi moderate (25-30 g/porție) – depinde mult de tipul și cantitatea de cârnați și de uleiul folosit. Sarea poate varia, mai ales dacă folosești cârnați de casă mai sărați sau nu.
Păstrare și reîncălzire
Mâncărica se păstrează la frigider, într-un vas cu capac, 1-2 zile. Se încălzește rapid la microunde sau pe aragaz, la foc mic, cu puțină apă dacă pare prea uscată. Cârnații prăjiți pot fi reîncălziți alături de legume, dar nu devin mai buni a doua zi; rețeta e ideală servită proaspătă. Dacă vrei să păstrezi mai mult, recomand să ții legumele separat de carne.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire/coacere: 20 minute (la cuptor)
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: mâncare rapidă, prânz de familie
Ingrediente
1 kg cârnați afumați de casă
1 conservă de fasole roșie (aprox. 400 g)
1 conservă de roșii în suc de roșii (400 g)
2 cartofi fierți, tăiați cuburi
2 morcovi fierți, tăiați rondele
2 rădăcini de pătrunjel fierte, tăiate rondele
1 ceapă
2 linguri ulei de măsline
Sare și piper, după gust
1/2 linguriță cimbru uscat
Un strop de sos iute (gen Piri Piri)
2 linguri pastă de gogoșari
Mod de preparare
1. Cârnații îi tai pe lungimea dorită și îi rumenești într-o tigaie teflonată, cu o lingură de ulei. Pune capacul și lasă-i la foc potrivit ca să nu se ardă. Nu e nevoie să-i gătești foarte mult, doar cât să prindă culoare.
2. Ceapa o cureți și o toci mărunt. Într-o tigaie, încinge cealaltă lingură de ulei și călește ceapa până devine translucidă.
3. Cartofii, morcovii și rădăcina de pătrunjel (toate fierte) le tai cum îți este mai comod, de obicei cuburi și rondele. Fasolea din conservă se scurge bine și se clătește sub jet de apă rece.
4. Rosiile din conservă se taie cuburi. Nu arunca sucul; îl pui tot la mâncare.
5. Într-un vas termorezistent pui toate legumele: morcovi, pătrunjel, cartofi, fasole, roșii cu tot cu suc, și ceapa călită.
6. Adaugi peste legume pasta de gogoșari, sucul de roșii rămas (dacă e separat), cimbru, sare, piper și puțin sos iute, după cum suporți iuțeala.
7. Amesteci totul cu o lingură direct în vas.
8. Acoperi vasul cu capac sau folie și bagi la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 20 de minute.
9. La final, servești mâncărica de legume caldă, cu cârnații prăjiți alături. Merge și cu niște murături, dacă ai prin frigider.
De ce fac rețeta des
E o soluție rapidă când nu am timp să stau mult în bucătărie. Se pot folosi resturi de legume fierte sau orice ai prin cămară, iar dacă ai cârnați de casă, mâncarea are un gust aparte. Practic, nu pierd timp nici la cumpărături, nici la preparat. Se poate adapta ușor, iar ingredientele nu sunt pretențioase.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai legume rămase de la ciorbe sau supe, merg foarte bine aici.
Nu te complica cu cantitățile la legume, important e să fie fierte și să nu depășești volumul vasului de cuptor.
Folosește cârnați de casă, dar și cei din comerț pot fi ok dacă nu ai altceva.
Verifică sarea la final, uneori cârnații afumați sunt mai sărați.
Înlocuiri
Cartofii pot fi înlocuiți cu dovlecei fierți sau cu mazăre fiartă.
Cimbrul se poate omite sau schimba cu busuioc uscat.
Pasta de gogoșari se poate înlocui cu pastă de ardei sau cu puțin bulion, dacă nu ai.
Dacă vrei o versiune de post, omite cârnații și crește cantitatea de legume.
Variații
Poți pune și alte legume fierte: țelină, ardei copți, sau conopidă.
Dacă nu ai fasole roșie, poți folosi fasole albă sau chiar naut fiert.
Cu alte tipuri de cârnați (picant, cu usturoi) iese la fel de bine, doar ajustează condimentele.
Idei de servire
Cel mai bine merge cu murături (castraveți, gogonele).
Se poate pune deasupra un pic de verdeață tocată (pătrunjel sau mărar), la servire.
Pentru prânz, se pot încălzi legumele cu felii de cârnat deasupra, să fie totul într-un singur bol.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alte tipuri de fasole?
Da, merge orice fel de fasole din conservă, chiar și fasole albă sau pestriță.
2. Dacă nu am pastă de gogoșari, ce pot pune?
Poți folosi pastă de ardei, bulion sau, la nevoie, poți sări peste acest ingredient.
3. Pot pregăti rețeta fără cuptor?
Da, poți amesteca totul într-o cratiță, pe aragaz, cu capac, la foc mic, vreo 15-20 de minute.
4. Ce pot face dacă legumele nu sunt fierte dinainte?
Dacă folosești legume crude, trebuie fierte separat înainte de a le adăuga la mâncare, altfel nu se vor găti complet la cuptor.
5. Se poate face mâncarea doar cu legume, fără cârnați?
Da, dacă vrei o variantă de post sau vegetariană, doar omite cârnații și ajustează condimentele după gust.
Valori nutriționale
Estimativ pentru o porție (1/4 din rețetă): aproximativ 450-500 kcal. Aportul de proteină e semnificativ din cauza cârnaților (circa 20-25 g/porție), carbohidrați din legume și fasole (35-40 g), grăsimi moderate (25-30 g/porție) – depinde mult de tipul și cantitatea de cârnați și de uleiul folosit. Sarea poate varia, mai ales dacă folosești cârnați de casă mai sărați sau nu.
Păstrare și reîncălzire
Mâncărica se păstrează la frigider, într-un vas cu capac, 1-2 zile. Se încălzește rapid la microunde sau pe aragaz, la foc mic, cu puțină apă dacă pare prea uscată. Cârnații prăjiți pot fi reîncălziți alături de legume, dar nu devin mai buni a doua zi; rețeta e ideală servită proaspătă. Dacă vrei să păstrezi mai mult, recomand să ții legumele separat de carne.
Ingrediente
1 kg carnati afumati de casa 1 conserva de fasole rosie 1 conserva rosii in suc de rosii 2 cartofi fierti 2 morcovi fierti 2 radacini de patrunjel fierte 1 ceapa 2 linguri ulei de masline sare si piper dupa gust 1/2 lingurita de cimbru uscat un strop de sos Piri Piri sau orice alt sos iute 2 linguri de pasta de gogosari