Il y a eu de nombreux jours où je me suis réveillé presque à midi sans rien de préparé et avec un réfrigérateur à moitié vide. Quand le temps presse, je prends ce que j'ai sous la main : des saucisses maison, des légumes restants d'une soupe et quelques conserves du placard. C'est le genre de plat que l'on fait rapidement, sans grands plans, et pourtant il est consistant et savoureux. J'ai appris que les légumes cuits à l'avance et les bonnes conserves peuvent sauver n'importe quelle journée agitée.
Infos rapides
Temps total : environ 30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes (au four)
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat rapide, déjeuner en famille
Ingrédients
1 kg de saucisses fumées maison
1 boîte de haricots rouges (environ 400 g)
1 boîte de tomates dans leur jus (400 g)
2 pommes de terre cuites, coupées en dés
2 carottes cuites, coupées en rondelles
2 racines de persil cuites, coupées en rondelles
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
1/2 cuillère à café de thym séché
Un peu de sauce piquante (comme Piri Piri)
2 cuillères à soupe de pâte de poivrons rôtis
Méthode de préparation
1. Coupez les saucisses à la longueur désirée et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d'huile. Mettez un couvercle et laissez cuire à feu moyen pour ne pas les brûler. Pas besoin de les cuire trop longtemps, juste assez pour qu'elles prennent de la couleur.
2. Épluchez et hachez finement l'oignon. Dans une poêle, chauffez l'autre cuillère d'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Coupez les pommes de terre, les carottes et les racines de persil (toutes cuites) de la manière qui vous convient le mieux, généralement en dés et en rondelles. Égouttez bien les haricots en conserve et rincez-les sous l'eau froide.
4. Coupez les tomates en conserve en dés. Ne jetez pas le jus ; ajoutez-le au plat.
5. Dans un plat résistant à la chaleur, ajoutez tous les légumes : carottes, persil, pommes de terre, haricots, tomates avec leur jus, et l'oignon sauté.
6. Ajoutez la pâte de poivrons rôtis, le jus de tomate restant (s'il est séparé), le thym, le sel, le poivre et un peu de sauce piquante, selon votre tolérance au piquant.
7. Mélangez le tout avec une cuillère directement dans le plat.
8. Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et mettez-le dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
9. Enfin, servez le plat de légumes chaud, avec les saucisses frites à côté. Cela va aussi bien avec des cornichons si vous en avez dans le réfrigérateur.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une solution rapide quand je n'ai pas le temps de passer beaucoup de temps en cuisine. On peut utiliser des légumes cuits restants ou tout ce que l'on a dans le placard, et si vous avez des saucisses maison, le plat a une saveur particulière. En gros, je ne perds pas de temps ni en courses ni en préparation. Il peut être facilement adapté, et les ingrédients ne sont pas exigeants.
Conseils et variations
Conseils
Si vous avez des légumes restants de soupes ou de bouillons, ils fonctionnent très bien ici.
Ne vous compliquez pas avec les quantités de légumes ; l'important est qu'ils soient cuits et que vous ne dépassiez pas le volume du plat à four.
Utilisez des saucisses maison, mais celles du commerce peuvent également convenir si vous n'avez rien d'autre.
Vérifiez le sel à la fin, car parfois les saucisses fumées sont plus salées.
Substitutions
Les pommes de terre peuvent être remplacées par des courgettes cuites ou des pois cuits.
Le thym peut être omis ou remplacé par du basilic séché.
La pâte de poivrons rôtis peut être remplacée par de la pâte de poivrons ou un peu de concentré de tomate si vous ne l'avez pas.
Si vous voulez une version végétalienne, omettez les saucisses et augmentez la quantité de légumes.
Variations
Vous pouvez ajouter d'autres légumes cuits : céleri, poivrons rôtis ou chou-fleur.
Si vous n'avez pas de haricots rouges, vous pouvez utiliser des haricots blancs ou même des pois chiches cuits.
Avec d'autres types de saucisses (épicées, à l'ail), cela fonctionne tout aussi bien, il suffit d'ajuster les épices.
Idées de service
Se marie le mieux avec des cornichons (concombres, tomates vertes).
