Ackee und Stockfisch

Ackee und Saltfish ist ein ikonisches Gericht der jamaikanischen Kultur, bekannt für seine einzigartigen Aromen und die köstliche Kombination aus fruchtig und salzig. Dieses traditionelle Rezept wird oft zum Frühstück genossen, kann aber zu jeder Tageszeit verzehrt werden.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten: 1 Tasse frisches oder konserviertes Ackee, 200 g Saltfish (gesalzene Kabeljaufilets), 1 mittelgroße Zwiebel, 2 reife Tomaten, 1 Paprika (vorzugsweise grün), 2 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn du einen schärferen Geschmack bevorzugst, kannst du auch eine scharfe Paprika hinzufügen.

Beginne mit der Zubereitung des Saltfish. Wasche die Fischfilets unter einem kalten Wasserstrahl, um das überschüssige Salz zu entfernen. Dann lege sie in einen Topf mit Wasser und koche sie etwa 15-20 Minuten, bis sie zart sind. Nach dem Kochen, gieße das Wasser ab und lasse sie abkühlen, dann zerteile den Fisch in kleine Stücke und achte darauf, die Gräten zu entfernen.

In der Zwischenzeit, wenn du frisches Ackee verwendest, stelle sicher, dass du es richtig zubereitest. Es sollte 10 Minuten in Wasser gekocht werden, bis es weich ist. Wenn du die Konservenversion wählst, lasse die Flüssigkeit gut abtropfen. In beiden Fällen ist das Ackee fertig, wenn es weich wird, aber nicht zu Püree wird.

In einer großen Pfanne füge das Öl hinzu und dünste die in Scheiben geschnittene Zwiebel, bis sie durchsichtig wird. Füge den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Paprika hinzu und dünste alles für ein paar Minuten. Dann füge die gewürfelten Tomaten hinzu und koche weiter, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben.

Jetzt füge die Stücke des Saltfish in die Pfanne hinzu und mische gut, um die Aromen zu kombinieren. Schließlich vorsichtig das Ackee unterheben, dabei darauf achten, es nicht zu zerdrücken. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und lasse das Gericht bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln, damit sich alle Aromen harmonisch verbinden.

Serviere Ackee und Saltfish heiß, begleitet von Toast oder jamaikanischen Teigtaschen, die als „Festival“ bekannt sind. Dieses Gericht ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein wahrhaftes kulinarisches Erlebnis, das die Traditionen und die lebendige Kultur der Insel Jamaika widerspiegelt. Genieße jeden Bissen und koste die authentischen Aromen der Karibik!