Kahveli brownie

Kahveli brownie, tereyağı ve bitter çikolata eritilip yoğun bir hamur hâline getirildikten sonra 15 dakikada pişer. Hamura granül kahve eklenir; içi yumuşak ve yoğun kalır. Dilimin yanında ahududu ve yaban mersini servis edilir. Çikolata seçerken önce kakao oranına bakarım; burada belirgin aromalı bitter çikolatayı tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 20-25 dakika. Dinlendirme: 40 dakika. Toplam süre: 80-85 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 410 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

160 g un
4 yumurta
%75 kakao oranlı 200 g bitter çikolata
%85 yağlı 250 g tereyağı
250 g esmer şeker
1 çay kaşığı instant espresso kahve
1 çay kaşığı vanilya özütü
1/8 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı rom aroması
1/2 portakalın rendelenmiş kabuğu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı limon suyu
50 g kavrulmuş ve doğranmış fındık (isteğe bağlı)
125 g ahududu
125 g yaban mersini
10 g vanilyalı pudra şekeri

Hazırlık

1. Geniş bir kapta tereyağını çok kısık ateşte yaklaşık 5 dakika, sıvı hâle gelene kadar erit. Parçalara kırdığın çikolatayı ekle ve tamamen eriyene kadar karıştır. 2. Kabı ocaktan al ve karışımı 5 dakika beklet. Esmer şekeri, vanilyayı ve tuzu ekle, ardından iyice çırp. Kabı soğuk su dolu daha büyük bir kabın içine oturt ve karışımı 5 dakika daha soğut. 3. Yumurtaları teker teker ekle, her eklemeden sonra iyice çırp. Granül kahveyi, rom aromasını ve portakal kabuğu rendesini ekle, ardından pürüzsüz olana kadar çırp. 4. Kabartma tozunu limon suyuyla karıştır. Unu ve kabartma tozunu karışıma yedir; fındık kullanıyorsan şimdi ekle. 5. Yayvan dikdörtgen bir tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla ve hamuru dök. Üzerini düzelt ve 180°C’de 15 dakika pişir. Tepsi daha derinse, kenarlar tutup orta kısmı yumuşak kalana kadar keki 5 dakikaya kadar daha pişir. 6. 30 dakika soğumaya bırak. Vanilyalı pudra şekeri serp ve ahududu ile yaban mersini eşliğinde servis et.

Notlar

Keki, pastacılık çemberi kullandığım yayvan dikdörtgen bir tepside pişirdim; yanındaki ahududu ve yaban mersini en sevdiğim kısmı. Daha derin bir tepside orta kısmın 5 dakika daha pişmesi gerekebilir. %75 kakao oranlı çikolata belirgin kakao tadını korur; kavrulmuş fındıklar doğranıp hamura eklenebilir. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir; fındık isteğe bağlıdır. Dilimleri meyveler yanında servis et ve üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla.