Budín de medialunas con requesón y fruta

Name: Budín de medialunas con requesón y fruta
Ingredients: 6 medialunas simples; 500 ml de leche; 2 sobres de azúcar avainillado; 10 g de mantequilla; 4 huevos; 10 cucharadas de azúcar; 300 g de requesón; 250 g de crema agria; 1 limón; 250 g de cerezas y fresas; 1 cucharada de azúcar glas

Desierto - Budín de medialunas con requesón y fruta por Celia H. - Recetas Recipia

El budín de medialunas con requesón y fruta necesita que las medialunas se empapen bien de leche y se hornea unos 45 minutos. Con requesón, crema agria y fruta, queda tierno por dentro y dorado por arriba. Yo lo corto solo cuando se ha enfriado bien. Preparación: 20 minutos. Cocción: 45 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 125 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 430 kcal y 15 g de proteínas por porción.

Ingredientes

6 medialunas simples
500 ml de leche
2 sobres de azúcar avainillado
10 g de mantequilla
4 huevos
10 cucharadas de azúcar
300 g de requesón
250 g de crema agria
1 limón
250 g de cerezas y fresas
1 cucharada de azúcar glas

Preparación

1. Desmenuza las 6 medialunas. Mezcla la leche con el azúcar avainillado y viértela por encima. 2. Unta una fuente apta para horno con mantequilla y pon dentro las medialunas remojadas. 3. Bate los huevos con el azúcar. Incorpora el requesón, la crema agria y la ralladura de limón, y vierte la mezcla sobre las medialunas. 4. Pasa un tenedor por la mezcla para que quede homogénea. Reparte la fruta por encima. 5. Hornea el budín a 180°C durante unos 45 minutos, hasta que se dore por arriba y el centro esté cuajado. 6. Déjalo enfriar al menos 60 minutos. Sírvelo frío, espolvoreado con azúcar glas.

Notas

Una porción queda bien con un té sin endulzar. Las medialunas simples, sin relleno, absorben la leche de manera uniforme; las rellenas cambian la textura. A veces las medialunas de Alex del colegio acaban en mi congelador, y otras las dejo secar para Fufu. Si estaban congeladas, deja que se descongelen por completo antes de desmenuzarlas. Se puede usar fruta congelada, pero escúrrela después de descongelarla, porque el jugo de más puede dejar el centro demasiado húmedo. Puede parecer que el budín está blando en el centro al sacarlo del horno; al enfriarse termina de asentarse. Puedes hornearlo el día anterior y guardarlo tapado en la nevera hasta 3 días. Puedes sustituir las cerezas y las fresas por frambuesas o arándanos. El budín contiene gluten, lácteos y huevos.

Preguntas frecuentes

¿De qué tamaño deben ser los trozos de medialuna?

Rómpelas en trozos de unos 3-4 cm, para que se empapen de leche sin convertirse en una pasta.

¿Qué hago si el requesón está muy húmedo?

Déjalo escurrir en un colador durante 20 minutos antes de mezclarlo con los huevos y la crema agria.

¿Cómo sé si el budín está hecho?

Los bordes deben estar dorados y la superficie ya no debe brillar por el líquido. Si el centro todavía se mueve como líquido al agitar suavemente la fuente, déjalo 5 minutos más.