Es gab viele Tage, an denen ich fast um die Mittagszeit aufwachte, ohne etwas vorbereitet zu haben und mit einem halb leeren Kühlschrank. Wenn die Zeit drängt, greife ich nach dem, was ich zur Hand habe: ein paar hausgemachte Würste, übrig gebliebene Gemüse von einer Suppe und ein paar Dosen aus der Speisekammer. Es ist die Art von Essen, die man schnell zubereitet, ohne große Pläne, und dennoch ist es herzhaft und schmackhaft. Ich habe gelernt, dass vorgekochte Gemüse und gute Konserven jeden hektischen Tag retten können.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten (im Ofen)
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach
Rezepttyp: schnelles Essen, Familienmittagessen
Zutaten
1 kg hausgemachte geräucherte Würste
1 Dose rote Bohnen (ca. 400 g)
1 Dose Tomaten in Tomatensaft (400 g)
2 gekochte Kartoffeln, gewürfelt
2 gekochte Karotten, in Scheiben
2 gekochte Petersilienwurzeln, in Scheiben
1 Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
Ein Spritzer scharfe Soße (wie Piri Piri)
2 Esslöffel geröstete Paprikapaste
Zubereitungsmethode
1. Die Würste auf die gewünschte Länge schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit einem Esslöffel Öl anbraten. Einen Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze garen, damit sie nicht anbrennen. Man muss sie nicht zu lange garen, nur so lange, bis sie Farbe bekommen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne das andere Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie durchscheinend wird.
3. Die gekochten Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzeln (alle gekocht) in die Form schneiden, die dir am angenehmsten ist, normalerweise in Würfel und Scheiben. Die Bohnen aus der Dose gut abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.
4. Die Tomaten aus der Dose in Würfel schneiden. Den Saft nicht wegwerfen; auch in das Gericht geben.
5. In einem hitzebeständigen Gefäß alle Gemüse hinzufügen: Karotten, Petersilie, Kartoffeln, Bohnen, Tomaten mit Saft und die angebratene Zwiebel.
6. Die geröstete Paprikapaste, den restlichen Tomatensaft (falls getrennt), Thymian, Salz, Pfeffer und ein wenig scharfe Soße nach deinem Schärfewunsch hinzufügen.
7. Alles mit einem Löffel direkt im Gefäß vermischen.
8. Das Gefäß mit einem Deckel oder Folie abdecken und für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 200°C stellen.
9. Schließlich das warme Gemüsegericht mit den gebratenen Würsten servieren. Es passt auch gut zu ein paar eingelegten Gurken, wenn du welche im Kühlschrank hast.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist eine schnelle Lösung, wenn ich nicht viel Zeit in der Küche verbringen kann. Man kann übrig gebliebene gekochte Gemüse oder alles, was man in der Speisekammer hat, verwenden, und wenn man hausgemachte Würste hat, hat das Gericht einen besonderen Geschmack. Praktisch verliere ich keine Zeit beim Einkaufen oder beim Zubereiten. Es kann leicht angepasst werden und die Zutaten sind nicht wählerisch.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn du übrig gebliebene Gemüse von Suppen oder Brühen hast, funktionieren sie hier sehr gut.
Kümmer dich nicht um die Mengen der Gemüse; wichtig ist, dass sie gekocht sind und dass du das Volumen des Ofengerätes nicht überschreitest.
Verwende hausgemachte Würste, aber auch die aus dem Handel können in Ordnung sein, wenn du nichts anderes hast.
Überprüfe das Salz am Ende, manchmal sind geräucherte Würste salziger.
Ersatz
Die Kartoffeln können durch gekochte Zucchini oder gekochte Erbsen ersetzt werden.
Der Thymian kann weggelassen oder durch getrockneten Basilikum ersetzt werden.
Die geröstete Paprikapaste kann durch Paprikapaste oder etwas Tomatenmark ersetzt werden, wenn du es nicht hast.
Wenn du eine vegane Version möchtest, lasse die Würste weg und erhöhe die Menge an Gemüse.
Variationen
Du kannst auch andere gekochte Gemüse hinzufügen: Sellerie, geröstete Paprika oder Blumenkohl.
Wenn du keine roten Bohnen hast, kannst du weiße Bohnen oder sogar gekochte Kichererbsen verwenden.
