Budincă de cornuri cu brânză și fructe

Cornurile trebuie să se înmoaie bine în lapte; budinca de cornuri cu brânză și fructe se coace cam 45 de minute. Cu brânză de vaci, smântână și fructe, mijlocul rămâne moale, iar deasupra se rumenește. Eu o tai numai după ce s-a răcit bine. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 125 de minute. Porții: 8. Aproximativ 430 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

6 bucăți cornuri simple
500 ml lapte
2 plicuri zahăr vanilat
10 g unt
4 bucăți ouă
10 linguri zahăr
300 g brânză de vaci
250 g smântână
1 bucată lămâie
250 g cireșe și căpșuni
1 lingură zahăr pudră

Preparare

1. Rupe cele 6 cornuri în bucăți. Amestecă laptele cu zahărul vanilat și toarnă-l peste ele. 2. Unge cu unt un vas termorezistent și pune în el cornurile înmuiate. 3. Bate ouăle cu zahărul. Încorporează brânza de vaci, smântâna și coaja rasă de lămâie, apoi toarnă amestecul peste cornuri. 4. Treci cu furculița prin compoziție, ca să se omogenizeze. Așază fructele deasupra. 5. Coace budinca la 180°C timp de aproximativ 45 de minute, până se rumenește deasupra și mijlocul este închegat. 6. Las-o să se răcească cel puțin 60 de minute. Servește-o rece, pudrată cu zahăr.

Note

O felie merge lângă un ceai neîndulcit. Cornurile simple, fără umplutură, absorb laptele uniform; cele cu cremă schimbă compoziția. Cornurile lui Alex de la școală ajung uneori la mine în congelator, iar pe altele le usuc pentru Fufu. Dacă au fost congelate, lasă-le să se dezghețe complet înainte să le rupi. Fructele congelate se pot folosi, dar scurge-le după dezghețare, fiindcă zeama în plus poate lăsa mijlocul prea umed. Se întâmplă ca budinca să pară moale în centru când o scoți; răcirea o ajută să se așeze. O poți coace cu o zi înainte și păstra acoperită la frigider până la 3 zile. Cireșele și căpșunile se pot înlocui cu zmeură sau afine. Budinca conține gluten, lactate și ouă.

Întrebări frecvente

Cât de mari să fie bucățile de corn?

Rupe-le în bucăți de aproximativ 3-4 cm, ca să se îmbibe cu lapte fără să se transforme într-o pastă.

Ce fac dacă brânza de vaci e foarte umedă?

Las-o la scurs într-o sită timp de 20 de minute înainte s-o amesteci cu ouăle și smântâna.

Cum îmi dau seama că budinca e coaptă?

Marginile trebuie să fie rumenite, iar deasupra să nu mai lucească lichid. Dacă mijlocul încă se mișcă lichid când clatini ușor vasul, mai las-o 5 minute.