Negresa cu cafea

Negresa cu cafea se coace în 15 minute, cu unt și ciocolată neagră topite într-un aluat dens. Cafeaua instant intră în compoziție, iar miezul rămâne moale și compact, cu zmeura și afinele servite alături de felie. La ciocolată mă uit întâi la procentul de cacao; aici o aleg neagră, cu gust pronunțat. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 20-25 de minute. Odihnă: 40 de minute. Timp total: 80-85 de minute. Porții: 12. Aproximativ 410 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

160 g făină
4 ouă
200 g ciocolată neagră 75% cacao
250 g unt 85% grăsime
250 g zahăr brun
1 linguriță cafea espresso instant
1 linguriță extract de vanilie
1/8 linguriță sare
1 linguriță esență de rom
1/2 portocală coajă rasă
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță zeamă de lămâie
50 g alune coapte și tocate (opțional)
125 g zmeură
125 g afine
10 g zahăr pudră vanilat

Preparare

1. Într-un vas larg, topește untul la foc foarte mic, în aproximativ 5 minute, până devine lichid. Adaugă ciocolata ruptă bucăți și amestecă până se topește complet. 2. Ia vasul de pe foc și lasă amestecul 5 minute. Încorporează zahărul brun, vanilia și sarea, apoi mixează bine. Așază vasul într-unul mai mare cu apă rece și răcește compoziția încă 5 minute. 3. Adaugă ouăle pe rând, mixând bine după fiecare. Pune cafeaua instant, esența de rom și coaja de portocală, apoi mixează până se omogenizează. 4. Stinge praful de copt cu zeama de lămâie. Încorporează făina și praful de copt în compoziție; dacă folosești alune, adaugă-le acum. 5. Tapetează cu hârtie de copt o tavă dreptunghiulară întinsă și toarnă aluatul. Nivelează-l și coace la 180°C timp de 15 minute. Dacă tava e mai adâncă, mai lasă prăjitura până la 5 minute, până când marginile sunt prinse, iar mijlocul rămâne moale. 6. Las-o să se răcească 30 de minute. Pudreaz-o cu zahăr pudră vanilat și servește cu zmeură și afine.

Note

Am copt-o într-o tavă dreptunghiulară întinsă, cu inel culinar; zmeura și afinele de lângă ea sunt partea mea preferată. Într-o tavă mai adâncă, mijlocul poate cere încă 5 minute. Ciocolata de 75% păstrează gustul de cacao pronunțat, iar alunele coapte se pot toca și pune în aluat. Conține gluten, lactate și ouă; alunele sunt opționale. Servește feliile cu fructele alături și păstrează-le acoperite la frigider, cel mult 3 zile.