Vous pouvez saupoudrer un peu d'herbes hachées (persil ou aneth) sur le dessus lors du service.
Pour le déjeuner, vous pouvez réchauffer les légumes avec des tranches de saucisse sur le dessus, le tout dans un seul bol.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres types de haricots ?
Oui, n'importe quel type de haricots en conserve fonctionne, même des haricots blancs ou tachetés.
2. Si je n'ai pas de pâte de poivrons rôtis, que puis-je mettre ?
Vous pouvez utiliser de la pâte de poivrons, de la purée de tomates ou, si nécessaire, vous pouvez sauter cet ingrédient.
3. Puis-je préparer la recette sans four ?
Oui, vous pouvez tout mélanger dans une casserole sur la cuisinière, avec un couvercle, à feu doux pendant environ 15-20 minutes.
4. Que puis-je faire si les légumes ne sont pas cuits à l'avance ?
Si vous utilisez des légumes crus, ils doivent être cuits séparément avant de les ajouter au plat ; sinon, ils ne cuiront pas complètement au four.
5. Peut-on faire le plat uniquement avec des légumes, sans saucisses ?
Oui, si vous voulez une version végétalienne ou végétarienne, il suffit d'omettre les saucisses et d'ajuster les épices selon votre goût.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (1/4 de la recette) : environ 450-500 kcal. L'apport en protéines est significatif en raison des saucisses (environ 20-25 g/portion), des glucides provenant des légumes et des haricots (35-40 g), des graisses modérées (25-30 g/portion) – cela dépend beaucoup du type et de la quantité de saucisses et de l'huile utilisée. Le sel peut varier, surtout si vous utilisez des saucisses maison plus salées ou non.
Conservation et réchauffage
Le plat se conserve au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 1-2 jours. Il se réchauffe rapidement au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu doux, avec un peu d'eau si cela semble trop sec. Les saucisses frites peuvent être réchauffées avec les légumes, mais elles ne seront pas meilleures le lendemain ; la recette est idéale servie fraîche. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, je recommande de garder les légumes séparés de la viande.
Infos rapides
Temps total : environ 30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes (au four)
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat rapide, déjeuner en famille
Ingrédients
1 kg de saucisses fumées maison
1 boîte de haricots rouges (environ 400 g)
1 boîte de tomates dans leur jus (400 g)
2 pommes de terre cuites, coupées en dés
2 carottes cuites, coupées en rondelles
2 racines de persil cuites, coupées en rondelles
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
1/2 cuillère à café de thym séché
Un peu de sauce piquante (comme Piri Piri)
2 cuillères à soupe de pâte de poivrons rôtis
Méthode de préparation
1. Coupez les saucisses à la longueur désirée et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d'huile. Mettez un couvercle et laissez cuire à feu moyen pour ne pas les brûler. Pas besoin de les cuire trop longtemps, juste assez pour qu'elles prennent de la couleur.
2. Épluchez et hachez finement l'oignon. Dans une poêle, chauffez l'autre cuillère d'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Coupez les pommes de terre, les carottes et les racines de persil (toutes cuites) de la manière qui vous convient le mieux, généralement en dés et en rondelles. Égouttez bien les haricots en conserve et rincez-les sous l'eau froide.
4. Coupez les tomates en conserve en dés. Ne jetez pas le jus ; ajoutez-le au plat.
5. Dans un plat résistant à la chaleur, ajoutez tous les légumes : carottes, persil, pommes de terre, haricots, tomates avec leur jus, et l'oignon sauté.
6. Ajoutez la pâte de poivrons rôtis, le jus de tomate restant (s'il est séparé), le thym, le sel, le poivre et un peu de sauce piquante, selon votre tolérance au piquant.
7. Mélangez le tout avec une cuillère directement dans le plat.
8. Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et mettez-le dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
9. Enfin, servez le plat de légumes chaud, avec les saucisses frites à côté. Cela va aussi bien avec des cornichons si vous en avez dans le réfrigérateur.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une solution rapide quand je n'ai pas le temps de passer beaucoup de temps en cuisine. On peut utiliser des légumes cuits restants ou tout ce que l'on a dans le placard, et si vous avez des saucisses maison, le plat a une saveur particulière. En gros, je ne perds pas de temps ni en courses ni en préparation. Il peut être facilement adapté, et les ingrédients ne sont pas exigeants.
