Ackee & Saltfish

Ackee și Saltfish este un preparat emblematic al culturii jamaicane, recunoscut pentru aromele sale unice și combinația delicios de fructos și sărat. Această rețetă tradițională este adesea savurată la micul dejun, dar poate fi consumată în orice moment al zilei.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, vei avea nevoie de următoarele ingrediente: 1 cană de ackee proaspăt sau conservat, 200 g de saltfish (fileuri de cod sărate), 1 ceapă medie, 2 roșii coapte, 1 ardei gras (preferabil verde), 2 căței de usturoi, 2 linguri de ulei vegetal, sare și piper după gust. În cazul în care preferi un gust mai picant, poți adăuga și o ardei iute.

Începe prin a pregăti saltfish-ul. Spală fileurile de pește sub un jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de sare. Apoi, pune-le într-o oală cu apă și fierbe-le timp de aproximativ 15-20 de minute, până devin fragede. După ce au fiert, scurge apa și lasă-le să se răcească, apoi desface peștele în bucăți mici, având grijă să elimini oasele.

Între timp, dacă folosești ackee proaspăt, asigură-te că îl prepari corect. Acesta trebuie fiert în apă timp de 10 minute, până devine moale. Dacă alegi varianta conservată, scurge bine lichidul din conservă. În ambele cazuri, ackee-ul este gata când devine moale, dar nu se transformă în piure.

Într-o tigaie mare, adaugă uleiul și călește ceapa tăiată felii subțiri, până devine translucidă. Adaugă usturoiul mărunțit și ardeiul gras tăiat cubulețe, călind totul timp de câteva minute. Apoi, adaugă roșiile tăiate cuburi și continuă să gătești până când acestea se înmoaie și își eliberează sucul.

Acum, adaugă bucățile de saltfish în tigaie, amestecând bine pentru a combina aromele. În final, incorporează cu grijă ackee-ul, având grijă să nu îl zdrobești. Condimentează cu sare și piper după gust, și lasă preparatul să fiarbă la foc mic pentru câteva minute, astfel încât toate aromele să se îmbine armonios.

Serveste Ackee și Saltfish cald, acompaniat de pâine prăjită sau cu plăcinte jamaicane, cunoscute sub numele de “festival”. Acest preparat nu este doar o masă, ci o adevărată experiență culinară, ce reflectă tradițiile și cultura vibrantă a insulei Jamaica. Savurează fiecare îmbucătură și bucură-te de aromele autentice ale Caraibelor!