Mit anderen Wurstsorten (scharf, mit Knoblauch) funktioniert es genauso gut, passe nur die Gewürze an.
Serviervorschläge
Am besten passt es zu eingelegten Gurken (Gurken, grüne Tomaten).
Du kannst beim Servieren etwas gehackte Kräuter (Petersilie oder Dill) darüber streuen.
Zum Mittagessen kannst du das Gemüse mit Wurstscheiben oben drauf erhitzen, alles in einer Schüssel.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Bohnensorten verwenden?
Ja, jede Art von Konservenbohnen funktioniert, auch weiße oder gesprenkelte Bohnen.
2. Wenn ich keine geröstete Paprikapaste habe, was kann ich verwenden?
Du kannst Paprikapaste, Tomatenmark oder, wenn nötig, diese Zutat weglassen.
3. Kann ich das Rezept ohne Ofen zubereiten?
Ja, du kannst alles in einem Topf auf dem Herd mit Deckel bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten lang vermischen.
4. Was kann ich tun, wenn die Gemüse nicht vorher gekocht sind?
Wenn du rohe Gemüse verwendest, müssen sie vorher separat gekocht werden, bevor du sie zum Gericht hinzufügst; sonst garen sie im Ofen nicht vollständig.
5. Kann das Gericht auch nur mit Gemüse, ohne Würste, zubereitet werden?
Ja, wenn du eine vegane oder vegetarische Version möchtest, lasse einfach die Würste weg und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.
Nährwerte
Geschätzt für eine Portion (1/4 des Rezepts): etwa 450-500 kcal. Der Proteingehalt ist aufgrund der Würste signifikant (ca. 20-25 g/Portion), Kohlenhydrate aus Gemüse und Bohnen (35-40 g), moderate Fette (25-30 g/Portion) – das hängt stark von der Art und Menge der Würste und dem verwendeten Öl ab. Der Salzgehalt kann variieren, insbesondere wenn du salzigere hausgemachte Würste verwendest oder nicht.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Das Gericht kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden. Es kann schnell in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, wenn es zu trocken erscheint, aufgewärmt werden. Die gebratenen Würste können zusammen mit dem Gemüse wiedererwärmt werden, aber sie schmecken am nächsten Tag nicht besser; das Rezept ist am besten frisch serviert. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, die Gemüse getrennt von dem Fleisch zu lagern.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten (im Ofen)
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach
Rezepttyp: schnelles Essen, Familienmittagessen
Zutaten
1 kg hausgemachte geräucherte Würste
1 Dose rote Bohnen (ca. 400 g)
1 Dose Tomaten in Tomatensaft (400 g)
2 gekochte Kartoffeln, gewürfelt
2 gekochte Karotten, in Scheiben
2 gekochte Petersilienwurzeln, in Scheiben
1 Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
Ein Spritzer scharfe Soße (wie Piri Piri)
2 Esslöffel geröstete Paprikapaste
Zubereitungsmethode
1. Die Würste auf die gewünschte Länge schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit einem Esslöffel Öl anbraten. Einen Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze garen, damit sie nicht anbrennen. Man muss sie nicht zu lange garen, nur so lange, bis sie Farbe bekommen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne das andere Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie durchscheinend wird.
3. Die gekochten Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzeln (alle gekocht) in die Form schneiden, die dir am angenehmsten ist, normalerweise in Würfel und Scheiben. Die Bohnen aus der Dose gut abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.
4. Die Tomaten aus der Dose in Würfel schneiden. Den Saft nicht wegwerfen; auch in das Gericht geben.
5. In einem hitzebeständigen Gefäß alle Gemüse hinzufügen: Karotten, Petersilie, Kartoffeln, Bohnen, Tomaten mit Saft und die angebratene Zwiebel.
6. Die geröstete Paprikapaste, den restlichen Tomatensaft (falls getrennt), Thymian, Salz, Pfeffer und ein wenig scharfe Soße nach deinem Schärfewunsch hinzufügen.
7. Alles mit einem Löffel direkt im Gefäß vermischen.
8. Das Gefäß mit einem Deckel oder Folie abdecken und für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 200°C stellen.