Conseils et variations
Conseils
Si vous avez des légumes restants de soupes ou de bouillons, ils fonctionnent très bien ici.
Ne vous compliquez pas avec les quantités de légumes ; l'important est qu'ils soient cuits et que vous ne dépassiez pas le volume du plat à four.
Utilisez des saucisses maison, mais celles du commerce peuvent également convenir si vous n'avez rien d'autre.
Vérifiez le sel à la fin, car parfois les saucisses fumées sont plus salées.
Substitutions
Les pommes de terre peuvent être remplacées par des courgettes cuites ou des pois cuits.
Le thym peut être omis ou remplacé par du basilic séché.
La pâte de poivrons rôtis peut être remplacée par de la pâte de poivrons ou un peu de concentré de tomate si vous ne l'avez pas.
Si vous voulez une version végétalienne, omettez les saucisses et augmentez la quantité de légumes.
Variations
Vous pouvez ajouter d'autres légumes cuits : céleri, poivrons rôtis ou chou-fleur.
Si vous n'avez pas de haricots rouges, vous pouvez utiliser des haricots blancs ou même des pois chiches cuits.
Avec d'autres types de saucisses (épicées, à l'ail), cela fonctionne tout aussi bien, il suffit d'ajuster les épices.
Idées de service
Se marie le mieux avec des cornichons (concombres, tomates vertes).
Vous pouvez saupoudrer un peu d'herbes hachées (persil ou aneth) sur le dessus lors du service.
Pour le déjeuner, vous pouvez réchauffer les légumes avec des tranches de saucisse sur le dessus, le tout dans un seul bol.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres types de haricots ?
Oui, n'importe quel type de haricots en conserve fonctionne, même des haricots blancs ou tachetés.
2. Si je n'ai pas de pâte de poivrons rôtis, que puis-je mettre ?
Vous pouvez utiliser de la pâte de poivrons, de la purée de tomates ou, si nécessaire, vous pouvez sauter cet ingrédient.
3. Puis-je préparer la recette sans four ?
Oui, vous pouvez tout mélanger dans une casserole sur la cuisinière, avec un couvercle, à feu doux pendant environ 15-20 minutes.
4. Que puis-je faire si les légumes ne sont pas cuits à l'avance ?
Si vous utilisez des légumes crus, ils doivent être cuits séparément avant de les ajouter au plat ; sinon, ils ne cuiront pas complètement au four.
5. Peut-on faire le plat uniquement avec des légumes, sans saucisses ?
Oui, si vous voulez une version végétalienne ou végétarienne, il suffit d'omettre les saucisses et d'ajuster les épices selon votre goût.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (1/4 de la recette) : environ 450-500 kcal. L'apport en protéines est significatif en raison des saucisses (environ 20-25 g/portion), des glucides provenant des légumes et des haricots (35-40 g), des graisses modérées (25-30 g/portion) – cela dépend beaucoup du type et de la quantité de saucisses et de l'huile utilisée. Le sel peut varier, surtout si vous utilisez des saucisses maison plus salées ou non.
Conservation et réchauffage
Le plat se conserve au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 1-2 jours. Il se réchauffe rapidement au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu doux, avec un peu d'eau si cela semble trop sec. Les saucisses frites peuvent être réchauffées avec les légumes, mais elles ne seront pas meilleures le lendemain ; la recette est idéale servie fraîche. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, je recommande de garder les légumes séparés de la viande.
Ingrédients
1 kg de saucisses fumées maison, 1 boîte de haricots rouges, 1 boîte de tomates dans du jus de tomate, 2 pommes de terre bouillies, 2 carottes bouillies, 2 racines de persil bouillies, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre au goût, 1/2 cuillère à café de thym séché, un peu de sauce Piri Piri ou toute autre sauce piquante, 2 cuillères à soupe de pâte de poivrons.