コーヒーブラウニー

コーヒーブラウニーは、溶かしたバターとビターチョコレートを濃厚な生地に混ぜ、15分焼きます。インスタントコーヒーを加えた生地は、中心がしっとりとして詰まった食感。切り分けて、ラズベリーとブルーベリーを添えます。チョコレートはまずカカオ分を見ます。ここでは風味のしっかりしたビターチョコレートを選びます。準備：20分。焼き時間：20-25分。休ませる時間：40分。合計時間：80-85分。12人分。1人分約410 kcal、たんぱく質5 g。

材料

薄力粉 160 g
卵 4個
カカオ分75%のビターチョコレート 200 g
乳脂肪分85%のバター 250 g
ブラウンシュガー 250 g
インスタントエスプレッソコーヒー小さじ1
バニラエクストラクト小さじ1
塩小さじ1/8
ラムエッセンス小さじ1
オレンジの皮 1/2個分
ベーキングパウダー小さじ1
レモン汁小さじ1/2
ローストして刻んだヘーゼルナッツ 50 g（お好みで）
ラズベリー 125 g
ブルーベリー 125 g
バニラシュガーパウダー 10 g

準備

1. 広めの鍋にバターを入れ、ごく弱火で約5分かけて液状になるまで溶かす。割ったチョコレートを加え、完全に溶けるまで混ぜる。 2. 鍋を火から下ろし、5分置く。ブラウンシュガー、バニラ、塩を加えて、よく混ぜる。冷水を入れたひと回り大きな容器に鍋を入れ、生地をさらに5分冷ます。 3. 卵を1個ずつ加え、そのつどよく混ぜる。インスタントコーヒー、ラムエッセンス、オレンジの皮を加え、なめらかになるまで混ぜる。 4. ベーキングパウダーにレモン汁を加えてなじませる。薄力粉とベーキングパウダーを生地に混ぜ込む。ヘーゼルナッツを使う場合は、ここで加える。 5. 浅い長方形の型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れる。表面を平らにならし、180°Cで15分焼く。型が深めの場合は、縁が固まり、中央が柔らかいままになるまで、さらに最長5分焼く。 6. 30分冷ます。バニラシュガーパウダーをふり、ラズベリーとブルーベリーを添えていただく。

メモ

浅い長方形の型にセルクルを使って焼きました。添えたラズベリーとブルーベリーが、私のお気に入りです。深めの型では、中央にさらに5分必要なことがあります。カカオ分75%のチョコレートなら、カカオの風味がしっかり残ります。ローストしたヘーゼルナッツは刻んで生地に加えても。小麦などのグルテン、乳製品、卵を含みます。ヘーゼルナッツはお好みで。切り分けて果物を添えて食べ、覆いをして冷蔵庫で保存し、保存期間は最長3日です。