9. Schließlich das warme Gemüsegericht mit den gebratenen Würsten servieren. Es passt auch gut zu ein paar eingelegten Gurken, wenn du welche im Kühlschrank hast.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist eine schnelle Lösung, wenn ich nicht viel Zeit in der Küche verbringen kann. Man kann übrig gebliebene gekochte Gemüse oder alles, was man in der Speisekammer hat, verwenden, und wenn man hausgemachte Würste hat, hat das Gericht einen besonderen Geschmack. Praktisch verliere ich keine Zeit beim Einkaufen oder beim Zubereiten. Es kann leicht angepasst werden und die Zutaten sind nicht wählerisch.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn du übrig gebliebene Gemüse von Suppen oder Brühen hast, funktionieren sie hier sehr gut.
Kümmer dich nicht um die Mengen der Gemüse; wichtig ist, dass sie gekocht sind und dass du das Volumen des Ofengerätes nicht überschreitest.
Verwende hausgemachte Würste, aber auch die aus dem Handel können in Ordnung sein, wenn du nichts anderes hast.
Überprüfe das Salz am Ende, manchmal sind geräucherte Würste salziger.
Ersatz
Die Kartoffeln können durch gekochte Zucchini oder gekochte Erbsen ersetzt werden.
Der Thymian kann weggelassen oder durch getrockneten Basilikum ersetzt werden.
Die geröstete Paprikapaste kann durch Paprikapaste oder etwas Tomatenmark ersetzt werden, wenn du es nicht hast.
Wenn du eine vegane Version möchtest, lasse die Würste weg und erhöhe die Menge an Gemüse.
Variationen
Du kannst auch andere gekochte Gemüse hinzufügen: Sellerie, geröstete Paprika oder Blumenkohl.
Wenn du keine roten Bohnen hast, kannst du weiße Bohnen oder sogar gekochte Kichererbsen verwenden.
Mit anderen Wurstsorten (scharf, mit Knoblauch) funktioniert es genauso gut, passe nur die Gewürze an.
Serviervorschläge
Am besten passt es zu eingelegten Gurken (Gurken, grüne Tomaten).
Du kannst beim Servieren etwas gehackte Kräuter (Petersilie oder Dill) darüber streuen.
Zum Mittagessen kannst du das Gemüse mit Wurstscheiben oben drauf erhitzen, alles in einer Schüssel.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Bohnensorten verwenden?
Ja, jede Art von Konservenbohnen funktioniert, auch weiße oder gesprenkelte Bohnen.
2. Wenn ich keine geröstete Paprikapaste habe, was kann ich verwenden?
Du kannst Paprikapaste, Tomatenmark oder, wenn nötig, diese Zutat weglassen.
3. Kann ich das Rezept ohne Ofen zubereiten?
Ja, du kannst alles in einem Topf auf dem Herd mit Deckel bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten lang vermischen.
4. Was kann ich tun, wenn die Gemüse nicht vorher gekocht sind?
Wenn du rohe Gemüse verwendest, müssen sie vorher separat gekocht werden, bevor du sie zum Gericht hinzufügst; sonst garen sie im Ofen nicht vollständig.
5. Kann das Gericht auch nur mit Gemüse, ohne Würste, zubereitet werden?
Ja, wenn du eine vegane oder vegetarische Version möchtest, lasse einfach die Würste weg und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.
Nährwerte
Geschätzt für eine Portion (1/4 des Rezepts): etwa 450-500 kcal. Der Proteingehalt ist aufgrund der Würste signifikant (ca. 20-25 g/Portion), Kohlenhydrate aus Gemüse und Bohnen (35-40 g), moderate Fette (25-30 g/Portion) – das hängt stark von der Art und Menge der Würste und dem verwendeten Öl ab. Der Salzgehalt kann variieren, insbesondere wenn du salzigere hausgemachte Würste verwendest oder nicht.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Das Gericht kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden. Es kann schnell in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, wenn es zu trocken erscheint, aufgewärmt werden. Die gebratenen Würste können zusammen mit dem Gemüse wiedererwärmt werden, aber sie schmecken am nächsten Tag nicht besser; das Rezept ist am besten frisch serviert. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, die Gemüse getrennt von dem Fleisch zu lagern.
Zutaten
1 kg hausgemachte geräucherte Würste, 1 Dose rote Bohnen, 1 Dose Tomaten in Tomatensaft, 2 gekochte Kartoffeln, 2 gekochte Karotten, 2 gekochte Petersilienwurzeln, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, ein Spritzer Piri Piri Sauce oder jede andere scharfe Sauce, 2 Esslöffel Paprikapaste.