Pentru a pregăti delicioasele costițe de porc, începeți prin a spăla bine costița, apoi plasați-o într-o oală încăpătoare. Turnați peste ea bere, suficientă pentru a o acoperi complet. O variantă savuroasă ar fi să combinați ½ bere cu ½ apă, astfel obținând o marinadă delicioasă. Adăugați frunzele de dafin mărunțite, cimbrul, boabele de piper întregi și o cantitate moderată de sare. Acoperiți oala și puneți-o pe foc mare, așteptând să fiarbă. Odată ce a început să fiarbă, reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 90 de minute sau până când costița devine gătită, dar carnea rămâne totuși fermă. După ce a trecut timpul, scoateți costița din vas, lăsați-o la scurs și la răcit. Așezați costița răcită într-un recipient încăpător, turnați marinada deasupra și puneți totul la frigider, lăsând să se marineze până a doua zi.
În ziua următoare, pregătiți-vă tava pentru cuptor. Captușiți o tavă prevăzută cu un grătar cu folie de aluminiu, având grijă să acoperiți și pereții laterali. Această folie va ajuta la reflectarea căldurii asupra cărnii, asigurând o coacere uniformă, fără a fi nevoie să întoarceți costițele în timpul gătitului. Portionati costița din marinadă și așezați bucatile pe grătarul tavii, turnând marinada deasupra lor. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade Celsius și introduceți tava, lăsând costițele să se coacă timp de 50-60 de minute, până când carnea este bine gătită, marinada s-a redus și costițele au căpătat o crustă rumenă atrăgătoare.
Dacă nu dispuneți de o tavă cu grătar, o alternativă este să așezați carnea pe grătarul aragazului, punând dedesubt o tavă în care adăugați două căni cu apă, pentru a menține umiditatea.
Pentru a acompania aceste costițe delicioase, pregătiți un piure de cartofi. Curățați cartofii, lăsați-i în apă rece pentru a evita oxidarea, apoi scurgeți-i bine și fierbeți-i până devin moi. După fierbere, scurgeți apa și pasați cartofii bine. Dacă este necesar, adăugați din cei 100 ml de lapte pentru a obține o textură fină. Puneți piureul pe foc, adăugând laptele, smântâna și untul, amestecând bine până când toate ingredientele se îmbină perfect. Când piureul este bine încins, adăugați ceapa verde sau prazul tăiat fâșii subțiri, amestecând din nou pentru a distribui aromele uniform.
Serviți costițele de porc alături de piureul de cartofi și o salată de crudități proaspete, oferind astfel un meniu echilibrat și savuros, care va încânta toate simțurile!
În ziua următoare, pregătiți-vă tava pentru cuptor. Captușiți o tavă prevăzută cu un grătar cu folie de aluminiu, având grijă să acoperiți și pereții laterali. Această folie va ajuta la reflectarea căldurii asupra cărnii, asigurând o coacere uniformă, fără a fi nevoie să întoarceți costițele în timpul gătitului. Portionati costița din marinadă și așezați bucatile pe grătarul tavii, turnând marinada deasupra lor. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade Celsius și introduceți tava, lăsând costițele să se coacă timp de 50-60 de minute, până când carnea este bine gătită, marinada s-a redus și costițele au căpătat o crustă rumenă atrăgătoare.
Dacă nu dispuneți de o tavă cu grătar, o alternativă este să așezați carnea pe grătarul aragazului, punând dedesubt o tavă în care adăugați două căni cu apă, pentru a menține umiditatea.
Pentru a acompania aceste costițe delicioase, pregătiți un piure de cartofi. Curățați cartofii, lăsați-i în apă rece pentru a evita oxidarea, apoi scurgeți-i bine și fierbeți-i până devin moi. După fierbere, scurgeți apa și pasați cartofii bine. Dacă este necesar, adăugați din cei 100 ml de lapte pentru a obține o textură fină. Puneți piureul pe foc, adăugând laptele, smântâna și untul, amestecând bine până când toate ingredientele se îmbină perfect. Când piureul este bine încins, adăugați ceapa verde sau prazul tăiat fâșii subțiri, amestecând din nou pentru a distribui aromele uniform.
Serviți costițele de porc alături de piureul de cartofi și o salată de crudități proaspete, oferind astfel un meniu echilibrat și savuros, care va încânta toate simțurile!
Ingrediente
Pentru costitele de porc -1,5- 2 kg costita proaspata de porc, cat mai slaba -bere, cat sa acopere costele puse intr-un vas -2 frunze de dafin -cateva boabe de piper -½ lingurita cimbru proaspat sau ¼ lingurita cimbru uscat -sare Pentru marinada -500 ml suc de rosii -200 ml ulei de masline -zeama de la ½ lamaie -1 lingura mustar -2-4 linguri otet balsamic -5 catei de usturoi, zdrobiti -sare -piper, proaspat macinat -1 lingura paprika / boia dulce -200 ml vin rosu Pentru piure de cartofi -1,5 kg cartofi -200 ml smantana de gatit (din aceea lichida, dar nu dulce) -100 ml lapte -100 g unt -ceapa verde / praz, taiat rondele, dupa gust -sare